※ [本文转录自 Food 看板 #1SoMQLWN ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
标题: [食记] 智利 Cono Sur鉴赏家酒庄 瑕疵造就完美
时间: Wed May 1 17:27:45 2019
餐厅名称：Cono Sur 鉴赏家酒庄
消费时间：2018年/12月
地址：Chimbarongo, Colchagua Valley, Chile
图文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2019/01/cono-sur.html
在Cono Sur酒厂，和酿酒师喝着刚得到2019年La CAV 96分高分的智利最佳卡本内苏维翁，Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon。有成熟李子、黑醋栗、樱桃、蓝莓、雪松、和一点烟燻和辛香味，酒体饱满，配着南美洲烤肉、烤血肠，滋味特别地好。
说到智利葡萄酒，多数人想到的酒庄名单内，肯定有Concha y Toro或Montes这两间酒厂。这天拜访的Cono Sur鉴赏家酒庄，是Concha y Toro在1993年创立的新酒庄，走高CP值风。虽然Cono Sur酒庄标榜独立经营，但像是装瓶厂或一些内勤作业，仍是和母集团共享资源。
在招待所前的草皮，主厨早站在炭火炉前、生好火、备好肉，我们随性地开瓶Cono Sur Sparkling Rose Brut，配酪梨开心果佐酱墨西哥脆饼，清爽带点微单宁的气泡酒，正好为等下的南美洲烤肉开胃。
Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon 2016, Maipo Valley
20桶限量系列，指的是酒庄每年会分别为各个葡萄品种，选出20个品质最佳的橡木桶酒桶，调配装瓶，做酒庄的旗舰系列葡萄酒。这天喝的20桶限量系列卡本内苏维翁2016，在去年，刚得到智利最佳卡本内苏维翁的奖项。深红宝石色的酒液，明显丰沛的果香，有成熟李子、
黑醋栗、樱桃、蓝莓、雪松、和一点烟燻和辛香风味。13.5%的酒精浓度，中高的酒体感，仍维持着相当优雅且平衡的口感，和持久的尾韵。可以再放个3-5年，我想是没有问题的。推测这瓶酒除了卡本内苏维翁，也混了不超过10%的卡门和希哈葡萄，进木桶超过一年半。用这瓶美酒，搭配桌前的7分熟南美洲菲力牛排，菲力细致的肉质搭上原汁原味的粗犷烧烤，淡淡炭香，更添鲜美，才刚吃完又再去切一块；刷酱后油脂充沛的猪肋排，和酒滋味也搭。油软味浓的南美洲血肠Chorizo，我挺喜欢这种当地特色菜，虽然单吃太油，半根份量刚好。
虽然Cono Sur用脚踏车作为酒庄形象，但其实智利多数的酒庄，参访时，也都是骑脚踏车。这天酒庄用两瓶20 Barrels Limited Edition 2016的Cabernet Sauvignon和Pinot Noir款待，配低温慢烤的南美洲烤肉。人生，短短几个秋，这趟Cono Sur酒庄拜访，真是不醉不罢休。
胖大叔 : ★★★★★