※ [本文转录自 Food 看板 #1Hk66h5g ]
作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 大阪 DALLOYAU 马卡龙
时间: Wed Jun 12 19:55:20 2013
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32236675
时间：2013/6
自1682年成立的法国百年甜点老店DALLOYAU，本来是提供凡尔赛宫王族甜点
的糕饼师傅，极受到法国王室贵族的欢迎与喜爱。除了Pierre Hermé、
Ladurée之外，DALLOYAU的马卡龙也是法国名品。之前去巴黎的时候没有注
意到Dalloyau，知道大阪心斋桥有分店后，便打定了这次关西行定要来尝试
看看。
Dalloyau店址就在心斋桥商店街里，十分易找，从门口橱窗可看到许多可爱
的蛋糕，店内是不能拍照的，即使是内用也不能拍照，所以只能在外面拍拍
外观。其实Dalloyau像是走可爱路线，与P牌和L牌风格不同，像是一把年纪
的老人还喜欢装可爱般。虽然Dalloyau是在凡尔赛宫起家，但现在凡尔赛宫
里却只有Ladurée的店呀。
マカロン（三入） 735
马卡龙可以选择买两个或三个盒装，口味任选，另外有八颗、十六颗装的礼
盒，口味则是搭配好的，价钱当然是买越多颗越划算，不过我只打算尝个味
道，所以不打算买太多。
Dalloyau的盒子也走可爱路线，白色底加上亮色系的字，相当童气。
每颗马卡龙单独由塑胶袋包装，这样保护得还算不错，只要不要挤压到，基
本上不会让少女的酥胸轻易受损。
其实会买三个而已也是因为Dalloyau的马卡龙口味相当传统，都是一般常见
的口味，不像PH有许多令人好奇的馅料。我选的三个由左至右分别是开心果
、柑橘和香草。
卖相不错，杏仁饼的表面光滑圆满，没有破损，裙带也挺漂亮的。
Dalloyau的马卡龙口感较轻，并不薄脆，而是酥软的口感，内馅也不十分黏
腻，甜度适中，没有PH那么甜。柑橘的咬下后散发出一股柑橘清香，微微的
酸甜滋味，颇是清爽。
开心果这颗的口感就较酥脆了，杏仁饼咬下有些脆得碎开，内馅则是淡雅的
开心果香气，滋味较为温润些。
最后一个香草的内馅可看到一点点的香草籽，有着淡雅的香草香气，这个口
味就略甜一些，杏仁饼略有些空洞。就这三个吃下来的感想，Dalloyau马卡
龙的口味较为清爽，甜度没那么高，适合不爱吃那么甜腻口味的人吃，但在
杏仁饼的薄脆与内馅的黏牙程度来看，就略逊一筹了。我觉得马卡龙还是得
表面薄而清脆，咬下后酥软黏牙，如此才有少女酥胸的口感。
DALLOYAU（心斋桥店）
地址：日本国大阪府大阪市中央区心斎桥筋2-2-23
电话：06-62111155

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