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于2018年一月到南印旅行一个月，期间吃了各式香料的印度料理，其中以素食居多。由于
南印吃素人口众，一不小心吃素也将近二十多天，能吃到肉的料理都让我觉得惊奇。擅长
运用各式香料在料理和芳疗上的印度，推出的素食料理也令人惊艳。各式口味挑战饕客味
蕾，没有台湾素料的味道，保留蔬菜原型。尤其是我爱的印度奶茶每个摊位的滋味不太相
同。舌尖若够敏锐的人必定能知晓其中的奥妙。
若你未曾踏入印度，有些事情必须先了解，并放下原有的期待。印度，有人说她是尚未开
发抑是开发中国家。的确，若你长时间旅行欧美各地。印度并不是现代文明所期待该有的
样子。只有非常一线的大城才有青年旅社，其余的地方则是单人房或双人房等。浴室通常
没有热水器，床上或地板肉眼望过是干净。谁知道隔天早上一起床，就被床虫咬了。两手
一摊，谁叫我们选来印度体验文化冲击的呢? 至于印度料理呢......要吃麦当劳或西式料
理一样在一线大城。这说明了印度人还是偏爱印度料理，如同我在泰国怎么吃的西式料理
还是有泰味一样。印度绝对是吃素者的天堂，每个小饭厅皆有洗手台，吃饭前大部分的人
会洗手。印度人不是你想像的脏，用右手吃饭请把左手收起来。有店家看外国人会给刀叉
，用手吃看看吧！要把米和酱料结成一团真是不简单。妈妈们不要骂小孩为什么用手吃饭
，如果他吃得好，真得是非常值得赞美耶！！(认真)
【早餐】
Medu Vada 早餐首选印度版的甜甜圈。事实上，一点都不甜。Vada有许多口味，可是我分
不出来。网络上说有malasa口味、Palak口味....等。Medu口味是最普通。Vada可以搭配
酱料一起吃。
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记得一定要点一杯印度拉茶阿~~~~ 我最喜欢奶茶了！一开始疑惑为什么要给我两个杯子
，原来要我自己拉！！超有趣的！！
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这是另一种常见的南印早餐，比较丰富。
主食为 Idly(蒸饭团), medu vada(印度式甜甜圈)和 pongal(饭泥)。其中值得介绍是
pongal，乍看之下以为是马铃薯泥，是用米和粗糖制作而成。口感像马铃淑泥，但是甜得
。有人说粗糖是不经化学提炼的好糖。Idly蒸饭团把饭蒸成扁扁黏黏，沾这些酱料食用。
酱料分别为sambar、优格，有时会加上椰子酱。难怪大家都没有便秘的问题！
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【中餐、晚餐主食】
Dosa 印度可丽饼，非常非常薄而且有许多形状。这是普通Dosa,也有华丽Dosa会放内馅
。
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Idly 我们可以说他是印度的蒸饭团，作法类似台湾碗糕，只是Idly用了米+面糊增加黏
性，拿到模型里蒸煮。
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就是这个模型拉
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Parrota 印度葱油饼！加上美味的咖哩蛋。
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Parrota 加上炸鱼
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【便宜又大碗-印度吃到饱餐】
在南印中餐很常看到吃到饱餐点，有米饭、三道配菜加上两到四样沾酱可无限量供应。这
样的组合在南印很受欢迎，每天的配菜不一样，至于城市和乡间的吃到饱价格差距很大。
这一顿要四十台币。
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吃法是再饭中间挖洞，服务人员会帮你倒入沾酱。此时就可以用手抓吃饭了！服务人员会
时不时问你要不要加菜。
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这是乡下的吃到饱餐，才二十元！！加一条小炸鱼！！饭里的油炸物叫做Puri, 是Roti的
虾饼版。说实在的，puri的油耗味很重。
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有三种酱料分别是咖哩酱和椰子酱。
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每一家的菜色都不一样
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【Chicken Tandoori & Chicken Biryani rice】
印度姓婆罗门教居多，大部分的餐厅贩售素食为主，若要吃荤可以选择清真寺附近的回教
餐厅，有非常美味的坦都里考鸡。使用了盐、柠檬、黑胡椒、红椒粉、蒜泥、香菜籽、优
格、姜黄粉、玛拉撒粉、丁香粉等香料醃制而成的料理，烤的度数和时间也是门学问。坦
都里烤鸡入口，在舌尖上散漫出一股浓浓的香料味，随着唾液咀嚼带出一层层次感。
Biryani rice中文叫做印度香饭，是印度另一种主食。
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下一张是柠檬饭，非常清爽的一道主食加上咖哩鱼。
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每家咖哩的做法和颜色都是店家的独门配方。
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饭后若太辣，帐单上压着糖。可以吃一点~
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【甜点】
Golgooppa 又称pani puri, 中文人称爆浆脆饼。脆饼里放的是马铃薯和洋葱，加上旁边
的辣酱和绿水。脆饼就会湿湿的，就是要快点吃的意思。绿水里据说有薄荷、罗望籽等有
消暑作用。通常会在印度街头看到。这份是印度人在店里请我吃的。