【奈良】好好味！志津香釜饭
奈良市登大路町59-11 AM11-PM8 周二公休 Tel:0742-27-8030
好滋味图文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/57103947
创立50年的志津香以关西标准来看绝对称不上老店
然而，时不时的媒体报导，让它常保奈良名店地位
为首趟关西行做功课时，奈良列入必访的除了カナカナ、春日荷茶屋，就是志津香
可惜造访当天遇到公休，只好有缘再相见
这天的奈良行本希望在11点前结束两人各自行程，一块儿冲11点开门的志津香
然而，离开租车处已上午9点半，一小时多的放风时间似乎短了些，只好放弃志津香
抱着吃不到的遗憾行经店门口，还拍了张照以资纪念
然而，在东福寺随意晃荡半天，也不过10点出头，认真思考起前往志津香的可能
当10点50分从二月堂上俯冲下山，便决定与时间赛跑，狂奔志津香
开门倒数之际抵达，在一旁志津香专用停车场停好车，赶紧加入排队人潮
只能说，运气实在太好，卡位成为第一批入内客人，再晚几分钟抵达，只能加入漫长的等
待行列
据观察，当日第一组用餐完毕的客人离开之际，已是正午12点后的事了
入口先是狭窄的候位及商品贩售区
再来就是用餐空间
算到了三张四人桌、两张双人桌、仅容12人的和式座位，加上半小时的备餐时间，翻桌率
自然快不起来
骑车骑得口干舌燥，一落座便喝茶先
并非京都常喝到的焙茶、番茶或即溶抹茶，茶香雅致，喝得到细腻的茶粉
不确定是否是奈良名物大和茶？很是喜欢
在志津香，有釜饭单点、套餐、及季节限定商品，价位落在1000-3000円之间
显然奈良七种釜饭最是招牌
无奈比起招牌，本人遇上限定两字脑波更是虚弱，故选择银鱼套餐
（银鱼釜饭套餐，￥1900，外加8％营业税）
品尝釜饭前，先从配菜看起
奈良渍物好吃不用多说，煮物也很威猛
分明是冷物，却样样入味，重点是每样素材从口感到滋味都层次分明，一整个大爱
味噌汤是三次造访关西以来喝过最浓重的，说它只是咸嘛也不太对
因为是会边喊咸边忍不住多喝几口的那种，是初尝不习惯、再喝会上瘾的奇妙滋味（笑）
吃釜饭前，请详阅注意事项
依循指示，先将釜中央的米饭舀入碗里、迅速盖回盖子
等待锅巴生成之际，再品尝甫炊煮好的釜饭滋味
比起粒粒分明的日本米饭煮法，釜饭米粒润泽度偏高，有那么点台湾米的身影
赏樱行出发前不久才看到有人觉得釜饭淡而无味
不过，可能因为点得是富含大海鲜味的吻仔鱼，并没有这种问题
从鲑鱼卵、吻仔鱼、蛋丝到椎茸，素材丰富，风味兀自鲜明，非常对味
放慢步骤缓缓品尝，就是为了确保锅巴顺利诞生，voilà！
就是这个巴就是这个巴啦！（再度陶醉ing）
因久闷而水气散逸的米饭，配着焦香的锅巴，好洗翻啊啊啊啊
完食心得：
釜饭份量不少，约莫四碗容量，尝得到真味的食材，加上令人惊喜的佐菜，说酱贵？真不
觉得
心满意足地嗑掉最后一粒锅巴，望着门口钻动的排队人龙，对自己滑垒成功，除了感恩，
还是感恩，罢特！
若问我值不值得排队呢这志津香？
想起在宇治耗了两个小时才终于吃到中村藤吉，都还忍不住打了个颤
给所有好奇志津香美味的朋友唯一也是诚心的建议，那就是 - -
头香！头香！！冲头香！！！