※ [本文转录自 Food 看板 #1JQXu5kB ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 京都 大胜轩
时间: Wed May 7 19:50:26 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40401466
时间：2014/2
大雨的京都比大雪更加难受，下午去了百万遍的手作市集，那泥泞的地面让
人忍受不了，加上我鞋子容易进水湿透，只大概逛了一下便搭车离开。本来
想去醍醐寺，但看着大雨滂沱，还是回京都车站拉面小路吃碗拉面好了。
这是第三次来到拉面小路，第一次来吃的是京都风味的宝屋拉面，可是没想
到京都风味的拉面在京都竟然开不下去。第二次来拉面小路的时候发现宝屋
已经歇业了，换成别家拉面店。当时又去吃了喜多方风格的拉面，毕竟是台
湾比较少有的酱油汤头。
这次前来，打算去吃上次见到大排长龙的大胜轩，大胜轩是东京风格的沾面
，据说是沾面的创始店，本店在东京东池袋，以中华拉面起家。
浓厚沾面(小)￥700、味付玉子￥100
点了一份小的沾面作为下午茶，面条是我喜欢的粗面，煮熟后冲冷，口感弹
劲。
沾面的酱则是W系的汤头，也就是豚骨加上鱼介，加点了一颗半熟蛋。汤酱十
分浓稠，如此才能吸附在面条上一起入口，叉烧则是不规则的小肉块散落汤
中。沾酱以浓厚的鱼介风味为主，口味咸香，用来沾面吃很是够味。
浓稠的汤汁很容易吸附在面条上，因此沾起来的面很有味道。由于面条是冷
的，沾酱沾久了自然会变凉，所以本来温烫的沾面吃到最后都变温凉的，这
也是沾面的通病。我对大胜轩的叉烧不感兴趣，口感干硬了点。
味付玉子的风味也与一般半熟玉子不同，口味偏咸而不是甜腻，这也是第一
次吃到这种偏咸的半熟蛋，相当特别。
大胜轩 京都拉麺小路店
地址:京都府京都市下京区乌丸通塩小路下る东塩小路町901番地 京都駅ビル
10Ｆ 京都拉麺小路店 内
电话:075-3655066
京都食旅:http://goo.gl/u0ryqk
京都住宿:http://goo.gl/YfFZUH