图文网志版
http://mattccyu.blogspot.tw/2015/03/leffervescence20.html
小小的心得分享给大家~仅供参考
藏身西麻布小巷内的人气餐厅，在日本网站 Tabelog 获得很高的评价
(东京 Top3，全国Top10)
之前获得米其林一星评价，今年随即获得二星殊荣
同时也是2015年亚洲前50餐厅的12名 (在拜访了Narisawa后，这榜单还真令人担心...)
离地铁表参道步行15分钟，若是可以的话搭出租车比较方便
餐厅位置在巷弄中的巷弄，对面是一座寺庙......
车一抵店门口，服务生已经出来迎接，先引导至休息区
虽然餐厅营造的气氛很 fancy，但每个人都带着亲切笑容
顿时松了一口气，有些高级西餐实在太过拘瑾
在这里完全不会有不自在的感觉
可以发现外场的服务生非常多
服务我们的是 来自法国的白人先生，非常的nice，每一道菜都仔细的为我们介绍
Effervescence 是泡泡的意思，整个餐厅装潢融入很多泡泡的元素
灯光明亮，用餐气氛十分轻松
值得一提的是桌距都相当的宽，用餐的客人都能有自己的空间
L'amuse boushe
安康鱼肝 搭配 西芹的幕斯
两种都是重口味的食材互相掩护，竟然有意想不到的效果呢
右边则是芹菜制作的冰沙，相当开胃
Gathering leaves
这到菜很有趣，服务生像我们解释，这是冬天主题才有的菜单
看起来有没有像冬天一阵寒风吹起路上的落叶，会卷成一个小圈圈 (很有画面!!)
落叶底下的主角是 安康鱼 和 淡菜 搭配 白味噌 sauce 和 柚子
定点 ‧ a fixed point
这是餐厅的招牌菜，整颗芜菁去皮后真空熬煮4小时，再煎到焦香，
水份很多一切下去就爆开来
很juicy但外层又很脆，搭配巴斯卡的火腿，难怪是招牌！这道异常的美味
鹅肝，本来还在想要不要更换这道菜，有的鹅肝吃到后来好油腻
上面搭配的是蕃薯泥(很甜耶，经过确认没有再调味)
透明冻状的是Southern comfort 酒的 jelly(苦)，黑色的是芝麻 sauce
奇妙组合，清新口感~~~没想到出奇的好吃！
主菜是可以更换的，鸭料理搭配的是红菜根泥 及 清酒调理的梨子
另一道选择的是和牛，部位是肩的区域，较有嚼劲。蔬菜处理的很好
鸭子比牛肉好吃~~~
甜点: Meringue 糖霜脆饼，栗子cream，焦糖 ice cream，竹炭
甜点完送上桌的是小点心
中间的棒棒糖，服务生要我们一口吃下去，不要偷看
哈哈哈~原来加了跳跳糖，十分有趣~
后来我们讨论了包覆软糖的的食用纸是什么做的
我们问了服务生是不是糯米做的，在台湾我们也常常用
他本来说是，结果过了一下竟然很用心的又跑回来，说这里的纸不是米做的
是蕃薯(yam)做的.....(没记错的话)
他说主厨说跟糯米做的口感是不同的 (相当认真!!!)
蓝色的 Herbal tea，喝完冲第二回就变成黄色的了，好喝又好玩~
来自法国的服务生说他很喜欢亚洲，太太跟小孩也都在日本
对台湾的小吃也非常有研究~~~~~
最后还有伴手礼呢，有得吃又有得拿，相当的满足~
整体来说，食物都很美味，服务非常亲切且细腻
中午也有提供午间套餐 (5000yen)，如此高规格，真的相当划算
很舒服、愉快的用餐经验，值得尝试！
レフェルヴェソンス （L'Effervescence）
地址 : 东京都港区西麻布2-26-4
网页 : http://www.leffervescence.jp/
时间 : ランチ営业、日曜営业
预约电话: 03-5766-9500
米其林指南: * *
Tabelog: 4.49