餐厅名称：とんかつ まい泉 青山本店
消费时间：2014/04
地址：东京都渋谷区神宫前4-8-5
电话：0120-428-485
营业时间：11:00 ~ 22:00
食べログ：3.53
每人平均价位：￥1700 ~ 4000 (NT $510 ~ $1200)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/180163554
来到日本有些食物是一定要尝试的，个人特别敬佩其中两项功夫─烤物跟炸物，而这些食
物中有一项在台湾算颇常见的就是炸猪排了。在台湾已经有些炸猪排专门店有很不错的表
现，不禁令人好奇在其发源地日本会有什么样的惊奇美味，这间まい泉是在日本相当有名
的连锁专门店，不过据说也是品质相当高的餐馆，因此到明治神宫拜访后一并前来这间青
山本店。
青山本店看起来外观十分不起眼，就是一栋黑色的建筑物没有任何写着店名的标志，唯一
能辨识的就是店门口的看板和一旁的外卖区，以及店内满满的人潮才能真正确认原来这就
是まい泉青山本店，等待的时间大约是30分钟左右算可以接受范围。
我们共点了三种不同的豚种，分别是黑豚、红豚跟茶美豚，还有一种最贵的鹿儿岛冲田黑
豚不过没机会，价格分别是黑豚>茶美豚>红豚，不过建议可以事先了解一下出处与独特之
处会比较清楚。肉大致上都分成两种部位，一个是ロース也就是台湾猪排店所称的里肌肉
，另一个是ヒレ也就是所谓腰内肉或小里肌，前者油花较多带点脂肪，后者味较清也比较
嫩，端看个人喜好各有优劣。
先谈谈炸衣，炸衣是十分酥脆的且细致，看不出多余含油亮光起锅前的逼油很成功，薄脆
且不影响猪肉的口感，整份吃完也不会感到明显的油腻，是相当迷人的一种口感。酱汁的
部分属于酸甜不过偏咸了些，黑豚搭配的酱汁看起来有混入果泥之类的比较好巴附，与一
般酱汁其实差异不太大，真要比较确实是比较清爽一些，除了瓶子外当真不用太在意，搭
配切得细致没有生味的高丽菜丝很开胃。
说真的三种猪肉的差异性倒还没有部位差异那般大，不仔细品尝真的吃不出来，里肌跟腰
内很明显吃得出来，里肌肉因为油花多较松软且多汁，腰内肉则是较多清肉又比较嫩，这
两者差异已经要很仔细品尝了，共通点是都外皮酥脆咬起来很舒服不碍口，只差在肉汁与
脂肪的些微差异。品种的差异，在搭配喝水的情况下反复吃了两三次比较，差异性真的不
大，顶多可以说黑豚的肉质稍甜一些，个人会归于心理作用。
甜点是凤梨与芒果混的雪酪口味还不错，酸酸甜甜的也蛮解腻的。
まい泉虽然是连锁店，不过却依然不减其品质，在炸的功夫还有一些细节上都有一定的水
准，要来这里享用一顿很美味的猪排是绝对没有问题，且四处有分店相当便利，这些都是
他的优点，只是在于餐点与价位上的考量来说，提供相当多有名的豚种，除非味觉够灵敏
才能分辨出其中的差异，价差又不是说很小，真的吃下来也是蛮伤的，不过黑豚的套餐感
觉上是比其他套餐要多一些感觉，渍物就多了两种且真的蛮好吃的，酱汁也用不一样的罐
子看起来好像比较特别，下次来可能不会那么执著黑豚肉，毕竟其他豚种的猪排已经有很
不错的表现了喔。