餐厅名称：炭火焼干物食堂 越后屋 甚内
消费时间：2015/06
地址：东京都港区东新桥1-8-2 カレッタ汐留 B2F
电话：03-6280-6625
营业时间：11:00 ~ 23:00; 11:00 ~ 22:00(Sun, Sat)
食べログ：3.06
每人平均价位：￥800 ~ 1200 (NT $200 ~ 300)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/201258801
住在新桥的时候很好发现有一栋很漂亮的商办大楼─カレッタ汐留，而且下方的餐厅曾获
得日本网友的高评价，连台湾知名的小笼包店─鼎泰丰也在这里设有分据点呢，而这里我
们则是挑了间跟外面餐厅稍微不一样的菜色，是以烤鱼为主的定食套餐，这间越后屋甚内
，烤的功夫相当到位且价格是出乎意外地划算，还有更意想不到的深海鱼王─喜知次鱼，
更是惊艳得惊人。
本日生鱼片是鲭鱼切片，本身有用醋醃渍处理过，已经很漂亮地处理掉亮皮鱼最难以避免
的腥味，油脂丰富之下变得较爽口，且微酸的后劲更显甜鲜，品质上算是蛮不错的，跟后
面的烤鱼可以做很棒的反差。
花鲫鱼在台湾的居酒屋不是罕见的菜单，不过通常整尾的份量都要价三四百并不划算，在
这里却近六成的价格可以吃到定食，花鲫鱼烤的功夫相当不错，本身完整且有一定的厚度
，风干得恰到好处肉质好拨又仍具弹性，栖息于水温低的特性脂肪特别肥厚，烘烤过后更
是香甜下饭，是很经典的烤鱼品项颇为推荐。
赤穗鲷也是日本才比较多的深海鱼种，肉质比较细嫩且脂肪香甜，有点像马头鱼的肉质那
般地瓦片状却更紧实些，尤其那鱼皮更是烤得恰到好处，酥脆而不韧口，台湾不常有的鱼
种有兴趣可以试试。
目拔是有名的高级鱼种，肉质上跟赤穗鲷是比较相近些，但体型较大且更纹理更细致，经
过西京渍手法处理过后，仿佛像带着味噌风味的圆鳕，弹牙口感自然不在话下，油脂混和
著味噌风味烧烤后更是不得了，相当适合下酒，搭配萝卜丝清爽的水份更加美味。
仙台味噌醃渍牛舌本身是少数的非鱼类选项，跟利久的厚实韧弹的迷人嚼劲是略为不同，
本身较薄讲究的是软弹可口，烧炙得全熟却还多汁漂亮也不韧口，用剪刀剪成适当大小，
跟烤鱼的风味有很大的反差可以搭配食用，味噌醃渍得够味下饭一绝。
由于前面吃的几道烤鱼对于熟度的掌握相当到位，开始有了信心，加上喜知次鱼竟然意外
地便宜所以就毫不考虑地点了。喜知次鱼果然肉质够细嫩，烘烤得酥香油亮，肉汁都锁在
里头，确实新鲜美味没话说，甜份跟咬感都那么地恰到好处，即使连香酥的鱼鳍也不舍得
放过呢，台湾少有且划算得惊人，相当推荐请一定要点。
越后屋甚内跟一般食堂不一样的在于主要卖鱼类的烤物定食，而且开在カレッタ汐留里，
果然有过人的地方，对于鱼类的熟度掌握相当精妙，调味上稍微重了些也适合下饭下酒，
配上萝卜丝的话单吃也停不下来，价格更是出奇地划算，比台湾更便宜许多，爱吃烤鱼的
朋友不容错过。相当推荐这里的鱼类烤物，尤其是喜知次鱼。