※ [本文转录自 EuropeTravel 看板 #1SOE3ATw ]
作者: wilhelm (Heisenberg) 看板: EuropeTravel
标题: [游记] 荷兰阿克马起司市场与羊角村
时间: Mon Feb 11 10:41:10 2019
网志图文版：
https://www.wilhelmchang.com/zh/alkmaar/
===文字版===
荷兰是世界主要的起司生产国，总共有五座主要起司市场，而阿克马起司市场是其中四座
传统市场中最为人知的一座。该市场所在的阿克马小镇位在阿姆斯特丹北方约四十分钟火
车车程处，因此是热门的一日游地点。
阿克马起司市场有四百年的历史，这个从中世纪晚期流传下来的交易传统，在科技进步的
今日，保存传统文化遗产的意义与观光效益或许更高于实际的商业交易。起司市场开市后
，穿着实验袍的检验员会用一个弧形的刮刀取出条状的起司样本，来进行起司内部的分析
。除了视觉检验起司眼（起司内的空洞）是否分布均匀外，也分析该样本的质地、气味与
味道。
当买方确认完起司的品质并感到满意后，就是开始议价。议价完成之后，便需要挑夫将买
家所购买的起司挑去秤重。为了在运送过程中保护起司不受损伤，乘载起司的木托架必须
尽可能地保持静止。而维持的静止的方式之一，就是两位挑夫必须动作同步，而这特殊的
动作与节奏也成了起司市场的特色之一。在第三方的公正秤重员完成过磅后，买家就可以
将购买的起司运走，完成整个起司交易过程。
阿克马起司交易是很受欢迎的活动，现场除了官方的主持人解说外，也吸引许多海内外的
媒体来采访这项荷兰风味十足的传统。而场内的工作人员也乐于和观光客互动，场边也有
著传统服饰的女性工作人员贩售起司，是相当成功的传统与观光结合范例。由于起司交易
时间（四月至九月）也差不多是欧洲旅游旺季，因此想要有位置坐着观看、或者想在栏杆
第一排近距离体验，都建议提早抵达为佳。
羊角村位在荷兰东北部的Overijssel省内，是座典型的荷式村庄之一，在荷兰并不算少见
，但似乎对亚洲游客别具吸引力。羊角村最早是采泥炭者所形成的聚落，泥炭的开采会在
土地上留下许多沟渠，因此形成许多水道，而人们也在这些水道分隔出的小岛上盖房子居
住，往来这些小岛则必须靠架高的木桥与小船来达成。
数百年来羊角村并无太大改变，木桥和小船也成了羊角村的特色之一。我在接近傍晚时抵
达羊角村，这时刚好夕阳西斜、光线金黄，加上游客也都走得差不多了，其实还蛮能享受
羊角村的宁静。隔日一早趁著退房前的空档，租了艘小船，赶在水上交通繁忙起来前，依
照船家给的纸本地图在村间穿梭了一圈，是不错的体验。