店 名：Japanese Soba Noodles 茑
营业时间 & 地址：请参考Tabelog
http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13136231/
官 网：http://ameblo.jp/yuki-onishi/
照片合辑：http://imgur.com/a/POeAG
来到了位于东京JR山手线巢鸭站旁的"Japanese Soba Noodles 茑"。
这间店家开店不久后即获得美食杂志"Ramen Walker"和"TRY"的一致好评，
美食网站Tabelog上，网络乡民亦给予压倒性的高分评价，
我去年就想造访这间传说新一代名店，
但怎料刚好碰到店长筹备二店开店，长期休业...
事隔一年再访东京，赶在上午11点开店前到达店面，
已有20多人的排队人潮，心中突然冒起一股莫名的激动感...终于给我排到啦！
约排了半小时后终于得以用餐，
有点意外的是看到店长大西祐贵先生竟然是手臂裹着石膏在煮面!
上网一查才知道前一周大西先生不慎割伤左臂肌腱，
店面也因此紧急休业了好几天。
大西先生是个非常有实验精神的拉面厨师，
上他的官方网站就可看到他不时发表熬汤的食材种类或比例调整资讯。
仿佛是没有终点般的朝自己心中真正完美的拉面前进，
这就是大西先生的料理之魂。
茑的酱油拉面使用了军鸡作为汤的基底，
并使用了长野县及和歌山县产的两种酱油做搭配，
最夸张的是加入了高级的意大利松露酱衬托汤头，
喝起来真有前所未有的多层次甘醇香甜！
面条则是使用了四种小麦混合磨制成的自家制面，
嚼起来有种神奇的丝绸般柔软感...
我一向是比较喜欢吃硬面的人，但这间的软面的确是好吃的没话说!
叉烧和蛋则是让我比较失望的地方，
叉烧肉吃起来和台湾菜市场常见的红曲叉烧颇为接近(我不爱这味)，
而加价点购的糖心蛋吃起来则也无特别惊艳之处，这100日圆应该要省下来才是...
也许是因为店长带伤上阵的关系，
我总觉得我好像还没真正吃到100%全力出击的拉面，
那样的叉烧让我觉得好像少了些什么。
整体而言还是非常推荐这间与厚重猛咸完全无关，
走清新淡丽路线的拉面给有想去东京玩的朋友。