※ [本文转录自 Food 看板 #1JkZYV4m ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 广岛 八纮お好み焼
时间: Mon Jul 7 14:05:14 2014
图文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40866382
时间:2014/5
来到广岛，自然是要吃吃看名物广岛烧，在Tabelog上挑了几家排名较前面的广岛烧店，
然后再挑了间交通方便点的店，于是就选了这家八纮。
进入店中，店中是类似台湾铁板烧的吧台，入座之后先点餐，点完餐后，店员会送上一支
吃广岛烧的小铲子。
师傅开始制作广岛烧，与大阪烧的制作方式不同，广岛烧是先用汤匙舀点面糊倒在铁板上
匀开，有点像可丽饼的作法，接着放入高丽菜、豆芽菜以及一些材料，最后舖上五花肉片
。
然后把整个广岛烧翻了过来，饼皮朝上，接着放著煎烤很长一段时间。同时，煮好的面条
放在铁板上摊开，也是一样放著煎。
等蔬菜熟软了，师傅再把饼皮往下压，本来高高的广岛烧瞬间变扁，然后炒面也煎的两边
微脆了，把饼覆蓋上炒面上。
铁板上打颗蛋，把炒面带饼给盖上蛋，抹上酱料与海苔粉就做好了。师傅会将广岛烧放置
你前方的铁板上，就像在台湾吃铁板烧的样子。
そば肉卵￥850
广岛烧的份量还是比大阪烧来的多，光是那炒面看起来就让人很有饱食感。小铲子不是很
好把广岛烧切开，广岛烧里的蔬菜都已闷软，炒面则是煎的微焦，因此整份吃起来都带点
焦脆感，而且还有浓厚的花生油香，不知道是不是用花生油煎的？此外，广岛烧酱料的味
道比较清淡，不像大阪烧那么咸又酸，而店员也会附上美乃滋和酱料，可以自己斟酌添加
。
整份广岛烧吃完，实在是很饱腻，食量比较小的人，大概两人吃一份也就够了。
八纮
地址：広岛県広岛市中区薬研堀5-18 パールビル１Ｆ
电话：082-2424330
广岛食旅：http://goo.gl/m6i2eP
广岛住宿：http://goo.gl/uZ63NR
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