店 名：广川鳗鱼饭
地 址：京都府京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町44 - 1
营业时间：11:20 ~ 14:30, 17:00 ~ 21:00
休 日：
推荐食物：鳗鱼定食
最低消费：
官 网：unagi-hirokawa.jp/
有图网志版
http://blizzard2015.blogspot.com/2012/04/1120-1430-1700-2100-httpr.html
广川鳗鱼饭是提到岚山就一定会想到的名店。其美味的鳗鱼即使在整个京都也少见敌手。
去年因为错过用餐时间而与广川擦身而过，让我长吁短叹了一年
因此这次重游岚山时就时常挂念著这家据说超好吃的鳗鱼饭。
为了避免再次抱憾，午后四点半我便来到门口排队了。
广川的建筑是间装潢简朴但不失高雅的两层楼平房，还附设了约十个左右的停车位。
餐厅内部的装潢也是简朴清爽的日式风格，靠窗的位置旁还有小巧的庭园造景。
饥肠辘辘的我刚看到菜单就决定点份4500日圆的定食尝尝。
不一会儿侍者便送上了一份串烤鳗鱼肝，脏器用文火烤至略焦但不苦
酱汁的咸味恰到好处，送入口中咀嚼只觉很有嚼劲
跟我吃过的烤鳗鱼肝比起来，算是新鲜的上乘之作。
下一道菜是鲤鱼片，佐黄芥末跟酱汁食用。本来以为是生鱼片
不过听说为了口感有川烫过。
果真，这道菜的口感非常的脆，绝对会颠覆一般人对鱼肉料理的想像。
虽无腥味，但鱼味也清淡而不浓郁，故如果没有配酱汁食用会淡而无味。
再来则是鳗鱼条醃黄瓜，小黄瓜醃的甜而不腻，很好吃。不过我心里面殷切盼望着鳗鱼饭
对于这道菜就没有多大的惊喜。
过了约莫半炷香的时间，此次宴席的正主儿终于姗姗来迟。
烤的略焦的鳗鱼油脂四溢，晶莹剔透的卖相很好。
鱼的肉质紧实而不老，秾纤合度的恰到好处
对于鱼肉品质有所要求的店家坚持只用日本鳗，果然吃起来十分令人惊艳。
为了让人能领悟鱼之真味，酱汁的浓度较外面卖的蒲烧鳗来的淡
但又不会无味，真可谓恰到好处。
米饭也煮的很棒，熟度刚刚好而不会糊成一团，薄薄的洒上一层酱汁，非常的下饭。
论制作方法，其实主妇在家烤鳗鱼也不是啥难事，但要做到完美，就很吃基本功了。
火侯的拿捏及调味的程度，多一分少一分都不行
这就要经年累月的功力才能达到如此境界了。