店 名：お好み焼き 村长の店
地 址：日本国广岛市中区新天地5-22
网络图文部落格版：
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来到广岛这个城市，当然是一定要吃看看广岛烧的，
尤其是广岛的特产还有又大又肥的牡蛎，
因此铁定要吃看看牡蛎口味的广岛烧，
这一次入住饭店的时候，附近的百货公司已经关门休息了，
本来还担心会吃不到广岛烧，幸好我们的领队眼尖，
看到隔壁巷子内还有一家店在营业中，
所以大家赶紧处理完房务后，
要吃广岛烧的人就一起约好去吃宵夜了。
▼ 这家店叫做“村长の店”，基本上就是以贩售广岛烧为主的店，我们要来的时候其实
已经接近打烊时间，所以店家接完我们这一批客人后，就不再接其他客人了。
▼ 店门口就放著好多的牡蛎，看起来都好大好新鲜。
▼ 店内也有卖好几个种类的烧酒，喜欢喝日本酒的人可以考虑点一杯喝看看，当然也有
啤酒可以点，拿来配牡蛎满合适的。
▼ 店内的座位分为吧台区与一般座位区，由于这个时间大部分的客人都已经离开，所以
可以自由选择要坐哪里，来到广岛之广岛烧，当然要选择坐吧台区，还可以看到师傅煎煮
的动作及过程。
▼ 这个类似铁板烧的作法，在吧台前方就是一整片的铁板，所有的料理都是在这一片铁
板上头完成的。
▼ 墙上有广岛牡蛎的广告与图片，这些牡蛎都是养殖在海里头的，而且都好大一颗，新
鲜又好吃。
▼ 这一次我们选择的当然是搭配广岛牡蛎的广岛烧，一份要价1,320元，由于这一餐算是
宵夜，不想吃太多，问过领队确定可以两个人合点一份，对店家来说也是不成问题的，里
头的食材除了广岛牡蛎外，还有面条、蛋与猪肉等，配料相当的丰富。
▼ 餐具除了筷子外，还附有一小根的铁铲子，可以切开广岛烧，并且用铁铲子来拿取至
盘子，这个作法跟大阪烧也是差不多的，其实我一直搞不清楚广岛烧与大阪烧的差别在哪
里，有人说是面条，可是大阪烧有些好像也会加面条，搞不清楚啊！
▼ 一开始送上的水杯，这家餐厅提供的是温开水，所以就算不点饮料的话，也可以喝这
个水。
▼ 这杯啤酒是我们领队点的，因为领队正好坐在我们旁边，所以直接借来拍照。杯子上
头的YEBISU字样，说明了这个是日本的惠比寿啤酒，台湾也有进口，不过好像不常看到。
▼ 点完了餐，开始观赏师傅制作的过程了，省先用将面糊在铁板上摊开成圆形，有点像
是润饼或是可丽饼的作法，最后会完成薄薄一片的饼皮，就这么放在铁板上。
▼ 接着洒上海苔粉等调味粉，看起来就比较不一样了。
▼ 后方正在煮著待会要使用到的面条，这些面条都会先煮过一次后，才上铁板去炒，除
了可以减少料理的时间外，也可以保证所有的面条都是有煮熟的。
▼ 煮好的面条，直接捞起来铺在铁板上头，再依次等分后，淋上一次调味酱，就可以等
著放到面皮上头了。
▼ 在刚刚弄好的面皮上头洒上高丽菜丝、豆芽菜，与其他的配料后，看起来就比较像样
一点了。
▼ 接着每一份会铺上三片猪培根肉，将三片培根铺开在蔬菜上头。
▼ 接着一份份的直接翻转到背面，让上头的蔬菜接触到铁板，慢慢的烧煮。
▼ 这时候会先将弄好的主体放著不管，因为要一段时间来烧煮，接着就轮到广岛牡蛎上
场了，一大堆的大牡蛎在铁板上跳跃着，看起来真的是又大颗又新鲜。
▼ 旁边也跟着弄要搭配的蛋皮，将整颗新鲜鸡蛋打在铁板上头，将蛋黄打散后，接着就
放著等蛋熟。
▼ 将烧煮好的主体再翻回来，铺上蛋皮，再放上料理好的广岛牡蛎，淋上调味酱就完成
了这一份广岛烧，看起来真的是相当的可口美味，由我们是坐在吧台边，所以是将整份广
岛烧直接推到我们的面前来，藉著铁板的余温继续保温。
▼ 这个牡蛎真的是很大一颗，每一颗都非常的饱满，这牡蛎相当的新鲜，料理得恰到好
处，不会有过熟的口感，有来广岛的话一定要来吃看看这个大广岛牡蛎。
▼ 将整份广岛烧切开后，可以看到里头有满满的高丽菜丝、豆芽菜及面条，里头看起来
相当的扎实，吃下这样一份，真的很容易有饱足感，当作正餐吃应该也很合适。
▼ 将切成小等分的广岛烧放在个人的盘子中，再一口一口的慢慢吃。
▼ 如果不是坐在吧台边，会用事先烧热过的铁盘来盛装，一样可以达到保温的效果，但
视觉上的感受就不一样了。
▼ 这一份是领队点的，应该是综合海鲜之类的口味，由于所有的食材都放在里头，外观
上就只看到一片蛋皮盖在上头，一样涂上调味酱后，再洒上海苔粉。
▼ 里头除了高丽菜丝与豆芽菜外，还有虾仁及花枝块，这些都是海鲜口味的配料，看起
来也是相当的好吃。
▼ 另外这一份也是领队点的，是采用广岛牡蛎做成的下酒小菜，感觉上的料理方式，是
先将广岛牡蛎裹上粉后，再拿去料理煮熟，最后加上生菜摆盘后，就完成一道可口的下酒
菜。
用餐资讯：
地址：日本国广岛市中区新天地5-22
电话：+81 82-546-1828