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造访日本的时候，花点闲暇时间寻找好吃的和牛，是一大乐事也。
多年前被近江牛特有轻飘如雪、融于舌尖的滋味给诱惑，比例之好，从此上瘾，
至今也累积了不少寻觅和牛的品尝回忆。
若是尝到和牛，要试着以舌尖轻轻顶住那均匀柔嫩的油花，
感觉牛排肉质外表焦脆与中心粉嫩的微妙比例，
再缓慢的记住那咬下瞬间、从迸发的汁液尝出里头的肉甜，究竟多让你心驰神迷，
然后鼻尖传来源源不绝地梅拉德化的肉排焦香气味，
用想的就几乎听得见滋滋作响的煎烤声，
到了日本马上就想策划这样心神荡漾的触色香味听五感飨宴。
潘朵拉盒子正在真切的召唤，当年的邂逅显得如此璀璨哪，
就像月亮牵引著潮汐，我们无法抗拒。
所以在日本各地一直在追随和牛铭柄的踪迹，这一次我们到了冲绳，此地特产耳熟能详的
“石垣牛”，以前在西元2000年举办的G8高峰领袖国会议，因为晚宴提供石垣牛给八大
元首品尝而变得更加出名，若非今天坚韧的台风七号从海面“复活”，而威胁往石垣岛的
航班，我们肯定会包包背了就往岛上冲，这台风前线的豪雨将我两困在那霸，搞得此回最
期待的乐子改为吃它一次烧肉居酒屋。
不到肉醉，方不休。
在那霸市区有许多很知名的烧肉居酒屋，不过我们选了这一间。看见墙上有志村健的亲笔
签名版、还有安室奈美惠(挖屋~)，当然还有其他许许多多的艺人签名板，证明著这间开
了很多年，品质应该不错。
幽默的店长像是路上遇到朋友，亲切寒暄还讲起笑话，
我心想他的嗨是因为他来过台湾吗？
好险用餐忙碌潮已过，店长可以停在这里大聊特聊，
让我们放下一颗担心被店员冰冻的心。
我们直接说了是专程为石垣牛（いしがきぎゅう），是的，我们超级想吃“石垣牛”，
店长马上严肃地说：这个牛肉是他们冲绳人最大的骄傲，店长之弟就在石垣岛经营牧场，
因此店里提供的是最高A5等级，希望会让我们满意。
也许是想要推广家乡的热情，店长频繁绕来桌旁反复确认，想为我们调整到最适合烧烤的
炉火，而且好几次认真的店长都伸出掌心近距离试探温度，我看着都怕他手会焦，直到翻
面的炭块全数烧出红光，才为我们送上肉盘，那些令人垂涎欲滴的粉嫩小东西终于来啦。
烤炉里是新鲜木炭直火烧烤，甭提什么电磁炉，坐在炉边只需一会儿便能切切实实的感觉
到，炭火烧烤的焦香味是比电炉或瓦斯都更加上乘，氛围气也更高，这连串符合我们喜好
的小地方，真是千百倍地拉快了我们雀跃的心跳速度！
我们单点三种肉盘，分别是本店最好的石垣牛A5等级“超”特选カルビ、おきなわ和牛的
特选カルビ、与限定的ロース，这几盘的油花等级以石垣牛最佳，明显超越一大截，石垣
牛在炭火上的油脂滴落状况简直像是璀璨烟火的引信，一有稍不注意会引发火焰爆走！每
一秒都很重要，不得不认真的看着他的变化
在老公的殷殷期盼下，我将双面烤到微微焦灸，秒数极短，生味才刚刚转为鲜甜肉汁，约
五分熟就马上送进他的嘴里，仔细感受牛肉的香甜及其嫩弹的肉质表现。那股在嘴中烫口
又香甜四溢的肉味好浓郁，油花非常易于融化，轻轻含住便能爆出不少汁液，鲜美的肉汤
流溢在味蕾上，牛肉原味的香不亚于华丽的神户牛，且油花与纤维的比例甚至感觉相当舒
服，非常细致，比起相同A5等级和牛，强烈胜于宫崎牛的厚重黏腻，小小一口便能充分
传达石垣牛的优势，沾上一点点点也是来自石垣岛的海盐，其甜味起伏的丰郁后味实在迷
人，成为了我认为石垣牛最美味的细节之一。
丰腴的肉汁沾裹在发出米香的热饭上，随即一大口一大口的扒着白饭，难以停筷，乐得瞇
眼笑，好快就让人有种浸沐于幸福的喜悦感。
“おきなわ和牛”是另一种冲绳的铭柄和牛，来自石垣岛、伊江岛、冲绳山原、宫古岛的
育牛农家所养殖的黑毛和种牛，定位是日本最南方所生所育的典型南国风情肉牛，知名度
尚可，实际上的味蕾体验分数倒也不错，肉的油花咀嚼在口腔中的鲜甜度虽没那么突出，
但口感依旧不错，而化开的嫩度输石垣牛一点而已，分数在中级以上。
亲自在冲绳的土地上享用到“石垣牛”与“おきなわ和牛”，也算是完成一桩心愿，也因
为与亲切的店长有了千里一期一会的缘分，他让我们拥有弥足珍贵的满足回忆，旅行的时
间悠然流泄在欢愉的美食之旅里，这样的开心就是旅行的目的呀！
今夜，实在是太棒啦！
(注：特选石垣牛属于A4-A5，铭产石垣牛只有A2-A3，
那霸只有几间餐厅是合格石垣牛指定店，我们也是从列表中找到玄Gen的喔)