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“越后汤泽”到底除了“雪”以外，还有什么好玩的呢？
当然是“温泉”啦！
这个从东京坐新干线只需要一小时二十分钟的地方，
其实不失为到东京玩的人可以考虑的远程景点。
以下介绍越后汤泽可以怎么“玩”。
(汤泽町观光协会： http://www.e-yuzawa.gr.jp/stay.html )
首先介绍“温泉”。
(越后汤泽温泉： http://www.yuzawaonsen.gr.jp/about/index.html )
所谓的“外汤”指非自己住宿的旅馆所附的温泉，
相对的“内汤”，当然就是自己所住的温泉饭店所附的温泉了。
这次住的饭店“汤泽New Otani Hotel”的“内汤”有三种，
分别是：翡翠之汤、大浴场、露天温泉，其中的露天温泉，
让我享受到在夜晚的星空下对着雪堆泡温泉的体验。
(汤泽New Otani hotel： http://www.newotani-resort.co.jp/yuzawa/ )
这个饭店的温泉很有趣，晚上时大浴场和露天温泉是“女汤”、翡翠之汤是“男汤”，
到了早上互相对换，翡翠之汤变成“女汤”、大浴场和露天温泉变成“男汤”。
泡个温泉还得小心不要走错边。
这里的五个“外汤”分别是：
“山之汤”“驹子之汤”“岩之汤”“街道之汤”“宿场之汤”，
但是距离车站都有点距离。
(外汤巡礼： http://www.e-yuzawa.gr.jp/sotoyu.html )
另外这次逛到三个“足汤”。
所谓的“足汤”是指建在路边让路人泡脚的温泉，最棒的一点是不需要付钱。
（读者：“美鸟果然很爱‘无料’。”）
(越后汤泽的足汤： http://yuzawa.koiwazurai.com/yuzawaonsen7.html )
第一个要坐缆车上山，
位在“汤泽高原滑雪场”的山上，名叫“云之上的汤”。
(汤泽高原滑雪场： http://www.yuzawakogen.com/contents/livecamera.html )
第二个是车站西口一出来就可以看到“井仙”旅馆旁的足汤。
(井仙： http://hatago-isen.jp/isen/ )
我最喜欢的是“inamoto”旅馆前的足汤“唐伞亭”，
伞状亭子的足汤位在停车场中间，前是大马路、后面是旅馆，
可以自己选喜欢的角度坐着赏雪。
(inamote： http://www.oyadoinamoto.jp/ )
嫌外头冷不想走出电车站，
也可以在“越后汤泽”车站内的“酒风吕‘汤之泽’”泡温泉。
这个温泉里的特色是温泉水加日本酒，
让你泡完之后分不清楚是究竟因为温泉太热、还是因为酒醉微醺，而感到头晕。
至于可不可以边泡边喝…有人愿意试试看的话，麻烦Email告诉我味道怎样。
(酒风吕‘汤之泽’： http://www.himawari-vita.com/12/ponsyukan_sakaburo/ )
“越后汤泽”车站，站内就有热食摊位。真的逛到觉得冷了，可以点个关东煮暖暖胃。
车站里有各种特产品。
当然还有我最爱的试吃摊位。
（读者：“鸟氏数学： ‘无料’＋‘食放题’=‘试吃’。”）
站内贩卖各种直江兼续的相关商品。
“直江兼续”是战国时代“上杉景胜”的谋士，
曾获得上杉景胜的老板“丰臣秀吉”赠姓；
并且在影响日本江户时代结束的重要战争“关原之战”中
得到敌对方“德川家康”很高的评价。
另外，离越后汤泽约二十分钟电车程的“六日町”，有很多与直江兼续有关的城迹，
可惜我去的时候天气突然转坏下起大雨、温度也突然骤降，只好放弃折返。
再来要提到玩雪。
我买了缆车和小游乐园的券“Ropeway & Snowland共通券”￥1800。
(共通券： http://snow.gnavi.co.jp/guide/htm/r0301gc2.htm )
然后跟着一群滑雪的人坐缆车上山。
缆车上看到一张新干线通过的时间表，
我很怀疑真的会有人边滑雪边注意看新干线电车的吗？
滑雪场会有气候报告，那天我去的时候虽然艳阳高照，可是也只有三度。
山上的雪地里天气变化很快，去玩的人要注意安全，随时注意天气。
我承认我是个孬种，不敢去滑雪，
最后只能跟一群三岁小孩玩这种坐在盆子往下滑的“雪撬”，
而且帽子滑掉、雪撬翻掉，结果全身沾得都是雪。
（读者：“原来美鸟连溜滑梯都不会！”）
玩过了雪，到街上晃晃。
刚有提到的“inamoto”旅馆里
有个小小的“汤泽怀旧宝物馆”可以逛，里面是一些旧时代的童玩。
“雪国馆”的正式名称是历史民俗资料馆，里面蒐集了一些雪地使用的器具；
像是古代雪地用的鞋子。
另外还有跟川端康成小说-雪国有关的物品。门票￥500。
(雪国馆： http://www.town.yuzawa.niigata.jp/pcp_portal/
PortalServlet?DISPLAY_ID=DIRECT&NEXT_DISPLAY_ID=U000004&CONTENTS_ID=1313 )
高半旅馆是当年川端康成在写小说时住宿的旅馆。
据说主要人物以及书中旅馆的叙述，都是取材自高半旅馆完成的。
(高半： http://www.takahan.co.jp/ )
由于高半旅馆位在山腰上，视野非常好。
高半旅馆的正下方就是新干县的隧道，所以从旅馆的正门看出去，
就可以看见新干线穿入穿出的景色。
到新潟来一定不能错过这里的米；
再加上我是爱吃米的饭桶，每餐都可以吃到“越光米”，真是太幸福了！
下面介绍两间餐厅。
第一间餐厅名为“一二三”。
(一二三： http://r.tabelog.com/niigata/A1504/A150404/15000131/ )
午餐的鲔鱼井￥1000。
第二间餐厅“保yoshi”从1952年营业至今，是这里知名的老店。
(保yoshi： http://www.yasuyoshi.net/ )
晚餐的“舞茸套餐”，￥1785。
这家店可以试尝日本酒，一口大小的小杯￥180；
对不想喝太多、只想尝尝日本酒香的人来说，是个不错的方案。
接下来介绍越后汤泽当地生产的酒，尤其是“大吟酿”。
越后汤泽车站里蒐集了新潟的96种酒，
我比较常在东京的超市里看到的是“吉乃川”、“寒中梅”和“八海山”。
好喝的日本酒有三个基本条件：好水、好米、好技术。
“越后汤泽”车站里卖酒的店“(马尺)之酒藏”。
((马尺)之酒藏： http://www.himawari-vita.com/13/ponsyu_syuhan/index.html )
越后汤泽位在日本的豪雪地区，
虽令人困扰却也得天独厚的层层积雪，融化后变为纯净的水；
再加上这里是知名的好米产地-最有名的当然是食用米-越光米，
这适合稻米栽培的土地，使它先天就具有好酒产地的条件。
(越光米： http://ja.wikipedia.org/wiki/
%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%92%E3%82%AB%E3%83%AA )
再下来是后天条件：好技术。
这次去的“白泷酒造”创业于1855年，悠久的酿酒历史训练出对酒在行的“杜氏”。
所谓的“杜氏”是指负责监督日本酒酿造的达人们。
有了这些先天后天条件的加持，
所以才造就越后汤泽、乃至于整个新潟地区成为知名日本酒产地。
(白泷酒造： http://www.jozen.co.jp/top/Default.asp )
(杜氏： http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%9C%E6%B0%8F )
我到白泷酒造门口时，原本正在犹豫要不要进去看；
毕竟只有一个人，万一说不上话来的时候，只能跟导览者大眼瞪小眼挺尴尬。
正好遇到一对亲切的日本夫妇，所以跟在他们后面一起跑进去试喝。
白泷酒造建筑物外观看起来像工厂一样，内部的营业所也只是办公室的一隅。
但是从营业所二楼看出去的景色可真是太棒了！
可以对着雪景喝日本酒可真是太合拍了。
解说日本酒的制造过程；先从米开始。
“山田锦”和“五百万石”是米的品种名。这两种米都是主要都是用来做日本酒的。
要酿日本酒，先要将一粒米磨得剩下米心；
这个米心称为“心白”，而磨去外层的处理过程称为“精米”。
深褐色的米是未磨之前的“玄米（糙米）”，
而磨过的米，已经变圆又变得小粒，颜色像珍珠一样。
为什么要把一颗好好的米磨成这样呢？难道是吃饱太闲没事干吗？
原来米里含有淀粉、维生素、灰质、脂肪、蛋白质等成分。
酿酒所需的淀粉几乎都集中在米的中心部分，就是刚提到的“心白”，
而其他成分则大多存在外层。
灰质、脂肪、蛋白质等成分会让酒出现杂味和香气劣化，
所以必须将米的外层去除才能酿出品质好的酒。
“精米步合”四个字，这代表精米的程度。
假设未磨之前的“玄米”的重量是100 %，磨到剩下35 %的程度是精米步合35%；
亦即原料重量的65 %被磨掉舍弃不要。
一般吃饭用的米也有磨过，但精米步合只有93~90 %左右。
但是日本酒得磨到精米步合70 %以下，
白泷酒造里最高级的“纯米大吟酿”是磨到剩下35%！
负责介绍的小姐讲到这里的时候，坐在我对面的日本欧里桑说话了：
“其他磨掉的部分怎么办？丢掉的话太浪费了！”
原来磨掉的部分变成粉状的“米粉”，
主要用来做仙贝之类的米果。
我查网页上的资料说，如果一公斤的糙米做为原料，大吟酿最多只能酿出半瓶360ml。
感觉好像，人生也是这样；
在时间和经验不断的淬炼下成长、磨去坏脾气和讨厌的个性、留下优质的善良的本心，
最后那些一点一滴都化为生命里的精华呈现出来。
扯远了。
听完了落落长的介绍，品酒的时刻终于来了。
（读者：“其实美鸟根本没仔细听日文介绍吧！
好不容易挨到试喝的时候，酒一端上来，眼睛就亮起来了…”）
首先是这里的招牌大吟酿“上善如水”
酒名来自中国，“老子”的“道德经”。（下面的解释是我盗来的）
原文“上善若水，水善万物而不争，处众人之所恶，故几于道。
居善地，心善渊，与善仁，言善信，正善治，事善能，动善时。”
意思是：“最高的善像水一样，水能帮助万物而不与万物相争；
停留在众人最不喜欢的地方，所以最接近‘道’。
上善的人居住要像水那样择地，存心要像水那样有深度，交友要像水那样相亲，
言语要像水那样真诚，为政要像水那样有条理，
办事要像水那样无所不能，行为要像水那样伺机而动。”
贴近这样的意义，所以“上善如水”是让人容易亲近的日本酒，
充满水果般的酒香、酒精浓度适中（14~16度）、微辣易入口。
最便宜的720ml瓶装￥1370。
为了让我们了解精米步合的程度对酒的影响，
接下来试喝的是“鱼沼”，
在日本酒的分级里头，还不到“吟酿”，只能算“纯米酒”。
精米步合的程度是60%~80%，闻起来像绍兴一样的味道，
我一整个不爱、简直被酒臭薰昏了。720ml瓶装最便宜的是￥980。
然后试喝的是我个人最爱的“凑屋藤助”。
根据日本欧里桑的说法，这附近的居酒屋老板都很推荐这支酒，
所以他前天晚上已经买了一瓶。
凑屋藤助是创业者的名字；
这酒有两种，价钱差了一倍多，￥1500和￥3650(630ml瓶装)。
￥3650的一倒出来满室芳香，我一直闻酒香舍不得喝，
举著杯子一嗅再嗅，好像狗在闻东西，
结果其他三个日本人觉得我的反应很直接、一直笑。
日本欧里桑跟我说：“这酒光香气就让人沈醉了，对吧？所以我昨天就买了。”
果然是入口超滑顺虽然微辛但香气逼人，真的好好喝！
可惜银弹不足，我只买了￥1500的。
最后试喝的是梦幻的“真吾的一本”纯米大吟酿。
这酒冠上这家店“杜氏”“山口真吾”的名字，是目前店内等级最高的酒。
精米步合15%~16%，720ml瓶装￥5250。
确实很香，可惜对我来说太辣了！旁边的日本太太还被辣得呛到。
服务小姐也说这酒特别适合男性。
果然日本欧里桑非常爱这酒的口感，毫不犹豫二话不说直接下单订购宅配到府。
￥5250啊…没法度…已经几乎是我一个星期的伙食费了！（抱头叹息。）
(读者：“美鸟那天到底喝了多少呢？”)
(美鸟：“11种酒，每种10ml，才110ml而已。”)
另外，现在这里出产的酒竟然也做成化妆品。其实还蛮好用的。
离开的时候，服务小姐送了我们一人一个小礼物。
所以我就带着小礼物跟“凑屋藤助”回家了。
喝过了大吟酿、坐上新干线回到东京，
结束了这趟丰富的电车国、温泉国、雪国、酒国之旅。
（读者：“其实美鸟去越后汤泽‘赏雪’，是幌子吧？”）