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作者: blueherobest (苦莲) 站内: Food
标题: [食记] 大阪 中央市场 ゑんどう寿司
时间: Sat May 23 20:29:53 2015
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41899660
时间：2015/1
在大阪的第二天，起了个大早跑到中央市场来吃早餐。搭乘地铁到玉川站，
出站后往南方走，走到河边后右转直走进去就中央市场了。
中央市场有点像东京的筑地，不过不像筑地那么多观光客。
市场旁边有一排餐饮店家，今天要吃的是其中的ゑんどう寿司店。
入座之后，店员递上英文菜单，这家市场寿司的点菜方式很简单，只分四盘
，每一盘五贯寿司，今天点了两盘加一碗赤味噌，总价2950円。
第一盘送上的由左至右分别是星鳗、海胆军舰、鲷、Toro跟𫚕鱼。市场寿司
的醋饭捏得很随便，形状甚至是圆形如饭团似的，虽然捏得随便，不过醋饭
调理的不错，米饭带点粘性，又保持着弹性，微温的温度。星鳗松软，调味
不重，但口感略微薄弱；海胆无异味，甜度一般，品质中等；鲷鱼富有弹性
，淡淡甜味；鲔鱼度油脂不是很多，入口咬几下便化出水份来，价格不贵也
算不错。最后的𫚕鱼搭配了萝卜泥，口味清爽。
第二盘由左至右为蟹肉、赤贝、干贝、toro，最后一贯认不出来。蟹肉多汁
香甜；赤贝弹而脆，且无贝类常见的腥味，相当新鲜；干贝软腻香甜；toro
跟上一盘的一样；最后一贯白肉鱼口感柔软，滋味清淡。
中央市场 ゑんどう
地址：大阪府大阪市福岛区野田1-1-86 大阪市中央卸売市场本场
电话：06-6469-7108
大阪食旅:http://goo.gl/v8iD1W
大阪旅馆:http://goo.gl/xf9wOu
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