餐厅名称：ステーキランド神戸馆
消费时间：2014/05
地址：兵库県神戸市中央区北长狭通1-9-17 三宫兴业ビル6F
电话：078-332-2900
营业时间：11:00 ~ 22:30
食べログ：3.62
每人平均价位：￥3000 ~ 8000 (NT $900 ~ 2400)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/181398150
来到神户怎么能不吃过神户牛排，不过神户牛排的等级有分，价位也普遍不低，好一些的
破万把块已经是基本款了。幸好一位老朋友跟我提到这间位于三宫駅附近的ステーキラン
ド神戸馆，是他的日文老师推荐的店家，这里的神户牛排价格便宜许多又实在美味不妨一
访，不过他千交代万交代我一件事，就是这间是走平价风的铁板烧牛排，配菜跟附汤等等
都非常非常普通，专心吃肉就是了，可能比不上一些最高级的店里的A5牛排，不过在那里
只能点最便宜的，这里却可以享用到最贵的。
其实这样的概念还蛮不错的，我们目的本身就是来吃神户牛，更甚者比起价钱来说观光客
的胃容量才是更大的限制，多了一些不必要或是有更好选择的附餐也是占空间，不用说他
降低价格却附餐阳春了些，若是可以单点只吃神户牛我也心甘情愿呀！
这次共点了特选神户牛排套餐两份(rare)和牛肩肉牛排套餐一份(medium-rare)，并由师
傅帮我们切成三份分食，而主食可以选择饭或是面包，说实在话，附餐的沙拉跟汤品确实
是看起来阳春了些，不过味道就是中规中矩的和风沙拉与番茄牛尾汤，虽没有说像神户牛
一般地惊人美味，却也还可以了不用太过担心。
中间发生了一件小插曲，由于每位师傅要负责的客人比较多，所以点了餐之后会有蛮长一
段时间的等待期间，在我们喝汤吃前菜的时候，负责我们这区的师傅正在烹调对面香港朋
友的餐点，看铁板烧的手法是蛮愉悦的，不过在全部烹调好准备收拾的时候，那师傅不知
道哪根表演神经发作，耍帅收刀，结果一个没收好刀子掉到垃圾桶里，更悲剧的是整桌的
人都在看他，他只好狼狈地把刀子清出来再换上一把刀，当下让人对他的信心实在是有点
不够啊。
还好后面帮我们处理的时候就比较慎重也没有多余的花招了，牛排是以著名的六面煎法，
彻底封锁肉汁，由于我们特选神户牛点的是rare，师傅却煎得比medium-rare的牛肩排还
久，两者都有点担心会不会过熟，不过这点师傅是对于肉质跟厚度抓得很准确，一口咬开
就可以发现分别是漂亮的rare跟medium-rare，火侯掌握确实准确。
神户牛入口后会先感受到肉的软嫩，舌头轻压会稍稍回弹且肉汁丰富，看那油花分布就知
道真的是每一口都能吃到鲜甜，外头焦脆肉汁紧锁，在这样的熟度也没有多余的血水流出
(正确来说是肌红蛋白)，尤其内里半生熟的嫩肉格外鲜美又相当好咬，确实有他名贵的价
值，可以尝到一般牛肉没有的软嫩多汁与无异味的鲜甜。而牛肩排的脂肪本就较肥厚，口
感上也相当软嫩，只是脂肪的油气比特选的重些，清甜度也稍稍淡了那一点点，不过仍旧
是相当好的一品牛排。只是要注意两者都要尽可能快点吃完，跟温度无关而是跟一旁的青
菜和蒜片有关，这两者放久之后会分别释出大量的水分跟油份，沾混到牛排后味道就杂了
些，建议放一旁避免混到或早点吃完。
配菜的青菜由于是用点用的牛排切出来的脂肪所炒的，香气前后呼应也相当油香，就是炒
好放进盘子里容易出水，这点比较讨厌不然还不错。值得一提的是它们家的蒟蒻煎炒出来
还蛮好吃的，有些好奇他的调味是怎么弄的，下次可以观摩一下学起来。
ステーキランド神戸馆提供的是一种较大众平民化的铁板烧神户牛排，要说环境只能说普
普又拥挤，其他附餐可以说是很阳春，优雅的气氛或浪漫是更提不上边了，不过肉类的品
质与火侯的掌握都相当精确有水准，能够吃出特选神户牛与一般牛排的魅力差异，价格也
相对亲民许多，来到神户值得来尝尝。正如同我朋友所说的，在一些较高档的餐厅可能只
能点最便宜的，到这里只期待吃肉的话或许能点到高价位的选择，预算考量之外还能吃出
其差异，才是这么多人想一尝神户牛风貌的主因吧。