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lintbtb (...等待是种美德)
2013-10-16 13:43:56餐厅名称：菅乃屋上通り店
消费时间：2013/10
地址：熊本県熊本市中央区城东町２－１２ライオンパーキングビル２Ｆ
电话：096-355-3558
营业时间：11:30～14:30 16:30～22:30
官方网站：http://service.suganoya.com/?grid=Top_head
每人平均价位：中餐1500円up
无音乐图文网志版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/100932107
提到九州的熊本就不可不提到马肉料理
来到熊本后可以发现马肉料理店几乎随处可见
而正好阿苏山目前正在喷发警戒中
因此原本打算在博多吃的昂贵晚餐就有机会可以在熊本当地享用
也就坐路面电车来到熊本最热闹的通町筋附近
菅乃屋上通り店的位置不是太明显
它就和熊本最热闹的L型商店街平行，在靠近地上电车的入口处
门口的旁边是一家大型的立体停车场，基本上只有小小不起眼的小招牌
不过沿着楼梯上了二楼之后
菅乃屋的门口看起来就蛮像是一些高级的日本料理店感觉
整个门口都是使用原木搭配上银色给人一种就是这边了的感觉
里头的装潢同样是使用简单的原木搭配浅色系为主，大约分成包厢区和吧台区
由于我们前往的时候正值用餐高峰期以及人数只有两位的关系
因此就被安排在可以看见师傅准备的吧台区
吧台区大约可以坐8位左右的客人，简单的木制桌子搭配上皮质沙发和开放式厨房
非常像是一般高档和食料理餐厅的感觉
而坐在吧台的好处就是可以从前方的开放式柜台中看到各种不同的生马肉，种类十分丰富
从外观看起来也非常的可口，有些油花分布就像是A5和牛或是鲔鱼上腹肉的感觉
而菅乃屋和一般的高级和食料理店相同都有区分成中餐和晚餐的MENU
除了套餐之外，也有单点可以选择
晚上基本上都是会席料理为主而中午除了简单的会席料理之外还有提供不同的特餐
种类选择也还蛮丰富的，主要有招牌马肉排和马肉烧肉两种为主
价格比起会席料理也比较亲民一些
目前还有提供生马肉的特餐可以做选择
不过因为第一次吃马肉不确定感不敢吃这样多生的
于是我和我朋友还是个选择了中午MENU上的特餐
马刺し3种
首先上桌的是两份套餐都有的生马肉刺身
主要有三种不同的部分，搭配葱花和姜泥一起食用
不过和单点的相比少了等级比较高的霜降部位
首先是前面颜色跟别人都不相同的コウネ，听说是马颈部富含油脂的肥肉
不过个人吃起来感觉比较像是横膈膜带油脂的感觉
吃起来完全不像是马肉，不油不腻非常的清爽
稍微带了一些些的嚼劲吃起来却不像筋一样很难咀嚼，蛮特别的口味和口感
后面的则像是赤身的感觉，吃起来有点像是Q一些的菲力，虽然看起来没有太多的油脂
但是一口咬下后鲜嫩度还是非常足够加上完全没有任何的腥味，还蛮不错吃的
另外的生马肉看起来也非常像是赤身
不过吃起来的口感比较类似沙朗一点，感觉比较有嚼劲一些
肉感比刚刚吃到的还要更重一些，也因此需要多嚼几下才比较好下咽
サラダ
沙拉同样是两个特餐都有，里头有许多切小段的根茎叶菜、番茄丁和白起司
有两种不同的酱汁可以选择添加，一种是番茄味非常重的红酱
另一种则是类似法式油醋酱的口味
由于我和我朋友都不喜欢吃番茄的关系，因此我们都觉得法式油醋酱好吃许多
酸度适中加上里头的香菜类味道十分刚好
搭配上沙拉上的起司一起用味道则浓郁许多
前菜
此为石焼ランチ所特有的前菜，从外观上看起来非常像是清蒸某种瓜类
吃起来的口感非常的绵密，有点像是茄子的口感
个人猜测是熊本的另一项名物，莲根
石焼盛合せ（三种）
总共有提供三种不同的烧肉供人享用
有两种不同的肉类和一种内脏(店员说是心脏)
因为我们听不懂日文的关系
因此除了内脏之外大约都只烤到5~7分熟之间
第一种马肉是三种中油脂含量最多的一种
吃起来的筋也稍微比较多一些，非常的肥嫩
不过由于筋有点多有些太有嚼劲
吃起来非常像是牛排中带较多筋的部位
心脏：吃起来非常像是猪心的味道
无论是口感或是味道都有一股内脏特有的气味在
建议最好烤的熟一些，由于我们烤的都有些太生
因此吃起来腥味都有些重
最后一种：看似很多筋，但事实上吃起来反而没有想像中难咬
油脂含量较低但还是蛮鲜嫩的
搭配上酱汁闭上眼睛完全就是牛肉的感觉
不像羊肉会有一种腥味，马肉非常像是牛肉
味噌汤：石焼提供的汤品是道地的味噌汤
里头有海带芽、芙和葱花，白味噌吃起来咸度刚刚好，蛮好喝的
玉米浓汤： 大地套餐则是附上打成卡布奇诺状的玉米浓汤
口感十分的浓稠滑顺，和一般喝到的玉米浓汤相比
每一口都可以喝到汤的所有精华(包括玉米)
上头的面包酥让汤增添了更丰富的口感，喝起来不输一星的法式餐厅
马肉排
马肉排则是制式化的调味和熟度，从外观看起来非常像是菲力牛排的感觉
盘子的余温让马排不会烤太熟却还保有温度
配菜部分有一些蔬菜和豆腐类制品
整体来说都非常的一般和普通，不过本来就不是今天重点所在
马排从外观看起来大约有8盎司左右的份量，而店家已经帮我们事先都切好了
上头的酱汁是有些日西合并的萝卜泥酱油酱汁
最上头还有加些葱花点缀，不过个人几乎完全没有搭配食用
整块马排大约切成7小块左右，从侧面看起来熟度大约在5分熟左右
没有过多的血水从肉中流出令人满意
一口咬下，吃起来完全就像是比较有嚼劲的菲力牛排
肉十分的鲜嫩几乎没有任何的筋
油脂含量比想像中的少但是却完全不会有太干会是太老的感觉
外头的扎实和里层的鲜嫩融合在一起
多汁又鲜甜可口，完全让人无法想像是在吃马肉的感觉，十分好吃
而两种套餐都有附赠ご饭和香の物，比起煮餐和前面的餐点这就显得比较普通一些
饭和日本其他的餐厅相比也明显比较糊一些，个人觉得不是很满意
咖啡：基本上除了热咖啡还可以选择冰咖啡
不过由于感觉店员不太会说英文，于是她们就直接帮我们准备了热咖啡
喝起来还算不错，整体偏苦放凉了也没有太多的酸味
甜点则是奶酪，奶酪十分的绵密扎实，奶味非常的充足
吃起来比一般的奶酪还要更加的浓醇
搭配上草莓酱吃起来甜度适中，让人一口接着一口，个人非常喜欢这到甜点
整体来说菅乃屋的马肉吃得让我和我朋友都觉得所值
无论是口味、口感或是料理方法都让人对马肉留下深刻的印象
除了来到熊本一定要来品尝看看之外，福冈也有分店
喜欢尝鲜或是吃红肉的朋友千万不要错过了