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餐厅名称：海鲜丼 大江戸、すし一番、松露玉子烧
地 址：东京都中央区筑地5-2-1 鱼がし横丁８号馆
东京都中央区筑地4-8-6
东京都中央区筑地4-13-13
价位(每人)：海鲜丼1000~2000、寿司3000~
官方网站：无
评 价：★★★★★
图文版：http://blog.yam.com/geniusliar/article/26034846
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三年前在筑地市场不明店家吃的海鲜丼
其美味至今仍令我难以忘怀
嘴馋的时候就把自己的游记拿来看看幻想当时的美味
但遗憾的是因为当年太HIGH没记店名一直不知道是在哪家店吃到的
想推荐别人也不是自己以后想再去也不是
终于今天在诚品无异间筑地美食书的时候被我找到啦
原来是名店 － 海鲜丼 大江戸
先再回忆一下当年的游记
http://blog.yam.com/geniusliar/article/15673326
经过不到一小时的短暂睡眠
闹钟于3:50AM响起，不过我们赖床赖到4:30才出门
前往新宿站搭乘都営大江戸线05:02的头班车
前往传说中的筑地市场
一到达筑地市场站
车门一开，我们立刻就闻到淡淡的鱼腥味
不亏是亚洲渔获中心
而此时身边的人不管老人中年年轻人都像疯了似的一直往前冲
跑的比我们还快，不知道他们在赶什么
我们还是按照我们应该已经算很快的速度在走
到了筑地市场，不亏是日本最大渔获中心
这里看不到机车汽车
只看的道后车厢装满渔获的大卡车及一种很特别的小载货车
小载货车在已经很窄的道路不断穿梭
让我们走的心机胆跳
不过他们技术都挺好的，都可以非常技巧性的闪过路人
从小看将太寿司的我，终于置身于将太学习寿司技艺的地方
真是感动，虽然不能看到市场里各个行家们竞标鱼选鱼的过程
但看到场外的热络景象也够我满足的了
再来，就是要吃东西啦
我们首先看的的店，就是传说中的筑地市场名店大和寿司
不亏是传说中的名店，店还没开，门口就已经大排长龙到巷子外
我们这时才了解为何当初那些出站的人要冲那么快
原来都跑来排大和寿司了
不过我们今天行程很多，没时间跟他们排队，就挑了家看起来也不错的店吃了
我们进去时没什么人
我们进去后没多久，店里也爆满，店外也开始大排长龙
看来我们选店的眼光还不错，早了他们一步
哈哈哈
我跟限男都点了一样的菜，一个名叫北海道什么的
菜送上来，实在是太美了
醋饭上放著三片燻鲑鱼、两块生干贝、四条蟹肉棒、一坨鲑鱼卵
以及金黄色的海胆及玉子烧蛋
这种菜色在台湾吃可能都要到一碗千元台币了
在那边吃居然只要日币1600，约台币450
真是太便宜啦
先从看起来最普通的蟹肉棒吃起
天啊，平常不过只是火锅料中不太显眼的蟹肉棒
怎么可以这么好吃，蟹肉的的香气充满整张嘴
最重要的是，好新鲜的味道，真的好新鲜
仿佛螃蟹前一秒还在海洋中遨游般的新鲜滋味
原来，蟹肉棒这种东西也可以做到比真的蟹肉还好吃还新鲜
不亏是筑地市场，立刻让我上了一课
再来吃生干贝
Oh My Goodness，一样，真的是好新鲜
干贝肉非常柔软，鲜味极致
接下来的海胆
Wow，吃下去深海味十足，仿佛置身于海中一般
海胆搭配黄瓜更是美味
在台湾完全不敢吃黄瓜的我
也不得不被海胆+黄瓜的美味给征服
再来的鲑鱼卵也是
我没想过鱼卵的味道也能用新鲜来形容
一般吃的鱼卵都会有小时候吃鱼甘油的感觉
但这个鱼卵咬下去时仿佛真的有一只小鱼在你嘴里游般
真的很清香
最后压轴－鲑鱼
说实话，我一开始乍看之下觉得鲑鱼颜色没有很漂亮也没有很新鲜的感觉
但，看来我还太外行，一吃下去
..............................................
太......好.......吃.......啦～～～～～～～～～～
他的鲑鱼是有燻过的，不过味道及口感跟我过去在台湾吃的燻鲑鱼完全不同
以前我吃的燻鲑鱼肉会比较有韧性
但，这个鲑鱼完全是入口即化，真的是入口即化
他的香味融合了燻鲑鱼特有的香味及一般生鲑鱼的香味
我真的从来没吃过这么好吃，味道这么特别的鲑鱼
太棒了，太完美了
吃完史上最完美的早餐，我们马不停蹄的赶往下一个点
传说中的玉子烧店－松露
很意外的没有花很多功夫就找到了
也很意外的门口没有任何客人在排队
我们看了看它卖的东西
基本上全部都是玉子烧，不过有很多不同种的口味
我们选了最基本的原味－松露玉子烧
然后在路边随便找了个地方坐下来吃
咬一口
...................................................
好香，好甜，好柔软，好多汁
不过就是蛋+酱油+砂糖
怎么能够做出味道及口感如此特别的蛋
在此又达成了一个传说，史上最美味的蛋
最后，来筑地怎么可以没吃寿司勒
我们找了一家生意不错的寿司店坐了下来
我点了在将太寿司中常常拿来比赛的鲔鱼全席
外加一个很特别的玉子烧寿司
特别的地方在于他是把醋饭包在玉子烧中间
我们坐的位子在吧台
老师傅就在我们面前做寿司
以前在台湾就有看过别人现场做寿司
但这次，真的面前师傅的手艺吓到
他的动作之俐落，就跟漫画里画的一模一样
旁边坐的一群老外，还拿摄影机直接拍摄师傅捏寿司的过程
老师傅也很幽默的一直跟他们开玩笑
终于，寿司上桌了
我第一个先尝鲔鱼军舰卷
天啊，它的海苔香气真的有够香
且海苔本身非常青脆
不像台湾吃的海苔都会黏在一起
他的海苔就伴随着鲔鱼碎肉一起融入我口中
美味
再来握寿司方面，高手捏的真的不一样
他的鱼肉贴饭贴的很紧
可是一放入口中
鱼跟饭又完全融合在口中散开
力道真的是要抓的刚刚好
最最最最最最最最最最最令我惊讶的寿司出现
将太寿司中出现过的烫鲔鱼寿司
他的作法是将热开水浇在生鲔鱼的其中一面
酱既可以感受到熟鲔鱼的香味及口感
亦可感受生鲔鱼的香味及口感
我满心期待的放入口中
那一瞬间，时间仿佛停止了
真的，真的，太美味了～～～～～～～～～～
或许有点夸张，但，我可以确定
这是我有史以来吃过最好吃的食物
一放入口中，整个嘴巴就充满了烧鲔鱼的香味
咬下去时口感坚韧中带有柔软
重点时他跟醋饭结合的真的是天衣无缝
我吞下去后嘴里的香味还久久不能散去
真的，真的太好吃了
而这一顿顶级鲔鱼全席
居然只要500多块台币
天啊，这个在台湾至少要卖2000以上吧
筑地市场，真的太棒了
我们5点半到筑地市场7点半离开
这两个小时是我有生以来最美味的两个小时
从小学五年级开始因看将太寿司而迷上日本美食的我
已经没有遗憾
今天在诚品看到一本电视冠军筑地美食王出的书
无聊就拿来翻翻
内容主要是针对筑地市场内的各种料理各推荐1~2家最值得吃的店家
其中介绍到海鲜丼时突然看到有点熟悉的照片及店家
海鲜丼 大江戸??
但那时感觉还好
再看到另一本介绍筑地美食的书
又看到介绍这家店
这次还有附店面图片
看起来更像了
中午休息过后回电脑前
立刻在日本美食网搜寻海鲜丼 大江戸
http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045427/dtlphotolst/2152597/?ityp=1
一看到照片
我90%肯定就是这家了
除了主食用的碗不一样以外
小菜都一模一样：味噌海带汤、黄色的东西、红茶
小菜用的碗也一样
主食的摆盘方式也很像
三角形的蛋、鲑鱼卵的分量、海胆的分量、紫苏的形状、海胆摆在黄瓜上等
且我看书上说这家店的招牌就是很多北海XX系列的丼饭
我虽然不记得店名
但我千真万却记得我们点的东西叫北海OOXX的
店名大江戸让我依稀想起
当时好像是说店名挺帅的应该很猛就进去吃了XD
就是了啦
隔了三年终于被我找到了
没想到当年随便吃的一家店
居然是筑地名店
这种感觉真爽
且已经不是第一次了XD
另外一家不明寿司店
仔细一看
发现原来照片中Manu上就有店名 － すし一番
立刻查了一下日本美食网
还真的有这家店
http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13030165/
感觉似乎不是什么厉害的店
但管他的
分数也不一定准
自己的嘴巴及回忆才是真的
今年六月及七月两度要去东京都没去成
机票饭店都订好了但真的有事没办法
现在只能期望明年八月退伍冲了
不想再看书干瞪眼啦~~~~~~~~~~