餐厅名称：PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h
パティスリー サロン・ド・テ エム・エス・アッシュ
地 址：〒604-0944 京都市中京区押小路通麸屋町西入橘町630
价 位：单个甜点￥367up
官方网站：好像没有?
评 价：★★★☆
图 文 版：http://www.wretch.cc/blog/orlis/5672541 (图很多)
若非因为骑着脚踏车，不然还真懒得这般东绕西晃只为了找间蛋糕店。
由地下鉄"京都市役所前"駅步行往‘ PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h ’路程不远，
十分钟内可达，转进小路后周边新旧建物点缀著几幢町家建筑，
通往m.s.h的狭径就夹在水野医院与一町家民宅间。
m.s.h鲜艳的橘红招牌，与周边"非黑褐即灰白"的色调相比份外突出。
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‧‧‧这原本是防火巷吧?
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别出心裁的石坂小径通往密境，若非风格迥异于周边町家氛围，
不然细长门径挺容易被忽略。
越过小巧雅致十分适合举办午茶party的露天中庭，
推门直入另外独立一室的点心柜+外带区。
‘ PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h ’的蛋糕柜是平面式的，
类似一般珠宝品牌的陈列矮柜，阅兵典礼似地，蛋糕们整齐划一斜斜排放立著；
客人挑选甜点时看到的是蛋糕顶部，要稍微屈膝，方能观察到蛋糕纵切面。
用餐区空间不大席数不多，装潢简洁干净泛出清爽气息，连厨具设备都闪闪发亮；
除去外带区的可爱店员与半开放式厨房里东摸西弄的白袍蛋糕师傅，
正午12时许店内空荡门可罗雀。
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若要说 PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h有什么值得特别一访的招牌名物，
就是和洋融合，将传统和风食材生麸运用到西式甜点，
所开发出独树一格的“麸屋ロール”与“よもぎ麸ロール”。
一般来说，生麸多使用于传统料亭日本料理或精进料理中，
加入西洋甜品的作法较不常见(或说稀少?)，
也因此m.s.h将生麸混入蛋糕所营造出的特殊食感，特别吸引嗜甜者前来尝鲜。
虽初次到访，仍舍弃了淡乳黄的本格“麸屋ロール”，
选了色泽内敛叶绿的‘よもぎ麸ロール’。
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另外单点完搭配茶品后，等了10来分钟餐点送上，还附带整套茶具，
初见这阵仗有点乡巴佬的惊慌，先是一小碗细白砂糖，边边佐著一座小沙漏，
茶杯盘微温，杯缘悬个完全不知要如何使用的滤网，
茶壶罩上保温罩，整个壶身也是事先烫热过，
所以当我一时好奇掀开壶盖准备观察茶叶状况时，被狠烫了一下，差点失手摔了壶盖；
茶叶则是直接投入壶中冲好，非以茶包充数。
接着便是此行重点目标－よもぎ麸ロール，
呈装よもぎ麸ロール的瓷盘身冰凉到晕出细白雾气，一切都很讲究。
よもぎ麸ロール粗略地翻出中文名，大概就叫"艾草面筋瑞士卷"吧 (误)?
外观采一般常见瑞士卷作法，外层以抹茶入り的蛋糕卷皮包覆，
中段夹裹一层丰厚鲜奶油，再镶嵌入大粒红豆及艾草制成的よもぎ麸。
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小心翼翼地以叉子切出混合茶蛋糕裹白奶油夹よもぎ麸的断块，危颤颤地送入口中，
uh~huh~um~
“咦~”“真是微妙的滋味啊~”蛋糕卷皮松软绵密不过于湿糊，鲜奶油柔润爽口，
奶香自然却不觉油腻，两者和在一起，味道清爽薄甜，
跟一般印象中非常蜜腻浓香的日本糕点截然不同，滋味淡薄到颇具禅意 :p
よもぎ麸口感软Q不带韧意却十分有嚼劲，以至于蛋糕迅速化开后，
独存嚼感明显的よもぎ麸继续与齿舌奋战。
接着慢慢分解品尝ロール各部份，蛋糕卷皮虽呈茶绿色，
却感觉不出明显的抹茶香涩，也几乎不带一丝甜味，
一时以为よもぎ麸ロール的よもぎ是连蛋糕卷皮都以艾草制成；
鲜奶油质地很像漂亮的泡沫慕丝，跟一般鲜奶油浓密紧实的光滑不太一样，
同时比较没有一般鲜奶油的脂腻感，
跟卷皮一块尝时觉得不怎么甜，单吃比较能感受到明显甜味。
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中心包藏着满满的よもぎ麸及大粒小豆，
其中使用的よもぎ麸是来自于京都麸物百年老舖“麸嘉”，
麸料掺和艾草制成，故呈深绿色泽。
ロール里的よもぎ麸本身不甜，亦无特别调味过，完全就是麸的原始滋味，
唯Q劲富饶的口感让人印象深刻，一咬即有“啊，原来这就是麸啊~”的体会，蛮好吃的。
跟よもぎ麸差不多大的整颗带皮小豆（かのこ豆），外型像是一般红豆的放大版，
类台湾花豆(大红豆)的体积，尝起来也是一般红豆的味道，不很甜，
口感沙软但不会入口即化，要稍微咀嚼过才好咽下。
整体来说，よもぎ麸ロール糖份不高，风味自然轻盈无负担感，不必担心吃完满腔甜腻，
若厌倦了过于华丽浓烈的日本精致糕点，推荐尝试PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h的
よもぎ麸ロール，品味揉合四种不同口感的清爽，清爽到配白开水即可。
至于当天搭配的茶...就没什么印象了 ╮( ￣3￣)╭
只隐约记得有柑橘类的清香，顺口不涩。
◎押小路通，防火巷口电线杆旁的黑板手写菜单。
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最后结帐金额 →
よもぎ麸ロール ￥399 + 某种红茶 ￥525 = ￥924 (￥924*0.2664=NT.246)
◎网络找到的食记及报导，PÂTISSERIE Salon de thé m.s.h本身好像没有官网
http://blog.goo.ne.jp/matsuries/e/8490f92f1d3419de81f32511478ff61d
http://www.kansai.com/gourmet/G0001805 有蛋糕师傅照
http://blog.zaq.ne.jp/attamaru/article/509/ 日blog食记
http://www.yomiuri.co.jp/tabi/domestic/foodki/20070219tb05.htm
読売新闻 片山一弘 报导