餐厅名称：结霜桥叻沙
消费时间：112年8月
地址：27 Jln Berseh, #01-100, 新加坡 200027
每人平均价位：NY100元
营业时间：09:30～16:00，礼拜三休。
图文好读版
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“叻沙 Laksa”，作为融合印度千年香料使用传统与南洋地理环境融合的代表菜色之一，
每个地区都有不同的汤底做法与佐料搭配。
我自己是比较喜欢浓香甜辣的椰奶咖哩汤+肉类做法。
结霜桥叻沙也是旅居新加坡的台湾名厨江振诚推荐的小店。
结霜桥叻沙
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营业时间：09:30～16:00，礼拜三休。
四季如夏的新加坡，怎么会有结霜桥这么悠冷的地名呢？
原来炎热的新加坡一直以来都有许多制冰厂，早年大多集中在双溪路(Sungei Road)、梧
槽河畔一带，因此得名“结霜桥”。
随着新加坡人口持续增长，旧制冰厂因都更改建成公共组屋与公园等设施，但悠美的“结
霜桥”被保留下来，使用到现在。
结霜桥叻沙就开在社区里的伙食街里，是这个熟食中心生意最好的店家。
用餐环境如同其他新加坡熟食中心，没有冷气，这里环境尚算干净。
人气很高的结霜桥叻沙，还出动长长排队线管理人群。
可能因太多游客拍照录影，所以店家贴上禁止录影拍照的牌子，我就拍菜单而已。
内用1碗4SGD(台币约94元)。
份量不大，如果你是想吃饱，需要点2碗以上，如果只是想浅尝味道，一人一碗OK。
平日中午来用餐，大概等15分钟就买到了。
女店员细心在炭火炉上的大锅不断地舀出一碗碗叻沙。
结霜桥叻沙属于新加坡式的加东叻沙(Katong Laksa)，做法与娘惹叻沙(Nyonya Laksa)相
似，会在椰奶汤底中加入多款咖哩香料，再搭配肉类、海鲜。
但加东叻沙主食使用口感Q弹的濑粉，类似较细的米苔目面条为主，濑粉已切成小段，食
用时用汤匙即可，现场也不提供筷子。
几片鱼板、鲜味浓郁的血蚶、越南香菜与一点参巴酱，奶香味浓、鲜香够味，我是觉得不
错吃。
血蚶味道蛮重的，对我来说甚至偏腥，但也是如此搭配才让这碗结霜桥叻沙如此鲜浓特别
。
一小碗，对观光客来说刚刚好囉，还要留肚子吃其他东西呢！