※ [本文转录自 Food 看板 #1Ke19IR0 ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
标题: [食记] 日本大阪 ひげ胜 串炸
时间: Sun Dec 28 22:23:11 2014
餐厅名称：串かつ専门店　ひげ胜
消费时间：2014年/12月
地址：大阪府大阪市西成区旭1丁目3-20
电话：06-6649-5437
营业时间：17：00-23：00(礼拜天公休)
每人平均价位：1500日元
推荐菜色：串炸，土手烧(味噌牛筋煮)
官网：http://www.web-joho.com/higekatsu/index.html
本文修改自图文网志版:http://h010121.pixnet.net/blog/post/41827816
2014年12月，排了休假来了趟4天3夜的关西小旅行，除了打算滑今年第一场初雪之外，也
锁定了几家当地的名店，准备尝尝在地美食，位于大阪地铁花园站附近的“ひげ胜”，就
是此行的第一站。一进门该店最著名的料理“どて焼”(味噌牛筋煮)整锅摆在眼前炖煮，
看起来超勾人食欲。一就座店家就送上热茶跟个人专用的高丽菜盘(吃串炸果然就是要有
高丽菜=w=)
直接先跟店家点了招牌的“どて焼”，跟之前吃过的大西屋不同，ひげ胜的どて焼是用小
碟子装，还可以另外点蒟蒻。直接夹起一块牛筋送进嘴里。大西屋的どて焼虽然也不错，
但ひげ胜更胜一筹阿!用白味噌长时间炖煮的牛筋，味噌酱又热又香甜，牛筋煮到胶质整个
跑出来还很有嚼劲，整个嘴巴似乎都要牛筋的黏稠胶质给黏住了!!!!
被どて焼的美味感动之余，也赶紧来点一些串炸，柜子里食材种类非常丰盛。可以直接点
也可以写单。店家会依照客人吃饭的速度依序炸新的食材端上桌，保证吃到嘴里的每一支
串炸都是热腾腾现炸，感觉超棒。
首先上来的是牛肉串，花枝脚及沙丁鱼。花枝脚弹牙量又多，沙丁鱼也很大一片，沾了酱
汁吃起来咸咸甜甜，外层面衣也不会太厚，炸得香酥吃起来热呼呼超满足。(再次提醒，吃
串炸酱汁只能沾一次喔)
接着是炸马铃薯串跟麻糬，马铃薯块炸得松软可口。炸麻糬超黏稠的咬开还会牵丝，不过
因为没沾酱吃比较没味道。炸起司，跟麻糬一样咬开会牵丝，而且带点咸味，感觉很下酒
，不过当天实在太冷了，完全没有喝酒的欲望。
加点了どて焼的蒟蒻，蒟蒻跟牛筋一样长时间在味噌酱中炖煮，味道都吃进去了，吃起来
QQ脆脆的，还很有饱足感。
还有点意犹未尽，最后又点了三支:花枝脚，穴子跟ミノ(牛第一个胃)，穴子虽然刺有点多
，但炸得酥脆完全不用担心，外层面衣香酥鱼肉滑嫩；而切成一小段一小段下去炸的ミノ
则是香脆弹牙，口感实在太棒了，原本因为不知道是什么食材不敢点，还好有跟店家询问
后点来吃吃看，差点错过如此美味。
每个人的位子前方都有一个签筒，吃完一支就把木枝扔进去，每一支串炸价格不同签的长
度样式也不一样，方便店家辨识。这餐吃完共花费1900YEN，除了どて焼一份350YEN之外，
其余串炸80~200YEN不等价位，非常实惠的价格。店家也有提供串烤及茶泡饭等料理，是间
非常棒的小店(座位只有吧台)，很适合晚上小酌，希望能很快的再次造访。
(全文完，谢谢阅读)
延伸阅读:
大阪:美味宵夜串かつ大西屋:http://h010121.pixnet.net/blog/post/41565355
京都:局屋立春和风下午茶:http://h010121.pixnet.net/blog/post/41684389