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餐厅名称：鮨かねさか 银座
消费时间：2013/05
地址：〒104-0061 东京都中央区银座８丁目１０눠银座三铃ビル B1F
电话：+81 3-5568-4411
官网：http://www.sushi-kanesaka.com/
鮨かねさか
地址：〒104-0061 东京都中央区银座８丁目１０눠银座三铃ビル B1F
电话：+81 3-5568-4411
虽然说一直都很喜欢吃握寿司，
不过这餐也是第一次吃高级的握寿司，
所选择的店是位在银座，米其林两颗星的鮨かねさか。
这间也是挺多台湾人会去吃的地方。
今天板前服务的是三平先生。
全程他只使用一支长刀来切，看了真的很佩服他，
因为他的刀工细腻、完全不拖泥带水。
开胃菜，
海带配上洋葱。
看三平先生在准备鲔鱼实在相当享受的一件事情，
这些不同部位的鲔鱼由浅到深的排列真很漂亮。
这里没有太多花俏的东西，就是实在的鲜鱼和细腻的刀功。
至于醋饭，是有点盐味，然后温热饱满的醋饭。
比目鱼
肉色透明澄净。
鲷
这是我第一次看见纹理如此分明的生鱼，
不过接下来会一直看到。
鯵
第一次吃到这种鱼，
味道跟鲷鱼类似。
本鲔
重头戏来了，本鲔三部曲，
先从油花少的先。
本鲔中腹
樱桃红的颜色，看到白白的油花就心花怒放了。
本鲔大腹
虽然也不是没吃过大腹，
第第一次看到长这样的大腹肉，
这生来就是艺术品的样子。
吃完这个其实就一整个满足了。
墨乌贼
在丰富味道的三种鲔鱼过后，
换个不同香气的滑Q乌贼。
鲭鱼
因为鲭鱼本来就保存不易，
所以有稍微熟成过。
小鳍
再来是有点像秋刀鱼的小鳍。
鲣鱼
又是个保存不易的鲣鱼，
肉色甚至比鲔鱼还漂亮了。
车海老
熟的车虾似乎是这里的招牌，
隔壁的熟客一直赞不绝口，
鲜甜的大虾呀！
白虾
三平很逗趣地说这是baby shrimp，一整个很可爱。
滑Q的虾应该没有人不爱的。
青柳贝
也是第一是吃到的贝类。
赤贝
大蛤蜊总是让么讨喜。
青柳贝小柱
这是baby clam。
味增汤
有小蛤蜊的味增汤。
马粪海胆
它不错，但是青森的更棒。
穴子、玉子
这里的玉子相当特别、也相当好吃，有布丁感。
最后还有一个铁火手卷，
不过手太震了，就没图。
整餐下来感觉挺不错的，
而且旁边的三平先生和旁边的熟客都很好，
会一直跟我们聊天，
还很感谢台湾对311大地震的帮忙。
是个在视觉和味觉都感到愉快的一餐。