※ [本文转录自 Food 看板 #1HZw1Jdc ]
作者: yuenwei (Sia) 看板: Food
标题: [食记] 京都 建仁寺祇园丸山
时间: Sun May 12 21:59:42 2013
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用餐日期：2013. 4. 21
“不是以浓重的调味和过度的烹饪将当季食材的特征完全覆蓋，
而是要把食材自身原有的味道发挥出来”
餐前饮品
迎宾樱花茶
引杯（ひきさかずき）盛装意味带来好运的清酒
单点梅酒
先付け：京怀石的第一道料理，呈现当季旬味的烧物。
春笋 木の芽味噌 白鱼束 土笔（つくし)
萤乌贼 油菜花 蚕豆 木の芽
樱森(Sakura-Mori)
花簪 番茄 花形黄身酢 酪梨
小钵 海参卵巢(このこ) 百合根
针鱼刺身 梅肉 楤芽 煎り酒
鲷鱼糊蛋白(Kakushi-ume) 梅 寿海苔
椀(Owan)
蛤しんじょ 白舞茸 桜形红白萝卜 菠菜 柚皮
向付(Mukozuke)
刺身 鲷 鲣 乌贼
钵肴(はちざかな)
鳟南部焼き
松针串 旬感扬げ 京都大徳寺纳豆
蒸寿司 蛋丝 红姜 鲑鱼子 木の芽
炊き合わせ（Takiawase）
牛肉 洋葱 半熟卵 椎茸 京九条葱 蕗 蕨 山椒
珍味(Chinmi)
苹果盅 虾旨煮 芦笋
琵琶湖本诸子扬げ 蕗能登
食事
汁物 合わせ味噌
ご饭 青豆 蛋松
渍物 壬生菜 白菜 盐昆布 沙丁 梅
水菓子 蕨饼 香蕉雪酪
建仁寺祇园丸山
座位数目：茶室1间／日式房间5间（桌椅席）
京都府京都市东山区小松町566-15
电话：+81 75 561 9990
营业时间：上午 11:00～下午1:30／下午5:00～下午7:30
价格范围：午间6000日圆/晚间10000日圆～50000日圆
http://www.gionmaruyama.com/