※ [本文转录自 Singapore 看板 #1SShhH_H ]
作者: Furella (Furella) 看板: Singapore
标题: [游记] 牛车水美食 天天海南鸡饭 金华鱼片米粉
时间: Sun Feb 24 23:39:57 2019
图文网志版:
http://bitesize.tw/2018-singapore-tiantain-hainanese-chickenrice/
说到新加坡国民美食，海南鸡饭可是数一数二的代表，
问了问在新加坡工作的朋友，“天天海南鸡饭”就是牛车水地区最驰名的美食之一。
我们下榻的“安祥旅馆 Ann Siang House”就在麦士威熟食中心的几步之遥，
走过来约 100 公尺的距离，对我们来说非常方便。
而麦士威里头还推荐有金华鱼片米粉，
于是我们抵达的当天晚上就先来探探有些什么店家。
当天时间已晚，所以剩下开着的店家不多，我们先看准了海南鸡与鱼片米粉的位子，
打算隔天早上开店再来吃早餐。
随后买了个炒菜头粿与炒面炒粿条回旅馆吃，当然还要来杯大杯的西瓜汁透心凉。
新加坡有许多这种熟食中心，把小贩都集中在这样有顶棚的位子便于管理，
因此街上似乎是看不到小摊贩的。
所有的摊贩共用中间的饮食空间，并桌也是时常有的事。
炒面与粿条很特别，是面一半粿条一半炒在一起，
酱油味浓厚口味偏甜，味道稍嫌普通了些。
而炒菜头粿因为有加上一些像是菜脯的配料，与煎得比较大片的蛋，
口味就更甜了一些，焦香气十足我认为更美味。
隔天早上起床梳洗过后，决定来麦士威饮食中心吃早餐，
目标就是天天海南鸡与金华鱼片米粉。
海南鸡饭摊子在开店前就已经有人在排队，不过人潮还不算很多，
排了 5 分钟左右就买到。我们一人点鸡腿、一人点鸡胸肉分著吃，
另外还点了青菜与鸡胗、鸡肝。
淋鸡的酱油使用的是偏甜的酱油膏，鸡肉嫩滑、鸡饭满满的鸡油香气。
只不过，比起曾经在槟城吃过的“伍秀泽海南鸡饭”
我更爱伍家使用的偏黑不带浓稠的清酱汁。
两盘鸡饭、一盘青菜与一盘内脏，都是使用一样的酱油膏，
吃到后来觉得味道怎么都差不多。
单纯论鸡饭是好吃的，不过这里似乎少掉了以往习惯配的“新加坡黑酱油”。
吃完了后，觉得似乎可以两人分食一碗鱼片米粉，
而鱼片米粉开店时间较晚，我们便直接坐在店门口等到他开店为止。
当了那天的第一位客人，我点了碗小碗的鱼汤米粉试试看味道。
喝了之后才知道，喔！原来汤头颜色这么浓白是加了椰奶，
米粉就是一般台湾吃米粉汤的那一种粗短米粉，
里头有着软嫩的鱼片、大量的油葱与青江菜。
汤头浓郁顺滑带着椰奶香气，同时也偏甜、鲜味十足，难怪也是不少人的心头好。
以两家的口味来说，我似乎更爱鱼片米粉一些，汤头浓郁香甜，
当然天天海南鸡饭也算是还不错的鸡饭选择，只是酱料方面比较不合我胃口。
下次再到新加坡，会想要尝试看看其他家，是不是也使用同样的酱料？
或是，这就是马来西亚式的鸡饭与新加坡式鸡饭，根本上的差异呢？