※ [本文转录自 Food 看板 #1IYuqYWm ]
地址：京都府京都市北区小山元町50-1
电话：075-495-5188
公休日：星期三
营业时间：10:00～19:30
总花费金额：780JPY（千层400，香蕉希布斯特380）
消费时间：2013/2月
低消：外带店
以上资讯如有不同，请以店家资讯为主。
图文网志版： http://cake.wearetags.com/?p=85
“Comme Toujours”是一家名字听起来很豪气的外带店，如果我的理解没有
错误，他是“像是永远”的意思。
他的店面很小，蛋糕柜后面就是厨房，望过去有一种不加修饰的混乱感，这
种微微凌乱的，让人感觉在工作中的厨房，使我感到很安心，因为那代表他
的生意很好，东西好吃。
外场的两个妹妹一开始用日文招呼我们，等到发现我们是外国人以后，就出
现了很明显的紧张感，应该是很少外国人来光顾的关系吧。
迅速地挑了两个甜点（某人在柜台艰困的拼着“嘎啦咩噜”，焦糖。蛋糕不
算的话，这是他学会的第一个跟糕点相关的单字。），并且拿了超多张可爱
名片以后，我们走出“Comme Toujours”。
在来到“Comme Toujours”之前，我们已经吃了很多甜点，并疯狂转车，急
行军四的走了很多路了。尤其是为了在上贺茂神社外，那家无缘的神马堂烤
麻糬，我们至少在下雪的鸭川旁走了四十分钟。
我和某人找了很久，都找不到适合的地点可以吃蛋糕，于是只好来到鸭川畔
的椅子。唯一可以庆幸的，就是这种天气不怕甜点在半路上解体吧，无论哪
里都跟冷藏的温度差不多。
鸭川一隅 外带盒（图）
很简单，又充满自己风格的外带盒。
香蕉希布斯特（图）
香蕉希布斯特，从最下面开始是塔皮，香蕉布丁，香蕉，希布斯特奶油酱。
希布斯特奶油酱（Crème Chiboust）是一种由卡士达、吉利丁，和蛋白霜
所组合成的奶油酱，吃起来口感轻盈，有点像慕斯，通常会和水果搭配，并
在上面烙上焦糖。
口感圆融，上面焦糖还带着脆，整体味道融合得非常棒。该做到的都有做
到，焦糖脆，塔皮酥，香蕉布丁口味醇厚，希布斯特入口即溶。
焦糖千层（图）
“Comme Toujours”是我吃到现在第一家有看到千层的店，上面是香草卡士
达，下层是加了少许焦糖的卡士达，最底部还有覆盆子果酱提味。
千层饼皮酥松，不像一般会把它压实并且烙焦糖的处理方式，虽然一样扎扎
实实的烘烤到深褐色，他吃起来比过去我所吃过的都更为轻盈，并且烘焙香
酥的味道也比较干净不厚重，奶油的油气较不明显。
很少有一块千层派如此清清白白的好吃。
虽然都是法式甜点，但和前两个小时所吃到的“Tendress”相比，“Comme
Toujours”毋宁是更为朴实的。但要说比较喜欢哪一家，这我很难回答。
来到日本的第一天，发现他们有很多外带甜点店，或是座位很少，鼓励顾客
外带的店。经营的规模都不大，但都很认真地规划和维持自己的风格。这一
点，无论是“菓子・茶房 チェカ”、“Tendress”或“Comme Toujours”
都做得很好。
也许就是这样，坚持自己所想要的，不随着流行起舞，才能细水长流的经
营。每天做着一样的事情，完成许多简单朴实好吃的甜点。就像他的店名：
“Comme Toujours”，就像是永远。