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话说在吃之前
盛冈有知名的三大面，分别是わんこそば(小碗荞麦面)，冷面和じゃじゃ面，有趣的是除
了わんこそば以外都是外来的东西。
冷面就是那个有名的韩国料理，那又是怎么变成日本全国知名的盛冈冷面的呢？
距今约六十年前，在北韩咸兴出生，后移居日本的青木辉人先生在盛冈市内开张的小小餐
厅食道园就是冷面的起源，青木先生本身并没有受过厨师的专业训练，单纯只是将自己小
时候吃过的味道再现而已，据说咸兴冷面其实干面的版本比较有名，只是也有汤面，而青
木先生本身比较喜欢汤面的口味，因此店里面的菜单也采用汤面的作法，而原本的面条有
加进荞麦粉，但是青木先生认为灰灰的面条卖相不佳，因此改良为无荞麦粉的白色面条，
虽然经过诸多变革，但加进马铃薯淀粉极有嚼劲的面条，面上的泡菜和牛骨熬出的浓厚汤
头这三点是不变的故乡的味道。
一开始这种太有嚼劲的面条被客人批评为像在吃橡皮，六十年前泡菜也还未普及，冷面并
未被普遍接受，虽然如此，青木先生还是守着自己故乡的味道，后来，经过喜欢新奇口味
的年轻人间的口耳相传，店里的生意才慢慢稳定，再后来，冷面的故事经过报社采访，出
版成盛冈冷面物语一书，再加上媒体的力量，盛冈冷面才真的变成全国知名，甚至被正式
列为名产。
废话说完有图为证
其实现在在日本的烧肉店很轻易就能吃到冷面，不过既然来到盛冈，当然要尝尝最元祖的
食道园的味道。
食道园位于JR盛冈站徒步约十五分钟的盛冈市内，店在小巷子内，不过门口老有排队人潮
，倒也不算很难找，这颇为显眼的招牌上写着元祖平壤冷面，为什么不是咸兴而是平壤，
据青木先生自己说，当时觉得平壤比咸兴有名多了，拿来当招牌比较合适。
恰逢午餐时间，门口有着等待的人潮，在登记簿上写下名字后，等了约十五分左右，店里
以四人座的位子为主，我一个人也让我坐四人座，难怪要排队了。
中午有附烧肉跟半碗冷面的特餐，我则只点了一碗来这的目的的冷面，辣度可以指定，选
不辣不免不够味，为求安全我选了普通，上来的面摆盘满漂亮的，那略带透明感的面条真
的非常有嚼劲，不喜欢的人也许真的会认为有点像橡皮，而且不是泡在热汤里，放一阵子
也不会变软，几丝牛肉吃起来有点像肉干，泡菜是白萝卜，普通的辣度不太辣，不过这汤
头可就神奇了，是冷的我本来就知道，但是没有喝冷汤的习惯，第一口还是觉得怪怪的，
但再喝几口就会发现是精心花时间去熬的汤，很浓郁又不腻口，一边想着热的不知道会是
什么感觉，回过神时碗里已经一滴也不剩，意犹未尽呢！
我记得我在韩国吃过的冷面跟盛冈的完全不同，也许真的在地化了，有机会来到盛冈不如
来上一碗吧！
如果你也想吃的话
店名：食道园
电话：019-651-4590
住址：岩手県盛冈市大通1-8-2
营业时间：平日11:30-15:30/17:00-24:00，星期日与国定假日11:30-15:30/17:00-22:00
，每月第一个与第三个星期二公休
冷面：850日圆