店 名：加藤 かとう
地 址：日本东京筑地市场
营业时间：??
休 日：??
推荐食物：西京烧金目鲷
最低消费：??
官 网：无
网志有照片无音乐版
http://yeshes.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html
会找到这家是因为A大的食记 (1), 筑地实在是太多餐厅了, 多到不知道吃哪家. 看了A大
的blog, 决定到筑地时来到这家餐厅. 在筑地绕了好几圈, 一直找不到这家食堂; 后来去
问了information center, 里面的大姊立马拿出这张图 (2), 并指出在八号馆里面的位置
, 让我深深怀疑大姐们是不是把筑地市场内外的店都背起来了.
前往八号馆后, 找到了かうと. 外表看来是一家在当地并不起眼的食堂, 排队的人潮也
没有一些名店的人多.
进门后, 只见墙上贴满了多菜单, 如A大所提, 里面有老中青三位女性在厨房或是在外场
忙着接待客人. 日文破烂的我和只会讲" わかない” 的J, 一边看着墙壁上的菜单, 一边
乱猜里面会有什么彩头.
后来J点了特制 本まぐろ＆うに丼, 我点了金目鲷西京烧套餐.
首先先送上每人两小钵醃制及特制小菜 .
这是J点的特制 本まぐろ＆うに丼. J本身就是处女座, 和我在一起后, 他对食物的味道
更挑了.他吃了一口后, 只见两眼发光; 鲔鱼和海胆的新鲜不在话下 (套句他说的话, 开
店要是食材不新鲜, 其他就甭提了; 更何况是筑地这种地方). 鲔鱼十分具有弹性, 海胆
也相当鲜美.特别值得一提的是, 丼的米饭十分美味, 除了衬托出海鲜的美味外,米饭本身
的Q度和滋味在咀嚼的过程中也慢慢释放出特有的米味.回到台湾好几个月, J到现在还会
跟我抱怨台湾不常吃到那么好吃的米.
这是J点的全餐一览. 一喝味增汤就知道鱼骨鱼肉的鲜美.
这是我点的西京烧金目鲷.用筷子拨开鱼肉时, 就可以感觉到鱼肉的弹性. 把鱼肉送到口
中后, 大海的鲜味在口中散开, 在咀嚼过程中, 会觉得似乎每条纤维都附上小小的奈米弹
簧, 当牙齿和鱼肉接触后, 鲜和嫩不再是抽象的概念, 而是实际发生在口中的火花. 现在
回想起来, 如果当时被神咲雫 (3) 附身的话,出现的画面应该是身处在蓝色的大海中, 有
无数的鱼群在身边游来游去, 皮肤可以感觉到大海欢欣的潮流, 金目鲷伸展每条肌肉纤维
遨游在大海中(可惜现在被我吃了, 阿弥陀佛)...
饭饱后, 也到店家打烊时间了.询问店家是否有名片, 可惜没有, 只好照招牌的电话为记.
走出店门后,看到许多人仍在名店前面排队, 忽然想起A大在网志说的话:"....而我真的很
想到队伍中随意牵起任何一个人的手, 然后带到加藤的门口………"
我完全可以理解A大的心情, 而且我也的确有冲动想这样做....
Reference:
1. Asileasile大大食记 http://asile2asile.pixnet.net/blog/post/280020725
2. 筑地市场の中 鱼がし横丁の大饮食店街
http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm
3. 著名漫画神之水滴的主角, 喝了酒以后就会出现感应到的与酒相关的画面. 详见
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A5%9E%E4%B9%8B%E9%9B%AB