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既然进了Aman就不想再出门，晚餐就在饭店里头解决了吧！
订了晚上七点的吃饭时间，时间一到报上房号，
我们大概是整个餐厅数一数二早到的客人，
侍者很专业的前来招呼，翻了翻看菜单，我们两个都选择四道主菜的Course Menu。
套餐一共有三道四道五道主菜的选择，端看客人的预算与肚量。
我们皆是一般食量的人，四道的份量我觉得很刚好。　
这一餐让我们吃得很痛快，不光是食材的选择，还有西式料理与日本野菜的完美搭配，
做法并非创新，但每一道的掌握跟日本当地新鲜美味的食材激荡出很美的火花。
点餐时，也请侍酒师推荐香槟，在这样庆祝的夜晚里，喝香槟最适合，
其实我对于酒是一窍不通，平时也不嗜酒，只是在这样的气氛里，
果然还是要微微醺的感觉，才更有庆祝感。
香槟上桌不久，侍者就先送上今日的开胃小点，刚开始上桌时听得不很仔细就开始吃，
我们两个一致觉得中间立方体的小块柔软却又富有弹性，实在很有台湾菜头粿的口感，
再加上上边炸得酥香又有甜味的樱花虾，更像在吃类似芋头粿那种东西，
后来仔细问了一问，原来是洋葱阿！是洋葱！洋葱加上葛粉下去做成固体，
有煮过洋葱的清甜与香气，上面敷的一层酱汁也是洋葱酱。
之后开始上今天的第一道主菜:
低温烹调的黑鲍与剥皮鱼生鱼片，佐肝酱汁
鲍鱼的柔嫩就不说了，剥皮鱼生鱼片很特别的被包在一种不知名的叶子里头，
最内层还包裹着一些些卤煮过的昆布，沾上微苦却又鲜甜的肝酱汁，非常特别。
其余散落在盘内，来自北山农园的野菜或生或熟或炖煮过，
毎一样都好鲜甜，无论是樱桃萝卜或是里芋甚或竹笋与牛蒡，都非常美味。
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第二道主菜是鹅肝搭配卤得清甜的白萝卜，加上炙烧过的万愿寺唐辛子与笋子，
酱汁是焦糖化的雪莉酒酱汁。
从没有想过鹅肝会跟白萝卜如此合拍！刀子切下，上面软嫩的鹅肝外表微酥稍微黏牙，
下层的白萝卜就像是关东煮的那种柴鱼昆布汁煮法，水分浓缩在里头，
雪莉酒酱汁微酸但相当甜，总之一口吃下就是非常富腴的口感。
接着是第三道主菜，带鱼鳞的赤甘鲷与清炒甘蓝菜
赤甘鲷超级好吃！！鱼肉嫩之外，鱼鳞好脆好像在吃零食垮资垮资的，
甘蓝菜微微的苦味更为整道菜点睛，酱汁是马赛鱼汤的做法，西日和璧。
最后的一道主菜是鹿儿岛产的黑毛和牛肉佐芥末酱与黑松露，
后面还有烧烤香菇与青葱，上面还有一片像是烤得又干又脆的咸猪皮。
和牛油脂丰富，搭配略有呛味的芥末刚刚好，另外酸味的来源还有油渍番茄，
觉得这些食材都风马牛不相及，可是搭配起来就是恰到好处。
烧烤香菇搭著一起吃也是浓缩的野味。
最后的甜点当然就是时令的草莓季，各式各样草莓口味的表现。
上面方形的与十字棒子是草莓口味蛋白饼，蛋白饼的底下夹着一层半透明糖壳，
其下有整颗草莓果酱，有浓浓的柠檬酸香，做为舖底的是正方体香草冰淇淋。
一旁散落着的是开心果口味的戚风蛋糕与草莓幕斯，是很令人愉悦的一道甜点。
最后用四个小甜点做为最后的结尾，一直不了解为什么最后的小甜点叫做petit four?
而且就这么巧，几乎每家的小甜点都是做四个？
真是孤陋寡闻，原来four在法文里头是烤箱的意思，
就是在烤面包或甜点后，烤箱会剩余一些余热，再利用这些余热来烤小点心，
这样的小甜点就叫做petit four至于为什么都是四个，就不得而知囉！
由左至右依序是柠檬马德莲，原味巧克力，玫瑰小泡芙与香草薰衣草慕丝塔。
餐厅的日与夜，好满足的一餐，一直到现在都还意犹未尽。
结合以往在西式餐厅很轻易看到的食材，添赋他们新的日式意义，
吃到了很精采的日本野菜，无论是生或是处理过，都滋味丰富美味无比。
虽然真的是所费不赀，但想想现在上馆子的机会很少，大餐也就这么几餐，
也还说得过去，结婚纪念日是特别的一天，感谢对方又陪伴了自己一年: )