[食记] 东京面处花田 观光客不知,日本人都吃这家

楼主: verlatsai (verla)   2014-06-22 14:02:59
店名:面处花田
地址:东京都台东?上野6-8-8上野KS??1F
营业时间:一~六AM11:00~24:00
     日AM11:00~22:00
有图网志版本:http://eleanorgo.pixnet.net/blog/post/181750512
日本人对拉面情有独钟,全国各地都有别具特色的拉面,到了日本更不能错过一兰、山头火、面屋武藏和无敌家等知名拉面馆,有些日本拉面现在在台湾也吃得到,但让人向往的是真正在日本呼噜呼噜大口吃拉面。这次来东京,当然没忘记要在这几家拉面馆插旗,第一天就立马吃了山头火,除了价格逼近NT.400的贵,那咸度真的是令人崩溃,让我哀伤自己没吃道地日本拉面的命。
所以第二天来到上野阿美横町体验早市风情时,中餐还是安排拉面真的令人心慌慌,这是同行友人所推荐,还没经过商业化大展店的日本家庭式拉面馆,拉着一登机箱的药妆零食战利品后,硬著头皮前往Q~Q 还因为怕太咸根本无法顺利完食,所以赶紧麻烦台湾懂日文的朋友录了一段日文音讯:请问可以两人合点一碗吗? XDDDDD 打算直接在店员面前按拨放询问
推开大门迎面而来的是服务台,向左向右各有六个吧台位置,非常迷你的一家拉面馆
自助式点餐机器,兼具菜单功能XD 有四款拉面可以选择,严格来说是两种口味(味噌、辣味噌),两种吃法(汤面、沾面)还有一系列的小菜
可以选择蔬菜、大蒜加量不加价,以整体价位来说真的是实惠,在等餐过程中看到日本在地人冲进来、安静的完食,只留下吸吸簌簌的拉面声XD 开朗正好坐在完全开放式的厨房前方,看着以热锅快炒的蔬菜,还有证手工杆的面条,面条的宽度接近油面大小,热腾腾汤头扑鼻而来是鸡骨和微微鱼介的香气,以鸡骨熬煮的醇厚汤底,搭配味噌是最为合适更能衬托其风味
味噌拉面790日币 (NT.237元)
有注意到日本传统面条多为黄色吗?是因为大部分的面条都是使用面粉(小麦粉、强力粉)、水、盐,以及“碱水”(????,又被音译为“甘素”)为原料,所以颜色大多是黄色。碱水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物,这要追朔到曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条,结果发现面条变得更加好吃,因此研究了湖水的成份之后,发展出了这样的配方。碱水是属于碱性,会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化,让面条具有光泽感和增加弹性,也会让面粉中的黄酮类变成黄色,让面条具有独特的颜色
作者: spencers (听说?)   2014-06-22 14:43:00
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13130960/最早的花田 池袋店也才开店4年,但也已经是东京人气店了
作者: iigdown (hank)   2014-06-22 14:53:00
东京本来就很多拉面好吃,绝对不止被部落客宣传的那几家~如果开一个大家的拉面口袋名单,就会更有趣了~tabelog:八云,就是个人很爱的拉面~
作者: spencers (听说?)   2014-06-22 15:02:00
东京名店实在太多了,八云这么高分我竟印象不深 XD打安全牌从高挑起,拉面只吃过こうかいぼう和多贺野
作者: magicgreet (grant)   2014-06-22 15:07:00
应该用价格区分600~900 900~1200之类的毕竟味道有点主观,要比较大概只有价格之类的
作者: iigdown (hank)   2014-06-22 15:10:00
多贺野要排超久,量不少~
作者: hamk5202 (彬)   2014-06-22 15:10:00
基本上只要分数3.2以上就很好吃,3.5以上就属美食了
作者: AirRider (又怎么了)   2014-06-22 17:49:00
吃过20+间,最终结论是,就像台湾牛肉面,各人自有心头好有的店名人签名满满满,价格贵贵贵,实际去吃连汤都是稀的但是日本的名店还没待遇有所差异,在台湾感觉比较明显
作者: yamina   2014-06-22 20:35:00
自己喜欢的就是最好的店啦,像大多人都超爱的一兰我就超不爱
作者: michaelgodtw (可爱书生宝宝)   2014-06-22 21:06:00
我也不爱一兰!我反而觉得味之时计台比较好吃,但是每店品质不一,不过上野我突然想起来,好像拉面店不多!沾面不算的话,一兰,味之时计台,面屋武藏
作者: dimly2001 (樱)   2014-06-23 08:49:00
我们也不爱一兰..

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