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作者: onyx (喵) 站内: Food
标题: [食记] 2011-03 京都 京料理:樱田
时间: Fri Jul 1 00:13:54 2011
餐厅名称：樱田
消费时间：2011年/03月
地址：京都府京都市下京?乌丸?光寺东入?一筋下??天神町634-2
电话：075-371-2552
营业时间：11:30～13:30 17:00～19:30 火曜定休
可否刷卡： 否!!!
有无包厢： 有
图文网志版: http://onyxlee.pixnet.net/blog/post/29356303
樱田是一家在网络上颇有好评的餐厅
在开始搜寻的时候 就看到这算是台湾人比较多人去吃过的餐厅
另外旅游书以及日本的网络上也颇多介绍
大多介绍的点都是是一个受女性喜爱的餐厅
另外就是午间套餐价格实惠 菜色美丽好吃
另外就是老板娘母女二人也算是招牌之一
在被纳入米其林二星之后更是声名大噪
于是在诸多考虑之后就定了晚餐
樱田在住宅区里算是很不好找的位置
我们绕来绕去之后才好不容易找到
从门口进去之后是个小玄关
在玄关处会帮你将大衣以及包包收好 并确认定位
一进去是一排的吧台座位
在往内才是桌子的位置
但是所谓的吧台并看不到师傅的准备过程或是食材
所以或许坐桌子会比较好?
待坐定之后 会先上一杯玄米茶
淡淡的香味 加上温热的茶水
让人有忘却屋外的寒冷的感觉
第一道菜是用水果醋调味的赤贝
上了菜后 女主人亲自出来为我们斟第一杯酒
互饮后就开始了今晚的飨宴
经过精细刀工的赤贝吃起来十分脆
经过调味之后十分开胃
份量正好让人有意犹未竟的感觉
第一道菜就让人有十分好的印象
也让我们对于接下来的料理充满期待
第二道菜是手工菜之花豆腐以及鲷鱼
豆腐软软嫩嫩
有弹性又易入口 味道淡雅
鱼肉处理的十分嫩
可以吃出鱼肉的鲜美与新鲜度
上方得萝卜丝有增添了口感的丰富度
让整道菜的层次更加丰富
接下来上的是生鱼片
根据店家的说法
生鱼片的摆盘是仿造春天时的风景
呈现了春天时京都的风貌
鱼肉本身中规中矩
而乌贼是这到里最抢眼的一个
精细的刀工让口感爽脆而不难咬
吃完还可以感觉乌贼的香味在口齿里留香
接下来是京都特有的生麸
两个上面各有不同种类店家特制的味增
甜咸甜咸的味道很有趣
整体来说味道很浓郁
接下来上的是三小叠的组合
海胆加山药吃起来甜味十足
香气浓郁 吃完之后味道在口里久久不去
一点都没有任何的腥味或是明矾味
一个是贝类加上春天的野菜
酸酸脆脆的口感十分清爽
另一个是打成泥状的马铃薯加上鲷鱼
绵密的口感加上鲜美的味道
三道菜各有特色也都很好吃
接下来上了一个十分漂亮的盘子
光看器皿就觉得十分赏心悦目
接下来上的是烤冰见鳟鱼
总共有两个部位
一个是背部 另一个是脂肪较多的腹部
油脂丰富而皮焦香
旁边搭配的是萝卜泥以及菜之花加上醋的调味
可以缓解一些油腻的感觉
另外烤的菜之花的菜 有春天野菜特有的苦味
因为配角称职的画龙点睛 整道菜的风味就更上一层楼
接下一道是水煮的的章鱼 虾子 干贝 芦笋 搭配微酸的蛋黄芥末酱
每项食材的熟度的恰到好处
表面微熟 内部微生
食材的鲜味跟汁液都还晚整的保留在里面
章鱼弹牙 干贝鲜甜 虾子又脆又甜
搭配所附的微酸的蛋黄芥末酱更加把食材的甜味引出来
接下来上的是春笋
搭配清淡的高汤以及海带
可以吃得出食材的味道
让人心里跟身体都温暖了起来
接下来上了一锅饭
每一组客人都会拥有完整的一锅饭
里面就是有各式的炸的春天的蔬菜
有春天的苦味 有百合的甜味 有白鱼的海味
十分丰富的味道跟层次
也让我们十分饱足
最后上了甜点
旁边有现搾的苹果汁 酸甜可口
水果的部分 有橘子 草莓 以及蓝莓果冻
酸甜各有特色
最后上了美丽的和果子
根据店家说法这是代表春天的和果子
一边是樱花 一边是柳树
既美丽又让我们有个甜蜜的结尾
整体来说
这的确是家女性会喜爱的店
因为每项食物都做的美丽又适当入口的大小
价钱也不会贵的离谱
让人吃的赏心悦目又不会有大多负担
不过或许是因为中午我们才吃过了吉兆 岚山本店
所以觉得食物好吃归好吃 但令人惊艳的比较少
另外最大的缺点是不能刷卡
定位的时候这件事没有确认清楚
试看大家都付现金才惊觉这家应该是不能刷卡的店 还紧急去领钱
还好我们的帐号在国外可以领
不然就出大糗了
店家资讯
店名: 樱田
地址: 京都府京都市下京?乌丸?光寺东入?一筋下??天神町634-2
电话: 075-371-2552
营业时间: 11:30～13:30 17:00～19:30 火曜定休