※ [本文转录自 Food 看板 #1K__XPP3 ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 京都 炭火烧鸟 ちゃぶや
时间: Wed Mar 11 16:09:54 2015
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41911783
时间：2015/1
因为在伊势神宫没待很久，很快就离开了三重县，提早到达京都。到达京都
的时间有点尴尬，比晚餐时间还晚，但又还没到宵夜时间。去了本来打算要
吃的烧鸟店，但晚餐的客人还没走，整家店是客满的状态，店家表示无法接
客。附近晃一晃，很多店家都是如此状况，令人不禁灰心。
后来在四条站附近的小巷弄找到这家评价还算不错的炭火焼鸟 ちゃぶや，虽
然店里也很多人，但是店员请我稍等一下，很快就整理出一个吧台的位子给
我。而且很贴心地在桌上放好英文菜单。
首先送上生菜沙拉，挺好的，在日本吃饭还真不太容易吃到蔬菜，看来这家
烧鸟店挺重视饮食均衡，吃太多肉也不好。
我坐的位子刚好就在烤炉前面，可看到师傅烤串烧，这家用的是备长炭，炭
火烧烤的烧鸟店还是比较好吃。
除了烧鸟之外，也有卖关东煮。
上肝 150
第一串送上的是酱烧口味的鸡肝，鸡肝烤得相当嫩，表面仿佛有一层薄皮，
咬破之后，里头就是柔腻的鸡肝，不过还是稍微有点鸡肝的甘苦味。
手羽先 220
这家的烤鸡翅是将二节翅与小翅分开，二节翅剪开在与小翅串在一起，鸡翅
明显比较大只。一咬下去，是土鸡肉，肉质相当有弹性，而且烤得相当多汁
鲜嫩，鸡皮脆润，相当有水准的烤鸡翅，而且土鸡肉还是比肉鸡好吃多了。
もも身180
鸡腿肉盐烧，一样是土鸡肉，肉质紧实不失弹嫩，表面烤得有点微焦。
せせり 200
鸡脖子肉是每次吃烧鸟都会点的一串，脖子肉应该是鸡肉各部位中最嫩也最
有弹性的部位，吃起来毫不干涩，而且肉够厚，口感极佳。
やげん软骨 150
这里的鸡软骨上附着的肉较多，烤出了不少肉汁，入口时先咬到嫩肉，跑出
肉汁之后才咬到脆润的软骨，这种带肉的软骨比纯软骨的口感要来得更好。
特制つくね 240
鸡肉丸子涮点酱汁调味，表面烤得略焦，搭配蛋黄更显滑腻。表皮带点微硬
，咬开来则是软棉的鸡绞肉，内藏有一点软骨，增加口感，个人挺喜欢这道
。
烤饭团 160
最后来个烤饭团填饱肚子，没包馅料的饭团，表面烤得微微焦脆，洒上细细
的柴鱼，附上一碗关东煮热汤。饭团的调味上轻了点，味道不够重，不过米
饭的口感极佳，粒粒分明有弹性，但又不失粘性，日本人真是会煮米饭。
炭火烧鸟 ちゃぶや
地址：京都府京都市中京区锦小路通室町东入ル一筋目下ル占出山町310-3
电话：075-255-1393
京都食旅:http://goo.gl/u0ryqk
京都住宿:http://goo.gl/YfFZUH
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