店 名：赤のれん 赤暖帘 Akanoren
地 址：神户市中央区三宫町3-9-5 (电话 078-391-2154)
营业时间：午餐11:30～15:00 晚餐17:00～22:00 (L.O.21:00)
休 日：
推荐食物：神户牛
最低消费：午餐约2500円
官 网：
图文网志：http://gogobird6253.pixnet.net/blog/post/41472862
讲到神户，让人第一个想到的应该就是神户牛吧，这次日本关西之旅其实有一部分是为了
吃神户牛而来的。
回到正题，台湾人吃神户牛，最常见的选择是Mouriya (モーリヤ)、Plaisir (プレジー
ル)、Steak Land (ステーキランド) 等，但经过多方参考，最后选择了比较少人分享的
赤のれん (台湾人分享食记：乐活的大方、Mypacetravel)，原因无他，就是这间店给我
的感觉似乎比较亲切，装潢走温暖的日式风格，而非高贵但令人感到拘束的西餐风格，师
傅们也是以整齐但又带给人亲切友善的衬衫装扮现身。
赤のれん位于靠近元町站的商店街内，从三宫站走过来也很近
进门后直接上二楼，柜台马上会有服务生接待。这家店有会说中文的服务生，因此沟通没
有问题。
门口当然也摆着各种精美的模型，并标示价位。
造访当天是礼拜三，约于晚上六点半进入店内，当时店里没什么人，但店员说以后若有机
会再来，还是建议我先打电话预约，以免排队，似乎假日时生意会比较好。
店内座位有四人餐桌、和式房等，因为空位很多，所以随便找了个凉快的地方坐下。店员
也拿了菜单给我参考。(或请点此进入ぐるなび参考，透过这网站订位可便宜1000円，但
一次要订两人份)，因为日本消费税调高的关系，价格比我在网络上看到的食记还要贵一
些。
我把吃神户牛归类为重要景点而非一般的用餐选择，因此一开始就把预算设定在10000日
币，话说若要吃到B.M.S. No.6以上的神户牛，没有准备个六七千应该都吃不到吧。这次
点的是最左上角，要价9000日币的200g沙朗牛肉套餐。
点好餐之后，发现桌面不是我在网络上看到的铁板，经询问店员，她表示一般还是由师傅
直接在厨房把牛排料理好再拿出来，但若要师傅在桌边现场处理也可以，只是比较花时间
。既然都花了大笔钱跑来吃神户牛了，身为观光客的我，当然是请师傅现场进行料理囉!
店员随后把桌面上的盖子拆掉，安装铁板，并提供热毛巾给我擦手。
等一下用来料理神户牛的厨具也先拿出来摆在一旁。
不久后也送上餐具及沾料。上面的盐与酱油是等等沾牛排用的，下面白色碟子装的酱油则
是沾前菜的牛肉片。
前餐是生菜沙拉、牛肉刺身，以及加了山葵(芥末)的山药牛肉丝。
牛肉刺身不大，但光看这油花就已经很令人兴奋了! 沾了点酱油后送进嘴里咀嚼，感受牛
肉本身的香气。当下觉得这前餐的确美味，只是，等一下吃到神户牛排之后，前菜吃起来
如何马上变得完全不重要了!
山药生牛肉丝带些有山葵的呛辣味，各个食材的味道都融合得很好，柔嫩的肉丝和山药口
感很搭，可惜本人天生就不喜欢吃山药、秋葵、纳豆之类黏黏的东西...加上一开始以为
红色的肉丝是番茄所以没拍照，想到要拍照时现场已经被破坏了=v=||
这间餐厅的特色是会先将神户牛肉的上表面微微炙烧过，再撒上黑胡椒(也许还有盐)调味
，后面则是配角铁板蔬菜。
师傅首先将一大块牛脂肪切碎加热，把牛油溶出，等一下就是用这些牛油来煎各种食材。
本次帮我服务的师傅是比较年轻的，但技术很好，人也非常亲切，多亏了他，才让我完
美的享受了这次的神户牛飨宴!
开始炸蒜片，顿时蒜香四溢!
铁板蔬菜是茄子(?)、蒟蒻、地瓜、芦笋、洋葱。
炸得金黄香酥的蒜片，跟蔬菜及牛肉都很搭。此外，服务生还提供了一碗香喷喷的白饭，
十足的日式吃法。
神户牛肉准备下锅前，师傅先把牛肉切成一大一小，并翻过来给我拍照，真是太懂我们这
些观光客的心了XDDD
看呐! 神户牛! 美丽诱人的油花!
其实中间还发生了一个小插曲，师傅把牛肉切开时，不小心把小的一块掉到桌上了。囧
开始煎牛肉囉! 从这个角度看，更能感觉到这块神户牛美丽的油花和他的价值!
上下两面稍微煎过后切开，这画面真的令我至今无法忘怀! 不管什么时候看到，口水都会
滴下来!
这种顶级的神户牛肉强烈建议三分熟(Rare， レア，发音为"累阿")即可，将神户牛的外
层微微煎熟，内部则保留着原本的油花和肌肉组织，这样等下入口时才能做到入口即化的
程度。除非真的不喜欢太生的，否则完全不建议点五分熟以上，这会完全浪费掉神户譨这
种高贵食材的价值!
两面都煎过后，师傅会将牛肉切成适合一口吃下的大小，并迅速熟练地将神户牛排列整齐
继续煎。
这种铁板烧六面煎法，可以完整将肉汁锁在内部，是最适合神户牛的料理方法。也因为是
事先切好再煎，不像一般牛排是一整块直接出餐再让客人自己切，所以不会有切牛排切到
整个盘子都是血水，精华肉汁也随之流失的状况。加上这些切成一口大小的神户牛肉，六
个面的外观基本上都是熟的，较不会让人有吃生肉的感觉，或许可以降低不敢吃三分熟的
人的心理障碍吧。
第一块当然是吃原味! 传说中入口即化是真的! 将熟的外层咬开来之后，神户牛肉就柔顺
的在口中散开，神户牛最大的特色：香气与油脂，也同时在口中释放！我现在相信小当家
的料理会让人们的嘴巴发光这回事啦！
此时师父可没闲著，正利用剩余的油炒香菇豆芽菜。只用少许的盐和黑胡椒调味，豆芽菜
本身就有不错的香气，和任何铁板料理都非常搭配。
每一口都让人惊艳不已的神户牛! 配上蒜片、盐、酱油，也都呈现不同层次的风味，但我
还是最喜欢什么都不沾的原味。
一块200g的牛肉只切成12块，一块约200元台币!!!!
所谓的吃钞票大概就是这么一回事吧XDDDDD
附餐还有醃菜与很咸的味噌汤，餐后甜点则可选冰淇淋或香瓜，我选了香瓜，很甜!
这一餐的确不便宜，但预算充足的话，建议到神户一定要吃一次神户牛!