店 名：松籁庵
地 址：〒616-8386 京都府京都市右京区嵯峨亀ノ尾町官有地内
营业时间：月～木 11：00～17：00
金～日・祝 11：00～20：00
休 日：年中无休(元旦休)
推荐食物：汤豆腐、奶汁焗麸
官 网：http://www.shoraian.jp/index.html
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部落格有图不囉嗦:http://0rz.tw/QLLWX
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日本行第五天，一大清早我们从姬路要一路拉到岚山，预计在那待两晚，这天早上的转车
行程，被控制狂的我抓得精准到正打算赞叹自己的程度，意外再度发生。
一日之计在于午餐，但从姬路转到岚山，说困难也不那么困难，唯一被绑得死死的就是ト
ロッコ小火车的时间与午餐时间，小火车每小时只发一班车，算准了午餐与发车时间的班
次，仅有11:07那一辆了，这天的午餐位在トロッコ 岚山駅附近的群山中，经由秘书帮忙
联系预约的结果，是这天我们的预约时间在中午的11:30，一早在绿色窗口也还顺利地买
到了2号车厢的票，一直到我们抵达トロッコ 嵯峨駅时一切都是顺利的，但意外就发生在
岚山駅，1与2号车厢是停在山洞内，而我们正期待于周遭的一切（黑暗）时，漏听并错过
让我们移动至第3车厢下车的广播，只好默默的坐到了终站再往复。等到抵达岚山駅时，
已是将近中午12点。
今天所指定的餐厅是松籁庵
食べログ：http://tabelog.com/kyoto/A2604/A260403/26003826/
店家网页：http://www.shoraian.jp/index.html
食べログ评价3.73的汤豆腐料理，并且有美丽的岚山与川相伴
因为错失下车timing并超过预约时间的控制狂，在原本应该悠悠哉哉地找寻山林中的店家
变成了狂躁状态，不是我在说，店家网页虽然有详尽的标示（而且是女性最爱用的那种绝
对位置标示图，看到什么向右转，看到什么下楼梯那类），如下图
超级贴心的啊（还附有精美彩色图片）
但还是迟到了将近40分钟有，导致我们剩下一个半小时的时间用餐。
进门时报上预约姓名，身著作务衣的领班先生（他负责接听电话作预约，会通一些英文）
，看起来年约4.50岁有，还表示担心，因为今天预约的是5800円一个人的松风套餐，他不
知道我们吃不吃得完。老实说控制狂当下听到友人转述时是有点惊魂未定的状态，因为深
怕他取消我们的预约赶我们出门这样，并伴随一点小不爽
（内心上演的小剧场：老娘在小火车上就透过秘书尝试联络你们，要告知我们会迟到，但
秘书说是没人接听电话，后来找路又找得烦躁，我都没喊累你在那里碎什么嘴）
但当下也已坐在位子上，只好快点平定心绪将老娘收好，我可不想用坏心情配美食（也还
好就只有这样小小的插曲，后来领班先生还很开心的跟我们聊天）
四人入座后，服务的阿姨（年龄也都4.50有）询问我们要喝些什么？请她帮忙准备热的绿
茶
以下正文开始
首先这是我们的桌面，右上角的是热绿茶，左边的是非常绵的豆腐，不像我们都会切的平
整，是用豆花（挖）的方式呈现，中间的是餐前梅酒，并不烈，挺不错的
这个枫叶碟子装的是盐巴，是让我们沾随着豆腐吃的
抱持着没剩多少吃饭时间的心情，环视餐厅内部陈设，我们是坐在靠山的位子，照片则是
靠桂川的的位子，位子并不多，但非常的宽敞舒适，可以想见我们四人的背包外套相机都
还有不侵犯他人空间的位子可摆放（大行李没有跟随我们）
松籁庵是逐山而建，因此建筑物的每间隔间，包含入门的玄关与厕所、柜台跟用餐的大餐
厅（如照片）、小包厢、厨房都是有阶差的。也因为这个阶差的关系，空间上都使用得非
常淋漓，但用餐的环境却留给客人最舒适的范围与安心的距离。
手写本日菜色是吃到一半阿姨拿给我们的
首先是这个，八寸盛り跟一旁的红豆饭，先说红豆饭吧，一颗一颗饱满无缺损的红豆，一
口咬下还是可以吃的到里面的内馅而不像台式红豆汤只吃到红豆的皮，本身煮得非常的软
与黏的糯米，没有做什么调味，所以很难告诉你他是属于是甜的还是咸的，但我认为比较
像是肉粽中的糯米的部分，是要来衬托肉粽的其他材料，或许就是旁边的那八道小点。
一道一道来看，最左边那一卷是用生春卷皮包起的蔬菜卷，中间夹有那么一些肉片，所以
使得它略带有咸味，但蔬菜的清爽也增添了爽脆的口感。
再来是萤乌贼跟蕨类的尖端，那是整株蕨类最脆嫩的部分，酱汁有点忘记是什么了，偏甜
。
高脚砵里的是类似沙拉，中间有一个带有一点樱花色并切成樱花样式的是百合
一丸圆圆的是虾子圈住一坨薯泥
被樱花遮住的应该是牛蒡类的煮物
再过来是蔬菜类玉子烧
跟枝豆豆腐，上面一粒一粒看起来很像鱼子酱，据阿姨的意思是号称植物界里的鱼子酱，
但我个人觉得他跟google上的说的植物界鱼子酱的海葡萄又有那么一点不同
这八寸盛り就像是一出八仙过海，每种小点都有自己的特色，如此不同却又相互调和的很
好，谁也不抢了谁的戏。
季节的京料理与创作的一品，烤竹笋与相当黏的豆腐，附上店主写的书法字明信片
这道料理充满了春天的气息，摆盘与食材的选用都在在说明了春天的到来
春天的名物，樱花与竹笋
而这道很黏的豆腐，与一般豆腐吃起来不同的是它不如同常见豆腐那般脆弱，而是具有不
易断切的黏性
生麸のグラタン，是一个很西式的焗烤类，它用台湾常见的甜点小碗盛装，别看它如此跳
痛与普通，焗烤出的奶香味层次相当的丰富，绝对不那么一般，照片中浮起的是内容物的
牡蛎，另外还有生麸，切记小心烫口
汤豆腐是入座时就放好在四人的桌上的，阿姨帮我们点火并说让它煮个五分钟后就可以吃
囉！看那白嫩嫩的豆腐，难怪会用豆腐来形容女人的肌肤
这些是汤豆腐会用到的薄盐酱油，葱花，迷你煎匙与汤匙
吃法就是，把豆腐切小块放入薄盐酱油中，依照自己的口味加入葱花与七味粉即可
酱油是薄盐，正确说来应该是仅带有黑豆色的酱油，所以完全不用担心豆腐整个浸泡进去
会太咸，反倒是你还可以加葱花跟七味粉再调味。
七味粉满特别的，不是那种外面市售红红的七味粉，黑黑如同胡椒般的颜色与粗细不一的
颗粒会清楚地在舌尖上显现，如此生动的口感除了自制的七味粉以外没有可能。
若吃完了豆腐，还可以将煮豆腐的汤加入酱油，也是一种吃法。
这道汤豆腐（应该是可以再来一份的（菜单上有写）），豆腐非常细嫩，感觉上真的像是
在吃一个矜贵的小姐，而且是用一种不会抢走豆腐戏份的方式在品尝。
汤豆腐的隔热垫也是樱花样式的木头垫
桶汤叶の扬げ物，紫苏包裹樱花虾搭配酥炸腐皮，绿绿的是抹茶盐
迷你和牛块，炒九条ネギ（葱），但我不太懂为什么吃和牛要配咸酱油，看起来炒得黑黑
的吧
但从切面可以知道它的熟度绝对不会太老，这道是全部的菜色当中味道最重的了。他一出
场我就猜想这餐又将接近尾声了，NO~~~~
ご饭 香の物 ちりめん山椒 扬げ出し豆腐（逆时针开始）最后还没饱的要趁现在，
ちりめん山椒就是山椒小鱼，是关西一带的特色名物，倒在饭上非常下饭的喔！香の物也
是，绝对与外面吃到的味道有所不同
甜点豆腐冰，添加猪皮（大误），生ッ桥与黒蜜
生ッ桥也是关西特有的名甜点，简单来说它就是肉桂
从甜点开始，阿姨就帮我们把原本的绿茶撤下，换成了ほうじ茶（所谓的焙茶）
是说好像也另外可以选择这个豆腐布丁，黑黑的是莓果类的果酱
店主人 小林芙蓉的书法字，所谓天地人，是来自上杉谦信所说：
辉虎（谦信）公曰く。天の时、地の利に叶い、人の和とも整いたる大将というは、和汉
両朝上古にだも闻こえず。いわんや、末代なお有るべしとも覚えず。もっとも、この三
事整うにおいては、弓矢も起こるべからず、敌対する者もなし
谦信公的意思是，天时地利与人和这三个条件都满足，自中国的历史、日本的历史，甚至
神话时代来说根本是前所未闻，但如果这三个基本条件都有了的话，就不会有战争，也不
会有所谓的敌人了。谦信公引用孟子曰天时地利人和的想法对当时政局有所感触，或许直
江谦续就是受了谦信的这番薰陶才让NHK为他拍了名为<天地人>这样的一部大河剧（你可
以再扯一点）
旁边的一个小露台，可以看得到下面的桂川以及搭乘游览船的人
玄关也挂有店主人题的字，店主人 刚有提到的小林芙蓉是书法名家，她也有到台湾办过
展览
唯一留下的遗憾大概是这样宛如艺术品一样的餐点，我无法用更放松的心情去一一品尝，
因此下次一定要再去弥补一次。
一开始没有得好好欣赏的店家外观
彷如内行人才知道的秘境餐厅，隐身在树林之中，远离了市间的纷扰
松籁庵，就在这样神秘的小石子路底
写上今日预约已满的告示牌
这些都是在吃完饭后走出店家一行人才有心情发掘的，旅行中总有意外，有惊也会有喜，
现在想来，不论是惊险还是喜悦，当下面对的方式是决定日后旅程回忆是否美好的关键，
就让我们带着谦信天地人的信念，为下一餐继续美丽吧！