※ [本文转录自 Food 看板 #1HuXfBW8 ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 彦根 比内地鶏 ほっこりや
时间: Sun Jul 14 11:26:00 2013
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32232333
时间：2013/6
虽然说来到滋贺县应该要吃近江牛，不过这两天牛肉吃多了，改吃鸡肉吧。
梦京桥老街上有一家比内地鸡料理，比内地鸡是秋田的特产，之前去东京银
座也吃过比内地鸡作的亲子丼。
不过比内鸡其实是日本的保护动物，市面上的比内地鸡是比内鸡与其他品种
的鸡交配生出的混种鸡。
这家比内地鸡料理主要提供的是亲子丼，本来我是不太爱吃亲子丼，但来日
本吃过亲子丼之后，才发现原来好吃的亲子丼是如此美味，台湾的亲子丼实
在是无法比拟，所以我在台湾都不吃亲子丼，来日本才会吃。
室内用餐的空间需要脱鞋，有板前的座位可以欣赏师傅烹煮亲子丼。
桌上的调味料是使用来自京都祇园的七味粉和山椒粉，山椒的香味特殊，其
实加一点在鸡肉食用还不错。
亲子丼とミニラーメソのセット 1600
我点了一份亲子丼加迷你拉面的套餐，附上渍物以及胡麻沙拉。
胡麻沙拉酱微微酸甜，我喜欢里头加上的豆腐，口感滑软像是乳酪一样，虽
然味道极为清淡，但很得我喜爱。
拉面是鸡骨清汤，非常清澈几乎不见油，细条的拉面面条撒上大量葱丝，附
上半熟玉子与白煮鸡胸肉。汤头清爽甘甜，淡淡的鸡汤香气，面条略有弹性
，但得先吃，否则泡汤泡久了也就软烂了。本以为鸡胸肉应该会有点干柴，
没想到颇为鲜嫩，滋味清淡，很是清爽的一碗鸡汤拉面，与日本常见浓重口
味的豚骨拉面有相当大的不同，适合口味清淡点的人吃。
一打开亲子丼的盖子，便传来浓重的鸭儿芹香气，仔细看看里头的鸡肉，竟
是炭火烧烤过的带皮鸡肉，非是一般与汤汁同煮熟的鸡肉，这与东京银座比
内や本店的亲子丼料理手法如出一辙，也是台湾所没有的吃法。
半熟的蛋汁搭配着白米饭呈现出极为滑嫩的口感，米饭香软而有弹性，虽然
看起来份量很多，但其实米饭只有薄薄一层，对男性而言，其实点亲子丼与
拉面的套餐会比较有饱实感，而且同时可以吃到两样料理，也是相当令人满
足。
炭烧的比内地鸡肉，鸡皮部分带点微焦，地鸡肉口感扎实有弹性，像是台湾
的土鸡肉，带着微微炭香气，混和了滑溜的蛋汁入口，令人十分满意。日本
的亲子丼真是好物，将鸡与他未出生的孩子鸡蛋一起烹煮出来的料理，有种
赶尽杀绝、吃人全家的美味，亲子丼这名字真是取得意境贴切又隐含了一丝
残忍之意，而且还有一种温馨的家庭感。
比内地鶏 ほっこりや
地址：日本国滋贺県彦根市本町二丁目2-11
电话：0749-213567