图文网志版:
http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/196326675


既然进了Aman就不想再出门，晚餐就在饭店里头解决了吧！
订了晚上七点的吃饭时间，时间一到报上房号，
我们大概是整个餐厅数一数二早到的客人，
侍者很专业的前来招呼，翻了翻看菜单，我们两个都选择四道主菜的Course Menu。
套餐一共有三道四道五道主菜的选择，端看客人的预算与肚量。
我们皆是一般食量的人，四道的份量我觉得很刚好。　
这一餐让我们吃得很痛快，不光是食材的选择，还有西式料理与日本野菜的完美搭配，
做法并非创新，但每一道的掌握跟日本当地新鲜美味的食材激荡出很美的火花。
点餐时，也请侍酒师推荐香槟，在这样庆祝的夜晚里，喝香槟最适合，
其实我对于酒是一窍不通，平时也不嗜酒，只是在这样的气氛里，
果然还是要微微醺的感觉，才更有庆祝感。
香槟上桌不久，侍者就先送上今日的开胃小点，刚开始上桌时听得不很仔细就开始吃，
我们两个一致觉得中间立方体的小块柔软却又富有弹性，实在很有台湾菜头粿的口感，
再加上上边炸得酥香又有甜味的樱花虾，更像在吃类似芋头粿那种东西，
后来仔细问了一问，原来是洋葱阿！是洋葱！洋葱加上葛粉下去做成固体，
有煮过洋葱的清甜与香气，上面敷的一层酱汁也是洋葱酱。
之后开始上今天的第一道主菜:
低温烹调的黑鲍与剥皮鱼生鱼片，佐肝酱汁
鲍鱼的柔嫩就不说了，剥皮鱼生鱼片很特别的被包在一种不知名的叶子里头，
最内层还包裹着一些些卤煮过的昆布，沾上微苦却又鲜甜的肝酱汁，非常特别。
其余散落在盘内，来自北山农园的野菜或生或熟或炖煮过，
毎一样都好鲜甜，无论是樱桃萝卜或是里芋甚或竹笋与牛蒡，都非常美味。


第二道主菜是鹅肝搭配卤得清甜的白萝卜，加上炙烧过的万愿寺唐辛子与笋子，
酱汁是焦糖化的雪莉酒酱汁。
从没有想过鹅肝会跟白萝卜如此合拍！刀子切下，上面软嫩的鹅肝外表微酥稍微黏牙，
下层的白萝卜就像是关东煮的那种柴鱼昆布汁煮法，水分浓缩在里头，
雪莉酒酱汁微酸但相当甜，总之一口吃下就是非常富腴的口感。
接着是第三道主菜，带鱼鳞的赤甘鲷与清炒甘蓝菜
赤甘鲷超级好吃！！鱼肉嫩之外，鱼鳞好脆好像在吃零食垮资垮资的，
甘蓝菜微微的苦味更为整道菜点睛，酱汁是马赛鱼汤的做法，西日和璧。
最后的一道主菜是鹿儿岛产的黑毛和牛肉佐芥末酱与黑松露，
后面还有烧烤香菇与青葱，上面还有一片像是烤得又干又脆的咸猪皮。
和牛油脂丰富，搭配略有呛味的芥末刚刚好，另外酸味的来源还有油渍番茄，
觉得这些食材都风马牛不相及，可是搭配起来就是恰到好处。
烧烤香菇搭著一起吃也是浓缩的野味。
最后的甜点当然就是时令的草莓季，各式各样草莓口味的表现。
上面方形的与十字棒子是草莓口味蛋白饼，蛋白饼的底下夹着一层半透明糖壳，
其下有整颗草莓果酱，有浓浓的柠檬酸香，做为舖底的是正方体香草冰淇淋。
一旁散落着的是开心果口味的戚风蛋糕与草莓幕斯，是很令人愉悦的一道甜点。
最后用四个小甜点做为最后的结尾，一直不了解为什么最后的小甜点叫做petit four?
而且就这么巧，几乎每家的小甜点都是做四个？
真是孤陋寡闻，原来four在法文里头是烤箱的意思，
就是在烤面包或甜点后，烤箱会剩余一些余热，再利用这些余热来烤小点心，
这样的小甜点就叫做petit four至于为什么都是四个，就不得而知囉！
由左至右依序是柠檬马德莲，原味巧克力，玫瑰小泡芙与香草薰衣草慕丝塔。
餐厅的日与夜，好满足的一餐，一直到现在都还意犹未尽。
结合以往在西式餐厅很轻易看到的食材，添赋他们新的日式意义，
吃到了很精采的日本野菜，无论是生或是处理过，都滋味丰富美味无比。
虽然真的是所费不赀，但想想现在上馆子的机会很少，大餐也就这么几餐，
也还说得过去，结婚纪念日是特别的一天，感谢对方又陪伴了自己一年: )