店 名：松籁庵
地 址：京都府京都市右京区嵯峨亀ノ尾町官有地内
营业时间：[月～木] 11:00～17:00(L.O.16:00)
[金・土・日・祝] 11:00～20:00
休 日：年中无休
推荐食物：松叶套餐
最低消费：3800 yen
官 网：http://www.syouraian.jp/
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网志有图版 http://twsamoon.blogspot.tw/2012/01/2011-day6.html
出外自助旅行其实是件辛苦的事, 我们计画这趟旅行要吃一餐好的犒赏自己的努力,
在“京都観光地図Walker”杂志中发现这间有名的汤豆腐料亭, 今日走访岚山,
决定来此体验京怀石料理。(荷包先生委屈你了 XD)
我们骑着自行车, 从渡月桥上下来沿着桂川往上游而行,
一旁的桂川上有着大大小小的游船,远离渡月桥的川岸显得十分安静。
从原本的柏油大路, 一路前行骑到缩成小小一条泥土石子路,
路上没有游人, 只有我们俩。
约莫10分钟(我们骑很慢), 我们来到一片树林,
小路的尽头出现了<松籁庵>的指标。
顺着指标拾级而上, 在山林中穿梭一两分钟,
就会看到<松籁庵>的招牌。
好神秘的地方呀~ 现在是演神隐千寻吗~!? (笑)
沿着竹篱笆穿过树林,顺着石阶而下, 我们来到隐藏在林中的日式小屋-<松籁庵>。
" 这到底是什么地方呀?? "
藏在山里的料亭, 跟我们当初想像的完全不一样,
既来之则安之, 深吸一口气推开暖帘进到屋内,
暖帘后是小小的日式玄关, 啊~感觉半个人都没有,
朝屋内说了声すみません(我记得玄关一角有个小手摇铃, 我们也摇了一下)
不一会儿一位身着传统工作服的女士从屋内走出,
用日语咕噜咕噜的向我们问话, 只听懂"预约"二字的我们
赶紧摇摇头, 她发现我们是外国人, 用日语缓慢的的说出
"豆腐料理,OK?"的字句,我们当下OK猛点头, 料亭女士(女将?)便领我们进入屋内。
(我猜想, 她一见到两个揹著背包一副要去远足的女生, 很担心我们是迷路误闯
森林的小白兔吧! 哈 XD)
在玄关处脱下鞋子, 我们随着料亭女士左转右弯的走入用餐的座敷间,
推开纸拉门, 里头的景致仿佛走入“料理仙姬”的世界(笑)。
用餐空间两面临窗, 屋外的光线自然流拽进来。
从靠窗的位置看出去就是桂川溪流 (还可以看到游船),
听说红叶季节从这儿望出去是一片美丽的枫红景观。
(窗前的绿树都是枫叶喔)
注: 这间隐藏在岚山树林内的 <松籁庵>, 听说原是二战时期
日本内阁总理大臣近卫文麿的别邸。现任的料亭女将小林芙蓉
则是日本有名的书道家, 在料亭内随处可见她的书法画作。
<上菜时刻>
<松籁庵>主要是提供汤豆腐为主的京怀石料理, 共有五种套餐,
价格不等(午晚餐也不一样), 分别是-
松叶套餐(3800円)、松籁(4500円)、松风(5800~6300円)、
松籁庵锅(7000~7500円)、松寿(10000~15000円)。
注: 听说当中最贵的两种套餐要事先预约。
荷包小小的我们, 初次体验汤豆腐当然就点最便宜的松叶套餐。
(我好怕我走不出去喔~XD)
确认点菜后服务人员递上了一张我们所点的松叶套餐的餐点明细。
(好像是手写的毛笔字不是印刷物, 好用心。)
服务人员也轻巧的替我们放上和纸、餐具。
【雪塩添え豆腐、食前酒(梅酒)】
前菜有小碟子盛装的豆腐, <松籁庵>的豆腐皆来自岚山嵯峨野地区
知名的豆腐老店<森嘉> , 一旁枫叶造型的容器内放著一小搓冲绳产的"雪盐"。
面对眼前的珍肴, 起初我们还真不知该从何下手, 偷偷观察其他客人,
发现一位女客人优雅的将手稍稍抬离桌面约十五公分,手心朝下,轻轻搓动指尖,
原来这个动作就是将细致的雪盐洒在豆腐上, 我们依样画葫芦的模仿她的方式,
一摸到那雪盐, 哇~它细致的触感让我们不禁停下手边的动作, 好细好细的质地
仿佛女生的粉底一般, 浅尝一口,嗯~真的是盐巴, 但是从来没尝过这般细致的
东西, 好惊喜 :D (我是没见过世面的乡巴佬~)
雪盐搭配着豆香十足的手工豆腐味道恰恰好。
跟着豆腐雪盐一同上桌的是一小杯黄澄澄的食前酒(梅酒),
起先很担心完全不会喝酒的我, 会不会饮用之后就打乱了
之后享用盛餐的味蕾, 但这梅酒清爽甘醇的滋味, 不带酒气,
完全感觉不到是在饮酒, 反倒是有些类似精酿的梅子汁,
真的很有开胃的功效喔!
【八寸盛り】
接下来这竹篮内的各式珍肴真的让我们俩惊喜的乱了方寸(笑),
好美丽丰盛的拼盘呀~!! (请原谅我俗气的用词)
里头约有十道小菜, 兼具味觉与视觉美感的享受, 好幸福 :P
注: 听说料理长会因应四季时节,每个月更替八寸盛り里的菜色。
这道八寸盛り里有一小碗汤叶豆腐(汤叶クリーム山葵,超美味!还有山椒香)、
炙烤过的虾子(肉质好弹牙鲜美)、水煮花枝脚(蛸の煮物)、毛豆、地瓜、
南瓜、豆皮卷 (ナスの生ハム汤叶巻き, 味道好好)、鸭肉 (鸭ロース)、
白芝麻调味的京野菜(えりんぎの白胡麻和え, 我喜欢它香浓的芝麻味道)。
另外...
八寸盛り里头还有这道长得有点像猪血糕的- 面筋烤味噌 (生麸の田楽),
佐味噌一同入口, 十分对味的组合。
【汤豆腐】
至于今天的主角-汤豆腐, 被装盛在漂亮陶锅内用细火慢慢煨煮著,
待锅子冒出白烟水滚后就可以食用。另外还附上酱油与细葱,
一旁捞取豆腐的勺具也很有趣。(第一次看到)
陶锅内放了一大片昆布, 还有一小朵绿色枫叶形的鱼板(!?)点缀。
豆腐的口感很水嫩, 因为平时喜好清淡的食物, 汤豆腐对我而言是恰到好处的美味 :)
(嗯~惯吃重口味食物的人或许会觉得没有味道, 不过还是值得体验看看喔!)
听说这片绿色小枫叶, 到了红叶季料亭就会换上红色的新装以应时节喔!
【ちりめん山椒、ご饭】
接着是白饭和配饭的山椒小鱼。
山椒小鱼-许多京都的旅游书都会介绍到这样受欢迎的伴饭良友。
一直很想试试, 没想到能在料亭里品尝到。细致的小鱼干配上
山椒独特的椒麻香气, 真的是十分下饭,
我好舍不得一口气把它全部吃完, 小口小口的慢慢品尝著(笑)。
P.S. 用餐时, 向料亭的服务人员询问是否可以向他们买山椒小鱼当伴手礼,
一问之下是可以的耶! (需冷藏, 1300円/包)
附带一提, 这里的服务人员大多是阿姨级的长辈, 她们都非常亲切,
席间常常需要替我们上菜收盘, 即便知道我们是不按日语的外国人,
还是会尽可能的用简单的日语比手画脚的替我们介绍菜色(很可爱),
遇到好奇的菜色或事物, 我会拿出纸笔请她们写下来, 与有点害羞
又逗趣的阿姨们交流成为我们用餐时的有趣小插曲^^
【香の物、扬げ出し豆腐】
除了山椒小鱼之外我们还有下饭的醃渍小菜和炸豆腐 :)
(吃好饱喔...日本人为何老喜欢在最后才上白饭呢??)
【豆腐アイス（黒蜜と生八つ桥添え）】
我们的饭后甜点- 配上黑糖蜜与生八桥的豆腐冰淇淋,
来京都果然必吃的豆腐以及生八桥都完美的融合在
这道不甜不腻恰恰好的甜点之中啦 :D
当我们用餐完毕, 雨也停了, 屋内只剩下我们两人,
享受着雨后宁静的午后阳光、空气与老房子。
如果你欣赏日本饮食文化, 在预算许可的范围内, 来到岚山,
不仿走趟 <松籁庵> 一尝汤豆腐与京怀石的奥妙滋味喔 :)