图文blog版本
2013.7
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/52447908
あんこう屋 高はし Ankouya Takahashi
地址：东京都中央区筑地5-2-1 筑地卸売市场８号馆
营业时间：8:00～13:00(传说中7:00会先开门让熟客进去喔，很有趣)
注意：周日公休，拍照只能拍眼前的食物，注意礼节
筑地最有名的排队名店，就是“寿司大”和“大和寿司”，那排队的人龙可真令人咋舌，
我想如果认真的开始排队，等到吃到的时候应该也是三小时后这么夸张。
但是筑地这小小的地方真的很混乱，世界各国的观光客都集中在这小小的市场里，贩卖的
东西五花八门，但我觉得很多东西蛮贵的，这次还好有伪在地人带路，
所以很快地就找到坐定位等吃。目标就是“美味筑地”这本书的高桥：鱼料理之王！
进去之后，老板跟书上长的一样耶(乡巴佬无误)！他热切地跟我们打招呼，
并且询问我们从台湾来之后，
对我们很热情喔，所以老板对台湾印象超好(大心)！
上菜就是旁边的出菜口，并且可以看见老板超级超级厉害的！
我都很难用言语来形容看到的一切，弄鱼鳞还有应付烤物、
切生鱼片、炖煮东西，全部一个人包办，
看起来非常年轻的第三代老板高桥良和，
竟然在忙碌之余还跟熟客闲话家常阿XD
渍物
那一块应该是芋头或者是山药，原本以为会很干，但卤得很入味。
放在旁边点缀的是一种菜，咬起来很松软，两者味道都没有很重。
接着老板拿生鱼给我们欣赏，说这是等一下要吃的鱼的品种！
其实我们并不是很懂鱼，全然交给老板的高超技术！
本日おすすめ：花だい塩烧き
塩烧的技术可以看的出来一间店的品质，这条鱼经过翻译大概可以知道是鲷类，
但是我爸说看起来像是石鲫。
平常吃烤鲷鱼大概都是其中的一个部分切下来盐烤，一整尾真的是豪迈阔大。
首先从挤柠檬与搭配旁边的萝卜泥开始，均匀的稍微点缀上之后，就开始从肚子进攻。
肉质紧实到不行，这是什么东西啊！
用筷子夹取还要稍微地用汤匙辅助，因为还会喷油脂出来的那么刺激。
即使是鱼骨附近我根本也不想放过，甚至鱼骨也想要拿起来啃食，
鱼鳍也不太想放过，因为都烤的酥酥的，让人实在是吮指到不行！
搭配的味噌汤与白饭更是让人回味。味噌汤的味道没有很重，有点像我们的豆腐汤，
但味噌的香气是在入喉之后才慢慢地显现出来，跟我想像的日本味噌稍微不同，
香香的不咸。
咸的部分是加上了些许的葱味。白饭好大一碗，我想这是让我战力尽失的最大原因。
虽然大碗但搭配鱼肉与汤品，时而浇喜知次酱汁，让人在吃饭、吃鱼和热汤的温润心灵，
得到一早的满足。
红烧大尾喜知次鱼 食堂高はし煮鱼四天王 北海道产 钓きんき煮付
这种生长在北海道，向来有“深海红宝石”之称的珍贵鱼种，
虽来已从许多网络图片中知其模样，但第一次见着仍不免惊叹，这是如此美丽的鱼阿！
价格是如此高贵，几乎是王品的价格，但既然慕名而来，心一横也无啥顾忌。
以酱油清炖方式配上一落青葱，既达美感亦有增加品尝时层次之作用，
鱼肉极绵，虽仍有刺，但不减品尝时之乐趣。在挑剔鱼刺时，
吸吮附着在刺上之残肉，与日式酱汁提炼之鱼香，
初食觉得还好，并没有太大的冲击，某些处理好之鲷鱼亦不输其味，
但其香气与鲜甜在细细咀嚼后愈显其美味，
再说高桥处理极好。虽是酱烧，酱油却不抢味，如一少女只略施脂粉即见其秀气。
舀一瓢提炼了无数只喜知次精华的汤汁与鱼碎肉，
浇在白米饭上，稍微搅拌，不须配菜就可将整碗饭完食。
一大早即享此等美味既饱了肚皮亦满足心灵，颇有“朝闻道夕死可也”之感慨！
而此行仅蒐集“四天王”之首，
则“心有余，而肚皮不足”，一直饱到下午才有余肚再进食，只待下次再访，
将其余三余孽通通擒至吾等肚皮之下。
最后再喝一杯稍微冰的茶微微的喘气，看甚至连鱼头都快要分解的状况之下，
应该可以知道鱼肉的鲜美，使得兄弟差点阋墙，来筑地之无憾阿。
很多人不晓得要怎么点，就把照片拿出来给老板看就可以啦，
不然鱼的种类那么多，想要第一次就上手，也只好靠这招先做点功课了。
在高桥旁边的“米花”，这些作品与画作真的是精致无比。
米花以鳗鱼丼为闻名，据说老板还会讲各国语言与客人交流，
看到这些细腻写生系的作品，我相信老板一定是个性情中人阿。
筑地 吉野家 创始店
网页：http://www.yoshinoya.com
地址：〒104-0045 东京都中央区筑地5-2-1 中央卸売市场フードC
电话：03-5550-8504
营业时间：5:00～13:00
休假日：跟着筑地市场运作，也就是周日、国定假日、筑地休市日。
如果在筑地吃完XX后逛完街还有战力的话，一定要来吃吃看筑地的吉野家。
凭着他是全和牛提供，这就有必来的魅力所在了吧！
“吉野家”在很多人成长的阶段几乎都占了一个位置，
也可能是台湾的“牛丼”料理连锁店，
一直都没有可与匹敌的对手(松屋，来台湾吧((((招手))))) ！
每每在重要之交通据点都有其店面，在等车或是送别后之细碎时间，肚子有些饿时间，
也不太充裕之时，“吉野家”就是最好之良伴。零钱价格在日本一样算是便宜又大碗。
筑地这间吉野家，也不知道经过多少遍！虽然早知它是吉野家创始老店，
但是筑地引人入胜之美食如此之多，胃纳又非异人，怎可浪费一丝一毫在牛丼上？
但是此行因为同行友人之坚持，终于光顾了这家老店。店中观光客甚少，严格来说，
除了我们之外看起来都是市场中之工作人员或是附近之上班族。
匆匆扒完一碗饭后就又要上工。
也有可能是破晓就作业的鱼市场员工，把这碗饭当作一天工作完之犒赏！
无论如何，大家都显得熟门熟路。
听说这里是日本“唯一”使用和牛的吉野家，不知是否正确？
店家还可以为你客制餐点，只要你说得出来的吃法，
都可以为你客制。因为不通日文就，只点小碗的牛丼。
环境影响心情，感觉比台湾的吉野家好吃很多，
配上红姜与玉子(生鸡蛋)与饭一同搅拌，
软滑的口感及牛肉香气，让人吃完仍意犹未尽。
“吉野家”是一家来筑地时，过尽千帆、举目四望、
除却巫山不是云时，来这里感受这里一百多年来的风华。
虽然位置很小，每个客人都只能挤在小小的圆椅上进食，
不是一个可以边吃饭边聊天打屁的环境。
但是这里的每间餐厅从来就不是为了观光客而生的，
初衷也就是提供一个给鱼市场工作人员一个填饱肚子的地方！
或许因为时空环境变迁，筑地产生了一些“排队名店”，
但是一个在地餐厅却没有在地人吃也令人感觉悲伤，
虽然我也是身为观光客，却宁可选择这种没有忘记刚开始开店使命的店家，
然后悄悄当个偷窥者或是伪在地人，这也是我旅行时小小的乐趣之一！