店 名：芦屋BÄCKEREI BIOBROT
地 址：兵库県芦屋市宫冢町14－14－101
营业时间：月～金9:00～18:30、土日祝9:00～パンがなくなり次第
休 日：火曜、水曜
推荐食物：各式各样的面包
最低消费：￥170
图文网志版：http://bonwolf.blogspot.tw/2013/12/backerei-biobrot.html
在tabelog*上评为4.13星的BÄCKEREI BIOBROT，可说是此次关西行的重点，因此从大阪
前往神户的路上，特地排了称霸关西地区的这家面包店，免得返台后懊悔。
BIOBROT离车站很近，走路不用10分钟，很快就到了。
不知怎的，进到店里来竟然有股悸动，是说我终于来朝圣了吗？！ 用我那一千零一句的
日文问店员能不能拍照获得首肯后，我开心的按下快门－对准的当然是柜子里的面包囉！
“有机全粒粉100%”，这非常吸引我，到底是怎么做到的呢？
换另一个角度的柜子。这些面包有相同的特色，烘焙出来的褐色极为明显，和一般台湾见
到的白面包不一样。这和上述的全粒粉100%有关吧。
我开心得努力的拍照。
好长的棍子面包！虽然看不懂日文，我猜这是采用天然酵母做成的。
大概是被预约的土司吧。
漂亮的绳结面包。
不确定是不是肉桂卷，总之，是卷起来的面包。
原木柜架上摆了许多土司，看起来很舒服。
当当当！难不成是肉桂卷吗？！
还有夏期休暇这回事哩！摆明了就是放暑假呢！ ^^
买好了面包，放手拍照。正当我东拍西拍，后场的师傅推开门走了出来。那个…我用我仅
会的一千零一句日语和他聊了起来，然后很快切换为英语模式说我来自台湾。师傅也很开
心，让我进到后场…
天呀。石磨。
那个“有机全粒粉100%”就是这样子现场磨出来的，完全新鲜，要多少磨多少！
师傅的工作枱。我也好想要有这么大的工作枱！
临走前，师傅从架上拿了半条土司，和店员交待说是送给我的…呜…这个师傅的举动真令
人感动呀！
幸福的红色提袋，和店门口的遮阳篷一样的红。
害羞的合照。
第一个面包。全麦粒葵花子。
天然酵母的孔洞，有粗有细，不同于土司那种均匀的气孔。吃得到全麦粒的颗粒感，闻得
到麦子的清香。
第二个面包，全麦粒可颂。
习惯了白面粉做成的可颂，鹅黄色内在以及非常蓬松的口感，这款全麦粒可颂的轻盈感不
如白面粉的，油腻感也不如白面粉的，但咬起来的幸福感却是不输给白面粉的。难怪贵妇
要在店门口临时停车。
魂萦梦牵的肉桂卷。
对我这个肉桂控来说，肉桂味不特别浓厚是唯一的败笔，然而这并不会让这全麦粒面包的
口感魅力减少。呀…
＊ ＊ ＊
后记：
芦屋，村上春树的老家，大阪富商的住宅，又被称为关西天龙区，地位差不多是台北市的
阳明山豪宅区。在我印象中一向是规规矩矩、注重社会秩序，连311大地震期间“不优雅
毋宁死**”的日本人，我却在店门口见识到可以把车子临时停放在路边、见到骑着自行车
的巡视员又匆匆跑去移动SMART的贵妇，可以想见这家面包店的威力有多么吸引人。
等到我开始动手写这篇文章时，才晓得松崎太さん师傅当年在德国修业七年，引进石磨并
采用有机小麦制作面粉，搭配天然酵母烘烤面包，不大也不豪华的店面，却让人深深感受
到烘焙职人魂的热情…这才是真正的手感烘焙呀…