餐厅名称：さがみ
地址：东京新宿区百人町2-23-14
电话：03(3362)9309
平成21年12月22日，也就是天皇诞生日的前夕，
我与友人，从新宿车站上车，搭上往大久保站的电车，迎接一场和式的飨宴。
电车上，耳机里流泄著，陈珊妮在<完美的呻吟>这张专辑中，
有一首歌 <如果有一件事是重要的>的旋律。
歌曲的最后唱着 : 如果有一件事是重要的，那就是，对与错的总合。
对嗜海鲜鱼贝料理的我来说，如果有一顿饭是重要的，那就是，海鲜与火候的契合。
带着饥饿与期待下车，往车站出口对面的小巷钻入，为了怕走冤枉路，
于是顺道问了一家修车店的老伯 : "さがみ在哪里 ?"
老伯顿了约两秒钟，突然道 : "啊 ~ さがみ在这条巷子往里走再右转 !"
"さがみ这家店东西很好吃喔! 你们打哪来的 ?"
"さがみ的料理很棒的呦 ! 你们怎么知道这家店的 ?"
在寒冷的严冬里，我知道我遇到了さがみ的老顾客了.....
虽然还未进食，但心里头已经有了一丝的暖意.....
七点零三分，我还是不小心的迟到了三分钟，踏进了柳下先生的店内
柳下先生非常热情地跟我们打招呼，并确认我们是来自台湾的预约客人
把厚重的外套挂好后，柳下先生洋溢着笑容，为我们各上一杯抹茶，
冰冷的手指，握著暖洋洋的杯子，茶香和人情香，满溢在这间小店里.....
首先上菜的是贝料理一碟，卤煮过的扇贝。
贝类料理吃的就是口感与海鲜味的浓郁厚度，能够兼备口感和浓厚感，
就是一道成功的贝料理。
贝料理的口感往往与价格的平方倍成正比，越大颗越厚嚼起越痛快的就越贵，
然以前菜来说，该注重的是贝类的鲜醇浓，而非一昧求大；
有些店家一昧的以为出豪奢高价的贝料理当前菜，嚼起来痛快浓醇，
让人大喊爽快，但往往会抢了之后主菜的风采，略失风雅；
而柳下先生的贝料理大小恰好，口感佳，味鲜醇，颇有醍醐醒胃之效。
接着就是渍物，凉伴荞头。
日本的渍物和台湾的渍物，味道是有很大的不同；
柳下先生的渍物，颇有京都风，口感多汁香脆，
就像浪漫的盛夏午后，一场沾衣不溼的雨。
不过私心来说，由于我已经吃惯了台式的渍物，我还是比较喜欢台湾渍物的咸香，
一种像是在瓮了沉睡了许久的咸香，等著米饭一起拌入口中，吞咽，回香。
紧接而上的，就是蒸蛋，精致古朴的小壶，躺着白嫩嫩的蒸好的鹅黄蛋，
点缀著几许的菇菌香，还有几抹白菜绿，就是一幅视觉味觉两相宜的佳作。
柳下先生的壶蒸蛋，可说已跱"绵密软嫩，香滑顺喉"之化境。
要知蒸蛋之精要，万不可有如蜂巢般的气孔于其内，汁汁水水的，
香气被稀释了，口感更被破坏了。
时下许多料理店，大菜作得挺不错，但小品往往有失小雅，
像是失败的蒸蛋往往蜂巢般的气孔，还藏着汁汁水水，
已经忘了蒸蛋的基本，要绵密软嫩，要像布丁一样内在嫩实，才是上品。
若出现了那失败象征的蜂巢孔洞，吃起来就既不绵密也不软嫩，着实可惜。
心中感叹柳下先生的基本功非常扎实的同时，我的烧煮金目鲷已经上了
友人的主菜，烧烤皇帝鱼也上了。
窃以为柳下先生的金目鲷是千叶县铫子产的金目，这地方的金目尝起来有
一股特别的甜味与韵味。
这鱼有多好吃呢 ?
如果你怕吃鱼，请你来吃，你就会变得爱上吃鱼。
与我同行的友人本身是个怕吃鱼的人，但能让他大动食指的鱼料理店家寥寥可数，
柳下先生的功力，不能不说是高绝。
金目鱼尝起来自有一股深度，像是初次邂逅赵孟頫的鹊华秋色图，
用色多姿，山水之间淡粧浓抹，自有一股绝代的诗酒风流。
烧烤皇帝鱼，其实台湾俗称的皇帝鱼就是日本人说的比目鱼。
相传明太祖朱元璋，微服出巡，在途中吃了一尾风味独特且肉质相当鲜嫩的鱼类，
当时觉得太好吃了，舍不得一下子吃完只吃了半边身体便放回水中，想不到金口一
开便使牠复活，从此老百姓看到这种半边的鱼，就管叫牠们‘皇帝鱼’。
今天柳下先生的烧烤比目鱼，还带着大片的橘红色鱼卵，冬天的鱼，
肉质本来就颇丰腴多脂，加上澄红红的鱼卵片片，让人吃到差点连舌头都吞下去。
周董杰伦在<七里香>里唱道 : 秋刀鱼的滋味，猫跟你，都想了解。
我想以后我只要经过新宿，都会想顺道了解比目鱼的滋味一番。
最后就是味增汤的收尾，不同于台式味增汤，柳下先生添了云豆腐与
某种类金针菇的微型菇于其中，喝起来极为润喉，除了香气让人惊艳，
其口感更是让人眷恋。
在吃喝的途中，与柳下先生和坐在我们旁边，其亦客亦友的老先生边聊边吃，
古有谪仙人李白举杯望明月，对饮成三人；今有不出世大师柳下先生，吾友一，
柳下先生老友一，四人聚板前于一堂，闲聊风花雪月，尝料理兼人情之温暖，
人生又有何求 ?
好友，好鱼，好酒，好地方，此诚人生之快事，痛哉，快哉 !