好读图文版
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拉面、乌龙面、荞麦面，这几款日本人生活中不可或缺的面食，在我们走访日本时当然不
能错过！
京都以“名水”著称，优良的水质孕育出美味的豆腐、汤叶、温润的汤头以及滑顺的面条
，有将近550年历史的“本家尾张屋”就是其一。“本家尾张屋”在江户时代为“御用荞
麦司”，专门为王公贵族等制作甜点及荞麦面，颇负盛名。
现在“本家尾张屋”在京都有四家店，除了位在地下铁乌丸御池站附近的本店外，还有四
条河原町的四条店、京都高岛屋的高岛屋店以及锦市场内的锦富小路店。
这次我们去的是这四间店中唯一提供限量手打荞麦面的锦富小路店，门口的名水也可自由
取用，但很可惜，去的时候并非用餐热门时间，所以现场看不到手打荞麦面的制作过程，
手打荞麦面也还没做好，但唯一的好处是吃饭不用等，也不用人挤人，可以好好品尝这历
史悠久的御用荞麦面。
“本家尾张屋”的名物为代表吉祥如意的宝来荞麦面（￥2,160）
另外，单纯的清汤荞麦面或者是加了一片鲱鱼甘露煮的nishin soba（￥1,188）也非常有
人气
看似清清淡淡，完全看不到一点油的鱼排荞麦面，吃起来却滋味浓郁！温润醇厚的汤头带
有鱼及昆布的鲜味，和滑顺弹牙的荞麦面是绝配，青葱去掉了甘露煮鲱鱼的腥味，让怕吃
鱼的人也能接受。
nishin soba也出了定食（￥1,512），除了有鱼排荞麦面之外，还有一碗非常好吃的釜饭
及渍物，大家也可以点来试试唷！