说到厨房的炉具，有不少人好奇传统的瓦斯炉以及现今新成屋可说是标配的IH炉，究竟有
什么优缺点？本篇文章将带大家认识常见的炉具，以及抽油烟机顶吸式、侧吸式、下吸式
功能与比较，一起来看看吧！

厨房炉具
瓦斯炉可能是大家最为熟知的厨房炉具，不过随着大家料理、饮食习惯的改变，IH炉、电
陶炉、黑晶炉等炉具新名词也纷纷登场，在眼花撩乱选择障碍的同时，也切记要根据烹煮
习惯以及室内设计法规来判断，究竟该选择什么样的炉具比较合适。
瓦斯炉
厨房最常见的炉具是使用瓦斯、天然气为燃料产生火焰的“明火”炉具，瓦斯炉具的优点
为非常适合中式料理大锅快炒的下厨习惯，且明火不受限锅具类型，透过大火快炒、锅具
倾斜等料理过程，能制作大份量且多元的料理。

IH炉/电陶炉/电能炉具
电子炉具大致上分为两种，一种是使用电流产生电磁波原理来产生热效能的IH炉，其热效
能可达到90%以上，加热速度快且炉具表面也不烫，另一种是卤素灯(红外线)加热的电陶
炉(亦称黑晶炉)，虽然电陶炉降温慢但加热速度也慢，且红外线要避免眼睛直视否则会伤
到眼睛。

如何挑选合适的炉具
如果正在犹豫到底该挑选瓦斯炉、IH炉哪一个好，可以针对家里“开伙习惯与频率”、“
空间坪数大小”、“家里成员与人数”这三个大重点来思考，若平时较少下厨且用餐的人
数也不多，或者是坪数太小进而规划了开放式厨房，都适合不易起油烟、好清洁的电子炉
具。反之若平时是一大家子要吃饭，也经常烹煮大火快炒类的料理，那挑选瓦斯炉较能满
足日常所需。

建筑法规定
根据建筑法规规定，16楼以上的楼层不得使用明火，若要使用明火应规划防火区划以及一
小时以上防火的墙壁、防火门窗等防火设置，然而现在新建案多规划小坪数空间，较多开
放式厨房少有独立厨房，也因此现在新成屋多半都标配IH炉而非瓦斯炉。以下为建筑技术
规则第234法条：
高层建筑物地板面高度在五十公尺或楼层在十六层以上部分，除住宅、餐厅等系建筑物机
能之必要时外，不得使用燃气设备。高层建筑物设有燃气设备时，应将燃气设备集中设置
，并设置瓦斯漏气自动警报设备，且与其他部分应以具一小时以上防火时效之墙壁、防火
门窗等防火设备及该层防火构造之楼地板予以区划分隔。

抽油烟机
除了炉具需要挑选之外，抽油烟机也是厨房料理的关键角色，毕竟厨房油烟太大会导致整
个家都是油烟味非常困扰，一般住宅室内设计的厨房规划，最常见的抽油烟机的款式为顶
吸式、侧吸式，除此之外抽油烟机也有不同的外观，像是漏斗型、倒T型等，不同外观也
对应了不同的料理方式。

顶吸式
顶吸式抽油烟机顾名思义，就是安装在瓦斯炉上方，透过排风扇将油烟抽走，可搭配隐藏
式、斜背式、倒T型等外观，由于安装容易且价格便宜因此是最常见的抽油烟机。

侧吸式
侧吸式抽油烟机安装在瓦斯炉侧面墙上采斜背型外观，从侧面将油烟吸走，由于离炉火较
近加上油烟分离的技术，因此清除油烟的效果更有感。

下吸式
在流理台面、中岛台面上，直接安装下排风的抽油烟机，时尚酷炫的设计美观好看，价格
也相对较高，目前普及率不高。

如何让抽油烟机发挥功用
若希望抽油烟机发挥更好的功效，可以在安装时让抽油烟机的尺寸大于炉具的范围，抽油
烟机的高度也不要太高，且排烟管不要弯曲、长度不要过长，避免影响到抽油烟机的吸力
效果。

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