柊家
075-221-1136
京都府京都市中京区麸屋町姉小路上ル中白山町277
图文版:
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文字版:
柊，音同“钟”，是桂树的意思。
京都市役所(市政府)前的“御池通”是一条繁华的大马路，地底下还有一条商店街；任何
人只要走经御池通南面的一条小路，麸屋町通，在路口随意张望时便会有左右两排町屋围
墙映入眼帘；隐身闹市的这2家旅店，便是“俵屋”与“柊家”，成立至今分别有310年与
196年历史。
曾经听过有人形容京都是一个大型的“和风主题乐园”，真要如此认定的话，那么，传承
了上百年的日式旅店便是这个乐园里的精华所在。
如果撇开“体验传统日式旅店”的因素、单纯就实际面来说，为何抹茶不把每晚每人平均
花费日币3万～9万的价格拿去住在高档的现代饭店？因为在这里，每间客房会有穿和服的
专属服务生(女中、じょちゅう)、晚餐会有米其林一星等级的怀石料理、晚上洗澡时还会
有人“放热水”，从头到尾就是“怎一个爽字了得”，而且当你从繁华都市仿佛进入古代
时光隧道般待在这个时间凝结的寂静空间里，就会有种奇妙的感觉。除非出国目的是要在
Villa度假，否则的话，更高档的现代饭店，难道台湾没有吗？
没有网络就毋宁死的人怎么办？虽是百年旅店，照样OK，柊家“测速”如下，应该可以满
足任何人的基本需求：
Check-in时必须先确定当日晚餐与隔日早餐的时间；在京都，入住这一类的町家旅店，旅
客们唯一需要与之妥协的便是“准时”，尤其是晚间盥洗时间；在柊家，房间里面都有梳
妆洗手台和小型的厕所，但是浴室则并非每一个房间都有，就像我们入住的那个房型需要
用到公用风吕，因此店家必须事先安排各个寝室的独立使用时间，于每组客人洗澡前都要
花一番功夫重新清理澡堂、重新“放热水”、重新准备干燥无痕的木造脸盆和坐凳、以及
全新的浴巾和其它用具；在东山区，有一些较为平价的町家民宿甚至连厕所也是公用的；
除了洗澡要准时，晚餐、早餐时间也不能马虎，怀石料理的餐盘道具繁多，有的锅物还要
烧炭，都需要事先准备；如果是在房内用餐，晚餐过后服务生会来铺床，隔日早餐时刻的
前半小时会再来收拾床铺(也就是说在约定好的早餐时刻前半小时一定要起床)，这些工作
都需要“准时”。即便旅客们可以很随性地指定时间，但是一旦讲好了，请准时～
踏入一楼大厅及映入眼帘的匾额，“来者如归”
通往“新馆”的走廊，天花板的构造有着明显的分际
走上木造建筑的旧馆二楼
窗台的盆栽
我们入住的是10号房：(传闻当年川端康成最爱住14号房？)
Check-in之后，刚在房间内坐定，女中就会奉上迎宾的茶点
柊家自制的和菓子“胧月”，表皮烙了浓郁的姜汁糖粉，内馅为较甜的红豆沙，配上略微
苦涩的抹茶相互中和一下：
旅店内的房间陈设采用“数寄屋”格式，因此，再小的房型也会有茶室与紧邻的室外庭园
，但是小房间的庭园只能在小小茶室的窗边欣赏；当晚恰巧有飘雪，那种情形相当有意境
。
房内陈设
正如旅馆名称“柊家”一样，这里到处可见“桂叶”的踪迹，包括文具、寝具、桌椅、浴
衣、坐垫、杯碗器皿等：
这里也有一般饭店可以看见的mini-bar，配合屋内装潢为木制的，相当小巧可爱：
针线盒(一楼有贩售喔)
在宁静的气氛下，有时钟和砚台陪伴
晚餐相当精致，根据2011年的记录，柊家一泊二食的晚餐是米其林一星等级，对于美食主
义者来说，真的很值回票价；因为花样繁多，请见下回食记分享。
如果不住宿、只进来吃晚餐的价格是每人日币16500起跳：
晚餐后女中奉上晚茶与点心，并询问我们预备洗澡的时间，还细心地体醒我们吃完饭后最
好休息30-60分钟再入浴会对身体比较好喔！
随后女中请我们移位至茶室的位置，两位身着和服的女中，很有默契、未曾交谈地替我们
铺好今晚的床铺：
离开前，女中向我们介绍这个我们从没看过的传统式“中控台”的使用方法，它被摆放在
床头，以便房客躺着时候也可以随手开关室内灯光或是呼叫服务生：
家庭式的风吕：
(抹茶晚了10分钟下楼，让服务的老伯一直站在门口等著，实在不好意思...Orz)
虽然我们的客房内没有浴室，但是这个干湿分离、空间宽广的风吕使用起来爽度很高，用
“高野槙”(コウヤマキ、一种柏树)制造的浴缸质感很好，旁边放置的木盆与木凳皆是干
燥无痕，不但让客人觉得是一个私人享用的奢华空间，而且深深怀疑在我们之前，真的有
其他组客人使用过这间浴室吗……?。
隔日的早餐前的早茶：（那个酸梅实在“咸”得要命，就连女中在奉茶时也特别提醒
......）
早餐一览
装盛“汤豆腐”的桶子是木制的，不能直接烧火，因此将装有炭火的金属圆筒伸入水中加
热
小茶壶里装的是酱汁，茶壶底部是个圆筒，可以伸入桶内隔水加热保温，让酱汁保持温热
，不会“浇熄”热豆腐的温度：
“比目鱼一夜干”，抹茶丸子吃得相当干净
早餐过后，到处闲逛参观；新馆的宴会厅风格明显不同于旧馆
早餐过后女中有寻问退房时间；到了check-out的时间，我们整理好行李、打开房门的时
候，没想到......昨晚在风吕门口服务的那个阿伯已经站在门外等候着帮我们提行李了
......
一直走到离大门40公尺外麸屋町通的路口，回头时仍可见到女将带领其他的服务人员、挥
手相送。
一般人并非文豪，但是或许也会认同川端康成说的“属于古老的宁静”；对我们而言，柊
家的文化体验给人感受到的是：宁静中带着“低调奢华”，而非朴实；不管是用的、吃的
，材料都极为讲究；服务更是不用说；旅客们需要细心的观察，才能察觉他们在各个细节
的用心与坚持。