※ [本文转录自 Food 看板 #1JnIUol_ ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 广岛 鮨 おゝ井
时间: Tue Jul 15 21:07:58 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40866544
时间：2014/5
宵夜时段，来到广岛市内的流川通，这里好像是不太单纯，路上看到不少夜
游无料案内所，还有许多穿着很辣的正妹游荡或是旁边跟着中年男子。尽管
如此，这里的宵夜店家却是不少，大概就跟台北林森北路的感觉差不多。
这家おゝ井すし营业到深夜，想吃寿司的话可以来此一试，深夜也接客。
进入店里鸡同鸭讲一番，说明我只想吃握寿司，这家店不只卖握寿司，也有
一些小料理，板前师傅问我要怎么点，我说给他决定，然后他就递了张握寿
司套餐的菜单给我，问我要不要点这个，我直说好。
上菜的顺序有点怪，一开始就送上玉子烧，这不是结束时才来的吗？玉子烧
口味淡甜，鸡蛋的味道入口后慢慢浮现出来。
接着开始上寿司，一次上两贯，首先来的是乌贼跟鲔鱼赤身，乌贼口感很劲
道，弹劲十足到有一点硬，不太好咬。醋饭是凉的，略带点空气感，松紧适
中，入口后自然散开，虽不算上乘，但也还可以。
鲔鱼赤身就略显一般了点，稍有一点筋。
第二份上的是比目鱼和鲔鱼腹肉，比目鱼切的厚实，咬起来也是劲道十足，
相当地有弹性，但感受不到多少油脂，我想看这纹路也不是鳍边肉吧，味道
倒是挺清爽的。
鲔鱼腹挺漂亮的，油脂密布细致，几乎整块都是油花，入口之后慢慢在舌上
融化，散发出鲔鱼特殊的微酸甜味，品质相当好的鲔鱼腹肉。
接下来是𫚕鱼和鲑鱼，这两贯的鱼料切的也很肥厚，但是两者也都富有弹劲
，感觉像是有筋一样，不太好咬，醋饭吃完了还在咬鱼肉。而且鲑鱼没什么
味道，𫚕鱼倒还不错，慢慢浮现出甜味。
接着送上干贝，干贝还算甜嫩，不过水份有点流失。
鲑鱼卵与海胆军舰，鲑鱼卵味道清淡，没有太重的咸味；海胆品质中等，没
有药水苦味，淡淡的甜味。
最后一贯以虾子作结，虾肉颇有弹性，但也是略干了些。
这一份寿司价格为三千日圆，整体而言感觉挺平淡的，没太多惊艳之处，最
大的亮点大概还是那贯鲔鱼腹肉吧，最令我满意，其他贯寿司就没太大特别
处，而且有几贯的筋挺多的，不太好咬。
鮨 おゝ井
地址：広岛県広岛市中区流川町1-14
电话：082-2453695
广岛食旅：http://goo.gl/m6i2eP
广岛住宿：http://goo.gl/uZ63NR