※ [本文转录自 Food 看板 #1Ibs8geM ]
地址：京都府京都市下京区东洞院仏光寺下ル高桥町605-2
电话：075-352-5326
公休日：每月第一和第三个周三和周四
营业时间：11:30～20:00
总花费金额：580JPY（柠檬塔400+抹茶达克瓦兹180）
消费时间：2013/2月
低消：外带，不知有无低消。
以上资讯如有不同，请以店家资讯为主
图文网志版： http://cake.wearetags.com/?p=119
这家“Petit Japonais ”是我在出发前几天翻旅游书翻到的，顺手就加进
行程中，于是就成为了我们在日本第一天的尾声。
吃完“Malebranche”之后，坐地铁抵达“Petit Japonais ”已经很晚了，
想当然尔甜点也剩下的不多。于是在仅存的甜点中，我选了看起来很美的蛋
白霜柠檬塔，以及某人最爱的达克瓦兹。
柠檬塔（图）
柠檬塔上面的蛋白霜挤得很特别，用喷枪烧过以后，产生的纹路很细致，和
其他家的蛋白霜柠檬塔都不同。（但是我刚刚回去翻tabelog，发现它的造
型已经改变了，变得有点普通，然后是用圣多诺黑花嘴挤的……）
绵密蓬松的义式蛋白霜（图）
其实我相当爱吃义式蛋白霜，而且因为是加进120度的糖浆进去打的，蛋白
都已经熟了，也不会有安全顾虑。
“Petit Japonais ”的义式蛋白口感很绵密，虽然原料只有糖和蛋白，但
没有不新鲜的蛋白腥味，也不会很突显糖的甜味，相当清爽又有口即化，表
面上用喷枪烧的焦糖微微的糖香是画龙点睛之处。
细致的奶油酱（图）
底下的塔皮仍然很酥脆，吃起来是新鲜的产品。柠檬奶油霜的光泽也很好，
没有油水分离或结块的问题。吃进嘴里就化掉了，也不会有粘腻感（不说都
没人知道这种“柠檬奶油酱”是货真价实有很多奶油在里面的“奶油
酱”）。柠檬酱有很明亮的酸度，和黄柠檬特有的鲜味和甜味，只是单吃的
话后味会稍甜，但配着蛋白霜一起吃就完美了！！酥脆和轻盈的对比，塔皮
的烘烤味、柠檬的酸甜，和蛋白霜的糖香，还好我们有买！
达克瓦兹（图）
抹茶口味达克瓦兹，和我们在台北Le Ruban吃到的不同，虽然外层都酥脆，
但“Petit Japonais ”的较为有弹性，是不同的风格，但都很不错。
达克瓦兹近照（图）
添加抹茶的面糊很容易结块，但是“Petit Japonais ”的很均匀，抹茶味
清爽，和中间的奶油霜一起吃一点都不腻。
在这趟旅程中，托某人的福，吃到了不少达克瓦兹，每家的口感都很不同，
但都很好吃。其实有点好奇达克瓦兹是否是简单的甜点，外表酥酥脆脆，内
里软软黏黏，配上奶油霜，根本就很像小（大）西点啊，扣掉杏仁粉，他们
根本就是一样的东西吧？我觉得达克瓦兹根本就是是马卡龙（糖、蛋白、杏
仁、奶油霜）和小西点（糖、蛋、面粉）的完美结合！！
“Petit Japonais ”的蛋糕柜后面也是厨房，看起来乱乱的。我最喜欢有
点乱的厨房了，尤其实已经快要收店了，因为那代表他们可能生意很好。店
内还有挂著主厨在“Lenotre”的毕业证书，就是那个培育出Pierre Hermé
的，我的梦幻的学校啊，有了那张证书基本上就是品质保证了吧！
最后，“Petit Japonais ”好像有个空间可以内用，但是我和某人都很累
了，所以就外带回家，毕竟我们今天一整天吃了九家啊啊啊。重点是，他的
咸派看起来很棒，但是我们已经没有胃（和预算），所以如果有人去京都会
吃到“Petit Japonais ”，可以试试看，并和我分享～