说到厨房的炉具，有不少人好奇传统的瓦斯炉以及现今新成屋可说是标配的IH炉，究竟有
什么优缺点？本篇文章将带大家认识常见的炉具，以及抽油烟机顶吸式、侧吸式、下吸式
功能与比较，一起来看看吧！
https://imgur.com/MfEeOAl
厨房炉具
瓦斯炉可能是大家最为熟知的厨房炉具，不过随着大家料理、饮食习惯的改变，IH炉、电
陶炉、黑晶炉等炉具新名词也纷纷登场，在眼花撩乱选择障碍的同时，也切记要根据烹煮
习惯以及室内设计法规来判断，究竟该选择什么样的炉具比较合适。
瓦斯炉
厨房最常见的炉具是使用瓦斯、天然气为燃料产生火焰的“明火”炉具，瓦斯炉具的优点
为非常适合中式料理大锅快炒的下厨习惯，且明火不受限锅具类型，透过大火快炒、锅具
倾斜等料理过程，能制作大份量且多元的料理。
https://imgur.com/mNV3Hm4
IH炉/电陶炉/电能炉具
电子炉具大致上分为两种，一种是使用电流产生电磁波原理来产生热效能的IH炉，其热效
能可达到90%以上，加热速度快且炉具表面也不烫，另一种是卤素灯(红外线)加热的电陶
炉(亦称黑晶炉)，虽然电陶炉降温慢但加热速度也慢，且红外线要避免眼睛直视否则会伤
到眼睛。
https://imgur.com/Ap67PcN
如何挑选合适的炉具
如果正在犹豫到底该挑选瓦斯炉、IH炉哪一个好，可以针对家里“开伙习惯与频率”、“
空间坪数大小”、“家里成员与人数”这三个大重点来思考，若平时较少下厨且用餐的人
数也不多，或者是坪数太小进而规划了开放式厨房，都适合不易起油烟、好清洁的电子炉
具。反之若平时是一大家子要吃饭，也经常烹煮大火快炒类的料理，那挑选瓦斯炉较能满
足日常所需。
https://imgur.com/Z1SGRZ2
建筑法规定
根据建筑法规规定，16楼以上的楼层不得使用明火，若要使用明火应规划防火区划以及一
小时以上防火的墙壁、防火门窗等防火设置，然而现在新建案多规划小坪数空间，较多开
放式厨房少有独立厨房，也因此现在新成屋多半都标配IH炉而非瓦斯炉。以下为建筑技术
规则第234法条：
高层建筑物地板面高度在五十公尺或楼层在十六层以上部分，除住宅、餐厅等系建筑物机
能之必要时外，不得使用燃气设备。高层建筑物设有燃气设备时，应将燃气设备集中设置
，并设置瓦斯漏气自动警报设备，且与其他部分应以具一小时以上防火时效之墙壁、防火
门窗等防火设备及该层防火构造之楼地板予以区划分隔。
https://imgur.com/XJq3FYe
抽油烟机
除了炉具需要挑选之外，抽油烟机也是厨房料理的关键角色，毕竟厨房油烟太大会导致整
个家都是油烟味非常困扰，一般住宅室内设计的厨房规划，最常见的抽油烟机的款式为顶
吸式、侧吸式，除此之外抽油烟机也有不同的外观，像是漏斗型、倒T型等，不同外观也
对应了不同的料理方式。
https://imgur.com/yjVWfK4
顶吸式
顶吸式抽油烟机顾名思义，就是安装在瓦斯炉上方，透过排风扇将油烟抽走，可搭配隐藏
式、斜背式、倒T型等外观，由于安装容易且价格便宜因此是最常见的抽油烟机。
https://imgur.com/0IeuPjG
侧吸式
侧吸式抽油烟机安装在瓦斯炉侧面墙上采斜背型外观，从侧面将油烟吸走，由于离炉火较
近加上油烟分离的技术，因此清除油烟的效果更有感。
https://imgur.com/1Nl9VIL
下吸式
在流理台面、中岛台面上，直接安装下排风的抽油烟机，时尚酷炫的设计美观好看，价格
也相对较高，目前普及率不高。
https://imgur.com/UShMvyO
如何让抽油烟机发挥功用
若希望抽油烟机发挥更好的功效，可以在安装时让抽油烟机的尺寸大于炉具的范围，抽油
烟机的高度也不要太高，且排烟管不要弯曲、长度不要过长，避免影响到抽油烟机的吸力
效果。
https://imgur.com/c46xrsE
完整文章介绍看这边： https://junpindesign.pse.is/65gkd9