店 名：シェ・イノ （Chez Inno）
地 址：东京都中央区京桥2-4-16 明治京桥ビル1F
营业时间：11:30～14:00(L.O) 18:00～21:00(L.O)
休 日：星期日
推荐食物：午餐套餐
最低消费：￥4970+10%
官 网：http://www.chezinno.jp/restaurant/inno_index.html
TEL：03-3274-2020
信用卡：可
网志多图无音乐版：http://blog.xuite.net/margol/margolland/314321593
去日本快十次，第一次踏足关东，终于要到东京当然要特别找一些美食来尝试看看。
原来计画要去神保町，所以就安排中午在银座（京桥）的法国料理，毕竟之前在台湾试过
的法国料理，除了BISTRO（拉佩堤还挺满意的），比较正式的如亚都丽致巴黎厅，都不能
让我觉得有符合那个价值。
根据Tabelog的分数参考，价位跟台湾人去过的心得分析，在旅行前请信用卡秘书预定了
在银座的Chez Inno。Tabelog 连结。另外列入考虑的是资生堂的L'OSIER，不过没订到位
，所以后来改成了Chez Inno。
后来因为行程的调整，所以上午去了浅草寺后就直接穿了振袖搭地铁去银座，果然日本人
也挺淡定的，对于穿振袖乱跑的人很习惯。Chez Inno在京桥站跟银座站中间，但稍偏京
桥。门口很低调，走到前面里头就有人开门迎接。带位的经理（感觉像主管，英文很好）
，看到玛歌穿振袖先赞叹了一下，带位到餐厅的内侧中央，还特别介绍到这个位子每个人
进来都可以看到我的振袖（XD，经理你是这个意思吧？）
来之前有稍微研究一下菜单，所以决定两个人都点Full Course￥10800，可以吃到最完整
的菜色。餐前点了气泡水佐餐，本来要点单杯白酒配海鲜，后来忘了。Amuse是开胃菜，
听介绍是あゆ（香鱼），所以是炸小香鱼配上某种瓜的花（栉瓜？！），很日式的作法，
鱼的表面有点油但是不让人讨厌，下面是蛋沙拉酱，中和后算清爽的炸物口感。
（上面）玛歌的海鲜凉菜是虾卷佐酪梨芦笋沙拉（法文跟日文菜单真的都无理无理了....
），虾肉剁碎后用向面线的东西包起来炸过，配上生蘑菇、酪梨跟芦笋，第一次发现生蘑
菇原来味道不错，可惜调味醋味道太呛太过明显，而虾肉处理后没有弹牙的口感，可以接
受做虾卷的方式但是醋的风味让人有点受不了。（下面）大猫的海鲜凉菜是科尔多风的龙
虾海鲜蔬菜卷，很漂亮，味道也很均衡，这似乎是招牌菜，在Tabelog常看到照片，玛歌
为啥不点啊？（囧rz）。
肉凉菜是燻制鸭胸与鸭肝，旁边有肉冻调味，但是味道十分重，直接吃很咸，所以拿来配
面包了。吃到这里真的想问一下日本人是不是真的吃很咸？不过后来回台湾刚好看到报纸
的特刊介绍台湾的法国料理主厨，其中有我的口袋名单拉佩堤主厨，这些法国主厨提到台
湾人的口味其实很淡，原始的法国料理本来就是很咸很甜或很重口味，到了台湾都是调整
以后才上市的。也许这种程度的调味真的是传统也不一定。
（上面）玛歌的鱼主菜是舌平目鱼佐皇家酱汁，类似比目鱼，但是鱼肉比比目鱼细致很多
，表面酥脆酱汁带一点番茄清爽口感，而罗勒的香味画龙点睛的让鱼肉的香气活泼起来，
目前为止表现最好的一道菜。（下面）大猫的鱼主菜本日鱼料理是煎真鲷，阿猫师说他只
记得好吃，酱汁的评论忘记了。
（上面）玛歌的肉主菜是本日肉料理仔牛牛颊肉佐红酒酱（正确名称我真的听不出来），
牛颊肉软嫩带点弹性，里面稍微有入味，可配一点酱汁食用，但是酱汁多了又会觉得咸，
但是在作法上感觉传统而中规中矩，回到前头提到的，也许法国人的原始口味是不太适合
我们的。题外话，有一次去信义敦化路口一间花椰菜关系饭店总统套房开会顺便吃晚餐，
可是不确定餐点是饭店自己的还是外包，因为那时候刚开幕，总之当时吃到的牛颊肉，软
烂到吃不到肉的纤维（乎掉了）而且中间没调味到，可怕的作法让玛歌吃一口就默默放下
了，后来忘记去哪里又不信邪点了牛颊肉，再度雷到，还好在Chez Inno证明了牛颊肉是
真的有正常的料理法，很雷的作法可能是用快锅炖完在另外调味，所以味道不会进到中心
。（下面）大猫的肉主菜是和牛佐佩里格酱汁（松露），和牛是日本人引以为傲的牛种，
吃一口很棒，但是吃多就会油腻，所以大猫赞同波登的说法虽然尊敬日本人养牛的努力与
想法，但是和牛太油腻而缺乏牛肉的味道。玛歌基本上在牛排的部分赞同，但是如果是和
牛烧肉就来者不拒了。
漫长的用餐时间来到了两点半，出现了巨大的甜点车，（放题无误，隔壁有人点一般的套
餐，所以有很多空间可以一直要甜点），不过两猫拼完FULL COURSE已经呈现高血糖状态
，所以各选了两块蛋糕而已，玛歌选了兰姆葡萄香草派跟草莓奶蛋派，兰姆葡萄醃渍的香
味高雅，香草品质也不错，吃完这个甜点差点要替他盖上本日MVP的章。草莓奶蛋派也很
清爽，其他甜点车上的点心也好好吃的样子，可惜无力再战。
吃完甜点还有隔壁桌婆婆看到我头上的紫藤头饰，跑过来跟我聊天，好像是说她家也有搭
紫藤架，问我吴大猫是谁（玛歌：旦那sama，XD），还一直说要幸福喔！好有趣喔，不过
那个婆婆喝了一杯白酒一杯红酒，脸都红了，肯定是喝醉了）。结完帐差不多三点多了，
经理问我们台湾住哪里，回答在台北，他还说他的朋友是台北一间日本餐厅“龙吟”的主
厨，给了我们名片说有去龙吟可以拿他的名片去，后来查了龙吟原来是日本米其林三星日
本料理的分店，2014年11月才开幕。
当日的消费含气泡水跟一成服务费，大约是两万六日币，折合台币大概也是亚都丽致巴黎
厅的晚餐价位，但是整体的满意度比巴黎厅要好一点，巴黎厅如今的印象只剩下甜点还不
错，主餐跟其他餐点的表现还可以；但Chez Inno除了我自己的海鲜凉菜调味不太满意跟
鸭肉凉菜太咸不习惯，其实大致表现良好，鱼主菜表现优秀，甜点就可以给杰出了。虽然
没有去试Tabelog上最高分的法国餐厅，但是Chez Inno这间属于传统表现的法国料理，其
实也让我们体认到这类的料理对于口味清淡的人来说也许不一定适合，对于法国料理在台
湾的其他讨论可以参考报纸的特刊内容
（http://week.ltn.com.tw/Newbigpaper.html?P=2&Y=2015&M=05&D=02）
，看看法国主厨怎么说。