※ [本文转录自 Food 看板 #1Hi7cLrO ]
作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: Food
标题: [食记] 京都 二访元祖ぶっち切り寿司 鱼心
时间: Thu Jun 6 19:59:14 2013
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32226333
时间：2013/6
到达关西机场后，赶不上十一点的Haruka，只能搭十二点的车，抵达京都已
经一点半了，加上到旅馆Check in的时间，真正要吃午餐已经下午两点多，
幸好河原町的鱼心没休息，所以才能顺利解决到京都的第一餐。
第一次吃鱼心是在神户三宫，当时吃了觉得非常满足，跟台湾中价位的寿司
店价钱相仿，但用料却更为大方，简直可说是三倍用料。
鱼心在日本大概算是中间价位的寿司，若以严谨的评价来说，鱼心或许无法
说是美味惊人的握寿司，但就以平价的水准来看，鱼心的寿司算是料好实在
，令人吃得满足。
店内提供英文菜单，不过种类当然是比日文来得少，如果看得懂日文的话，
建议还是用日文点吧。
明太子山药泥军舰￥160
以下都是两贯的价钱，鱼心就胜在物美价廉，而且特色在于鱼料都会爆出寿
司，满溢在盘子上，视觉效果极佳。这贯明太子山药泥军舰，细微的明太子
辛辣与滑腻的山药泥，清爽开胃。
蟹膏军舰￥560
蟹膏上加了些蟹肉，增添蟹肉香甜。台湾的蟹膏军舰吃起来总是有股腥味，
鱼心的吃起来却是浓郁的蟹肉香甜，毫无腥味，与台湾的蟹膏真是截然不同
，恰似两种完全不一样的食物。
干贝握寿司￥500
鲜嫩的干贝咬下，口感软嫩并且是发出淡淡甜味，几些柠檬汁上去增加酸味
更能提出鲜甜来。
鲑鱼腹肉￥760
鲑鱼腹肉捏成握寿司后，再以刀切开纹路，塞入鲑鱼卵，做成鲑鱼亲子握寿
司。鲑鱼腹肉初入口时略有些筋感，口感较有弹性，咬著咬著慢慢就释出甜
味来。
甜虾军舰￥780
一贯军舰上有三尾甜虾，三个虾头整齐排列在一旁。一口气将三尾甜虾入口
，口感软嫩中带点弹性与粘性，淡淡的甜味泌出，虽然不是非常甜美，但三
尾一起入口的满足感还是很诱人。
鳗鱼握寿司￥1200
鱼心的鳗鱼握寿司总是惊人，厚实的超长鳗鱼下仅有小小团的醋饭，鳗鱼的
长度令人不知如何入口，但好在嘴巴够大，还是能一口咬下。鳗鱼是温热的
，入口轻咬即散开，滋味甜腻咸香，松软香绵，醋饭则是几乎感受不到了，
因为都是满满的鱼肉。
炙烧鲑鱼握寿司￥640
带点皮的鲑鱼肉炙烧捏成握寿司，同鳗鱼一样几乎看不到醋饭的存在。鲑鱼
的油脂非常丰富，几乎都能滴油出来，看起来光滑亮丽。入口之后则是满满
的油香充溢口中，口感绵软松软，已经接近三分之二的熟度。不过隐隐尝到
了一丝腥味，介于生熟之间，同时也有点过于油腻，或许是鱼肉真的太大片
，油脂也过多了。
鲷鱼白子军舰￥700
鲷鱼白子做的军舰寿司，白子就是鱼的精巢，大概跟鸡南佛是差不多的食材
，感觉应该挺补。白子的口感略有点像布丁，咬下之后则是柔软略带膏状的
口感，这点倒是跟南佛有点相似，不过又没南佛那么液态。不过白子还是略
带了点腥味，口味敏感的人可能无法接受这味道。
鱼心虽然称不上是极美味的握寿司，但就其价格与品质来说，还是可以让想
大口吃鱼的人得到满足，而且所费不贵。
元祖ぶっち切り寿司 鱼心（河原町店）
地址：日本国京都府京都市中京区河原町通三条下ル山崎町238 京都あじび
る河原町ビル1F
电话：075-2235751