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“又到了下厨的偷闲日，你喜欢吃什么尽管点！”其实我早猜到，他会选牛排。
近江牛、神户牛、但马牛、松坂牛、京都牛、米泽牛、飞驒牛、高山牛、富山牛、
佐贺牛、伊万里牛、鹿儿岛牛、丰后牛、十胜牛、白老牛...这么多名字仿佛炼金的咒语，
轻轻一想，就像紧密快速流转的底片那样，哗拉拉地，
瞬间扬起一段段像是在餐桌上旅行的回忆，
这美丽的东西啊，一旦味蕾被它流淌的肉汁俘虏过，就很难回头了。
犹记初次咬下去的那一秒钟，心里只能浮现一句话；“好好吃。”
汁多肉嫩的牛排何其多，在沾美的角尖牛排已经是难以挑剔的好，但仍比它更好吃，
这种油花仿佛绵绵的雪，真实地又轻又柔，滑滑地融化在舌尖的感觉好让人着迷，
让我频频转头跟身边的人确认这美味程度，实在想不到第二种能与其相比的食材。
闭起眼细细回忆那毫无腥味、咬下就满口鲜美香甜的肉汁，煎烤后飘出的牛油焦香气味，
无论美式干湿熟成牛、还是澳洲和牛、金门黄牛，最喜爱的口感还是非日本和牛莫属，
尤有更爱吃的饕者罗列一长串关于冠军和牛的黄金名单，好梦幻的经验哪，难以想像。
千里迢迢到日本旅行，不小心到了和牛故乡，(还真的是很不小心呢! XD)
当然得到当地的精肉店买份A5牛排自肥一下。
新鲜的地产地销、牧场直売，鲜度最高，配点农家采的果菜，尝点四季朴实的甜美滋味，
对旅行在这块土地的人来说，除了走进景点，看见他们的生活，
更多了一份发自身体深处感受的直接美好，从味蕾激发脑内啡的无比愉悦反应。
曾听说过“三大和牛”为“神户牛、松阪牛、米泽牛”或“神户牛、松阪牛、近江牛”，
也得知统计和牛有九成五源自黑毛和种，其他则是脂肪较少的褐毛牛、短角牛、无角牛。
热爱旅行尝料理的我们着迷于各地食材，还吃到“冰花”，上述三大和牛也未曾放过。
但是不得不再提，符合肉质等级A4至A5、脂肪交杂率(BMS)达7~12才算真"铭柄和牛"，
达到日本食肉格付协会的规格才能称为铭柄(例如写着"神户牛"、"佐贺牛"、"近江牛")，
其他等级属"当地产"和牛(如写着"神户产和牛")，有时容易产生美丽的误会，凑数其间。
每块和牛肉排更是拥有铭柄认证以及牛本身的个体识别证号，额外给人十足安全感，
得而公开其身家与其上代的优秀血统渊源，也代表和牛的品质全由证号里的农家负责，
和牛身价就是以这样重重的谨慎、以及农家多年的细心饲育技术而被衬托出来。
而且日本相隔五年便会举办一次“全国和牛能力共进会”发起的和牛竞赛，
透过竞赛将各地更优异的和牛肉质等级建立排序，受赏者与优胜排名都会公告颁奖。
2013年则是第10回大会，共有38道府県提供480头牛进行评选，排名变化乃兵家常事，
最新结果中，优等赏得主为宫崎(连霸)、鹿児岛、长崎、大分、冈山、宫城、以及兵库，
唯一得到内阁総理大臣赏者为长崎県，虽然得奖肉牛不是我们买得起的(标到2063万円)，
但更加清楚历年来九州的和牛经常得胜，加上佐贺牛的质感曾经受到饕客蔡澜大力赞赏，
因此难得抵达品种与饲育技术都很优异的地区，便先品尝这项令佐贺得意的地方食材
─“佐贺牛”。
旅行只有偶尔下厨机会，遇到好的时机，我真的舍不得不吃，不用说，盘缠就用在这时。
一旦想到自己下厨，百分之百划算于上餐馆，这绝对是身为厨娘与食客的最大诱惑。
结果，数日后还尝试了从JA伊万里取得逸品之一：“伊万里牛”，瘦了荷包，换份回忆。
另外，也被介绍一种不曾看过的新奇植物，“冰花”。
这是有趣的研究型食材，具有高度药效跟美保成份，看似罕见的沙漠蔬菜却很好玩，
啵啵如冰珠般的气泡内汁液含矿物盐，叶片有着浓郁但很典雅的香气，
生吃脆嫩，熟吃咸甜。
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接着从博多的超市买来一些蔬菜跟海鲜，有的是九州专属的味道，
当然九州食材多得不胜枚举，诸如博多华味鸟、熊本马肉、阿苏牛、鹿儿岛雾降豚...等，
总是买也买不完，边走边吃边旅行的我们，很幸运在几天之后如愿品尝到这些好东西，
然后还自己带来一些从北海道买来的蔬果，收割季节四处尽是美味，
尤其期待已久的男爵马铃薯，从北海道的农村买了一大包有一、二十颗，就等今天开动。
旅途漫漫，今天总算空下来，终于能在餐桌边约会，
我想赶在先生度辜前准备好晚餐，
想让他辛劳之余能吃到我替他煎出美丽焦纹、内里嫩得带汁、光是原味就是完美的好料。
前菜是炖好的海鲜蔬菜汤，甜点选用种子岛安纳屋的安纳ロール，
里头包裹糖度极高的安纳芋，种子岛实在挤不出时间造访，就拜托靠甜点神游一番，
当然，最重要的主餐就是心心唸唸著的那份牛排。
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这次，仍然以淡淡的薄盐佐味，数秒煎香牛排单侧，飘出惊美诱人的香气，随即翻面，
中火催化了牛肉脂肪的丰厚醇香，满室的诱人芬芳，轻松起锅放置于白盘上，滋滋作响。
“他果然醒了。” 急着摆盘，置好刀叉，蓄势待发。
“耶~等我先把马铃薯片煎松点，我已经煮好海鲜火锅囉。”我就怕他饿到等不及。
看着细腻如雪的油花浮现光泽，入口非常舒服，佐贺牛的肉汁也很有层次，香而后甜，
肉质是紧实也是嫩，就像太妃糖般滑润，轻轻就能切断肉排，咬感却颇有湿润的弹性，
油花就这么在嘴里融化，舌尖能融化出的肉汁，不停引发唾液分泌，极度催发食欲，
肉香与油花在口里交融的浓郁美味，好让我惊艳。比想像的质感更加细致，
果然有条件受到饕客的青睐。
边菜是煎过的珍珠洋葱、松绵且带弹性的马铃薯，这甜腻腻的又有点奶油的香气太开胃，
以牛油煎酥边缘之后更加美味，海鲜锅里有着蔬果跟海鲜熬出的高汤，满口温暖幸福，
大车虾与软丝是老公的最爱，轻甜汤头让海鲜的鲜味留了下来，这虾也是好到吮指吸汁，
而这丰腴的“佐贺牛”，显然是本日晚餐最让人失去理智的好吃，远远超越了所有对手。
老公的牛排马上盘底朝天，我赶紧保护好自己盘里的最后一口肉，但也同样好想再续噢。
不得不笑说这就是危险警告，让人自愿陷入口欲的原罪，而且这带着油花的罪犯，
总让人越来越沉醉、越来越肥。
好险我两经费有限，买了块上等牛排煎好后，只能一人一盘，刚好余韵犹存，勾人心弦。
于是，海鲜蔬菜锅成为攻击的第二战场，
我为他盛了一盘盘各种甜香的蔬菜与大虾，笑嘻嘻地，
这就是我们在异国愉悦的一夜约会晚餐。
这样的场景愈来愈熟练，用一点心的料理加上充满爱意照料的食材，从容简单的烹调，
我们幸福地臣服于美味裙下，这次又被佐贺牛征服的五体投地。
激荡出下一次旅行的计画与梦想，为了食物而旅行，不也是一种非常美妙的旅程，
而我非常希望，尽快启程。
本文也分享在网志 http://cafuca2.pixnet.net/blog/post/175255008
附注一：
日本全国铭柄牛肉検索网页：http://jbeef.jp/brand/index.html
对和牛竞赛有兴趣的人可以了解本次公布的比赛结果。
http://www.zwtk.or.jp/zw10/zenke00.html
附注二：
我们旅行超省的，偶一为之，千万不要常常吃啊，荷包君会彻底破掉毁灭的啊~~
(来自毁灭的地狱谜之音...)