Fw: [食记] 大阪 中央市场 ゑんどう寿司

楼主: blueherobest (苦莲)   2015-05-23 20:30:14
※ [本文转录自 Food 看板 #1LO7B7NM ]
作者: blueherobest (苦莲) 站内: Food
标题: [食记] 大阪 中央市场 ゑんどう寿司
时间: Sat May 23 20:29:53 2015
图文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41899660
时间:2015/1
在大阪的第二天,起了个大早跑到中央市场来吃早餐。搭乘地铁到玉川站,
出站后往南方走,走到河边后右转直走进去就中央市场了。
中央市场有点像东京的筑地,不过不像筑地那么多观光客。
市场旁边有一排餐饮店家,今天要吃的是其中的ゑんどう寿司店。
入座之后,店员递上英文菜单,这家市场寿司的点菜方式很简单,只分四盘
,每一盘五贯寿司,今天点了两盘加一碗赤味噌,总价2950円。
第一盘送上的由左至右分别是星鳗、海胆军舰、鲷、Toro跟𫚕鱼。市场寿司
的醋饭捏得很随便,形状甚至是圆形如饭团似的,虽然捏得随便,不过醋饭
调理的不错,米饭带点粘性,又保持着弹性,微温的温度。星鳗松软,调味
不重,但口感略微薄弱;海胆无异味,甜度一般,品质中等;鲷鱼富有弹性
,淡淡甜味;鲔鱼度油脂不是很多,入口咬几下便化出水份来,价格不贵也
算不错。最后的𫚕鱼搭配了萝卜泥,口味清爽。
第二盘由左至右为蟹肉、赤贝、干贝、toro,最后一贯认不出来。蟹肉多汁
香甜;赤贝弹而脆,且无贝类常见的腥味,相当新鲜;干贝软腻香甜;toro
跟上一盘的一样;最后一贯白肉鱼口感柔软,滋味清淡。
中央市场 ゑんどう
地址:大阪府大阪市福岛区野田1-1-86 大阪市中央卸売市场本场
电话:06-6469-7108
大阪食旅:http://goo.gl/v8iD1W
大阪旅馆:http://goo.gl/xf9wOu
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作者: amwkscl (amwkscl)   2015-05-23 22:43:00
有看有推,不过他的鱼肉切得不怎么好看XD

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