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作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 京都 祇をん う 米其林一星
时间: Sat Apr 11 19:55:56 2015
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41912245
时间：2015/1
上次来京都的时候，便到祇园花见小路旁里的祇をん う，想吃个鳗鱼饭，没
想到晚上七点左右，才到门口，打开门就惨遭无情的拒绝，说卖完了。想吃
吃不到，心里之痛苦难以言喻，差点不想吃晚餐。
然而这次来到京都，本来没有非要吃这家米其林一星的祇をん う，而且中午
已经预约了2015年刚得到一星的L’EMBELLIR。可是想到上次的遭遇，心有不
甘，还是在去吃L'EMBELLIR之前，中午来到祇をん う碰碰运气，十一点半开
门，我是第一位客人，皇天不负苦莲人，来了两次总算吃到了。
京都有两家米其林一星的鳗鱼店，一家事前阵子新闻闹得哇哇叫的广川；另
一家就是比较低调的这家祇をん う，位子不多，难怪上次来了客满卖完了。
鳗丼 竹 3250
其实这家店最有名的是木桶鳗鱼饭，可惜最少都是三人份，一个人负担不起
。隔壁桌六个香港人就点了木桶鳗鱼饭，好生羡慕阿。除鳗鱼丼之外，另外
附上小菜与鳗鱼肝汤。
祇をん う的鳗鱼是关东风格，从鳗鱼背部剖开。鳗鱼处
理得好，没有细刺，鱼肉软绵，不过鱼皮并没有很香脆，或许是鱼皮面向下
与米饭焖在一起，过一会儿自然湿软。在酱汁味道方面则是比较中庸偏甜，
但并不油腻浓甜，酱汁口味不过重，米饭所下的酱汁恰好，不会让人吃得非
常腻口，且米饭煮得饱满有弹性，口感极佳。
虽然鳗鱼丼不错，但我看隔壁香港人点的桶饭似乎有更独到之处，特别是桶
内米饭染了均匀酱色，想必其作法应与鳗鱼丼不同，真想尝尝看，可惜阿。
祇をん う
地址：京都府京都市东山区祇园町南侧570-120
电话：075-551-9966
京都食旅:http://goo.gl/u0ryqk
京都住宿:http://goo.gl/YfFZUH
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