楼主:
teiurei (努力燃烧脂肪中)
2015-05-11 23:35:44※ 引述《s2657507 (hao)》之铭言：
: 各位版友好
: 下礼拜要前往东京旅游,家人交代外带几包味噌(红、白)，之前去北海道有随意抓几包回
: 来，但味道上好像就有点不如预期。因为在日本饭店吃早餐喝到的味噌汤都超级好喝啊!(
: 另外我们家庭味噌但是煮鱼汤为主)
: 想请问版友们有没有特别推荐的味噌牌子呢?谢谢
虽然这应该是烹饪阪的范畴
但我可以根据在各地搜刮味噌扛回台湾的经验给你一些建议
日本的味噌种类/分类太多了
米味噌麦味噌西京味噌八丁味噌等等，还有直接食用当作配菜用的
数都数不完(我家的冰箱快变成味噌专用=_=)
以煮汤为例，先不考虑汤底的差异
外面的店家甚至是一般家庭在煮汤至少会混和2种以上的味噌来调整
所以至少要买2种不同类型
颜色偏白：如西京味噌，因为制造过程中加了水饴，整体味道是甜>咸
浅黄色：也就是台湾常见的味噌颜色，这个类型分两种
米味噌
作者: jisfs (jjj) 2015-05-12 00:11:00
夏天小黄瓜+金山寺味噌 赞
作者:
mikahi (猜猜我是谁买物品：craft)
2015-05-12 00:17:00实用推～ 正好想要可以直接配菜的味噌
作者:
Vivian426 (To be or not to be)
2015-05-12 00:32:00推 专业
作者:
kyrt (春欲暮，思无穷)
2015-05-12 00:32:00专业推（好想吃
作者:
aaucysg (亚利安星人)
2015-05-12 08:35:00推！话说我不敢喝台湾味噌汤，但敢吃红味噌XD
作者:
coblily (傲娇 VS 孩子气 自我)
2015-05-12 10:35:00超专业！&金山寺味噌拌小黄瓜真的超好吃！
作者:
lanesep (Lane)
2015-05-12 11:00:00超专业文推! 我妈煮味噌最后会加一小匙酱油提甘甜味,再难吃的味噌也会变好吃XD
作者:
pchuang (九九)
2015-05-12 11:46:00感谢!!!!
作者:
MiKaOy (米咖欧。Eternity)
2015-05-12 14:42:00专业推
作者: cookieguy (向前走就对了!) 2015-05-12 16:46:00
长辈的日本三宝味噌、昆布、柴鱼片！不同鱼种(?)所混出来的柴鱼片，会让味噌汤变化不同风
作者:
jung828 (乖乖)
2015-05-12 21:52:00推专业
楼主:
teiurei (努力燃烧脂肪中)
2015-05-12 22:00:00金山寺味噌配小黄瓜真的超赞~~可惜我家大人不吃小黄瓜煮汤最后加酱油提味很OK,缺点是颜色较深而且也会变咸推荐加一匙熟黄豆粉,可以增加味噌味道的厚度如果有去筑地的话,推荐去场外市场的寿屋商店买研磨到非常细的柴鱼粉/昆布粉/香菇粉/鱼干粉之类的既天然又可以提味,是不想煮高汤时的偷懒好物
作者: cookieguy (向前走就对了!) 2015-05-12 23:09:00
筑地市场+1，可以买到现刨柴鱼片～！！