※ [本文转录自 Food 看板 #1LZtJdu9 ]
作者: HaHaSue (塔罗牌修业继续中) 看板: Food
标题: [食记] 天下一品拉面(京都)
时间: Sun Jun 28 12:15:29 2015
餐厅名称：天下一品拉面
消费时间：2015年/5月
地址：京都市中京?新京极四?中之町５３８
每人平均价位：700日圆
无音乐网志图文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/95126062
天下一品拉面是一间发源于京都的连锁拉面店，目前总店位于大阪，虽然说天下一品拉面
是连锁拉面店，但老板其实是中年失业的上班族，从摆摊一路起家到最后成功创业，靠的
就是不断修正口味、改良汤头
位于京都锦市场末端锦天满宫附近的天下一品拉面，店面位置极度低调，一时之间还很难
找到
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003013
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003019
极度狭小的店面，大概就十个座位而已，里面宽度就是照片里这样子而已，店员也只有两
位大叔，一个内场一个外场。主要都是本地人来吃，有上班族跟附近的店家员工，不过店
家也是有提供中文菜单就是了，所以不要担心点餐的问题
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003014
因为是从京都发源的拉面店，所以也是采取以鸡骨汤头为底的风格。但是老板因为在摆摊
时受过挫败，所以从基本的摆摊时所用的汤头开始，另外研发了两种新汤头，你在点面的
时候，可以从三种汤头里面挑选唷!
这三种汤头分别是“浓油汤头’，极度浓稠，而且汤头中颗粒明显，应该是用鸡骨汤
头再加上多种蔬菜打浆混出来的。“清爽酱油汤头”则是用鸡骨汤底跟酱油混合出来的汤头，口味
比较清淡。“屋台味”就是老板摆摊时的创始汤头，这我就没尝试了。
我点的拉面如下：
浓油中华面(900日圆)
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003016
这汤头真的浓得化不开，感觉就像是你拿一堆蔬菜扔进贵夫人调理机里面榨出来直接倒进
去一样。即使如此，鸡骨的鲜味仍然明显，虽然属于重口味，但蔬菜的甜味将鸡骨的骚味
取代掉了，不知不觉就会把汤给喝光，完全不会觉得腻口。这算是非常有特色的汤头，很
少见的制作方法跟特色。
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003017
叉烧的部分，熬煮到软烂，入口即化，调味不会重，跟汤头搭配良好
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拉面的部分，充分显现出浓口汤头的优势，那就是汤汁会巴住面条不放，在口感跟层次上
非常突出。
清爽中华面(700日圆+葱加倍100日圆)
http://album.blog.yam.com/show.php?a=hahasue&f=10636232&i=27003015
除了汤头不一样之外，剩下都跟前面一样。这汤头虽然说是酱油汤头，但酱油味道不突出
，非常甘醇。
要如何形容这汤头的味道?各位有去吃过喜酒吧?喜酒不是固定有一道菜是整只鸡的鸡汤??
你就想像一下把那个鸡汤拿来做拉面汤头就对了。
这种鸡骨汤头真的也是算少见，我在京都第一次碰到
官方网站：http://www.tenkaippin.co.jp/
结语：
这间店比起一兰拉面而言，更有特色，两家店距离很近，但我更推荐天下一品唷!